Ingredientes: 4 huevos , 1 bolsa de cortezas de cerdo , aceite de oliva para freír y sal
Triturar las cortezas de cerdo en mortero dejando algún trozo , no a polvo.
Freír los huevos en aceite muy caliente , para que queden con puntilla. Añadir sal
Servir poniendo en el fondo del plato el polvo de cortezas , encima el huevo frito y sobre la clara poner el resto de las cortezas trituradas