GINTONIC DE CUCHARA

Ingredientes:

•  Para el gintonic: 400 ml. de tonica, 100 ml. de ginebra y 6 hojas de gelatina (o un sobre de gelatina neutra sin sabor)
• Almibar de limon: 1 limon, 75 ml. agua, 75 gr. azucar
• Sorbete de limon

 Poner las hojas de gelatina en agua fria 5 min. En un cazo poner la mitad de la tonica al fuego, cuando empieze a hervir introducir las hojas de gelatina que se habran quedado blandas , mover en cuanto las introduzcamos con una varilla o un tenedor para que no salgan grumos, una vez disueltas, retirar del fuego añadir el resto de la tonica y la ginebra. (Si se quiere sin alcohol añadir la ginebra mientras esta en el fuego para que se evapore).
Si utilizais gelatina en polvo desacerla en un poco de tonica fria y añadirla a la tonica que esta hirviendo ,mezclar en el cazo al fuego y continuar igual ,añadiendo el resto de la tonica y la ginebra fuera del fuego.

Volcar el liquido en una bandeja de horno o una besugera y poner en la nevera a enfriar para que cuaje.
En otro cazo rallar la cascara del limon, añadir el azucar y el agua y dejarlo hervir a fuego muy suave hasta que la mezcla quede como un jarabe , un poco denso.

Para servir sacamos la bandeja con la gelatina de la nevera y la rompemos con un tenedor o las barillas. Poner un par de cucharadas en un plato ,bol o copa. Encima una bola de sorbete de limon, sino tenemos para hacer bolas , con un par de cucharas soperas y verter sobre el helado  un chorrito de jarabe , que tendra los trocitos de cascara en almibar.

RAMO DE FLORES DE FRUTA

Ingredientes: palillos de madera para brochetas , hay de dos largos , si vas a poner maceta o jarron te aconsejo los largos , si lo vas a montar sobre las hojas de la piña mejor los cortos, porque con el peso vencerías el pie.

Zumo de un limon (también puede ser “aderezo de limón “ que venden el botellitas)

Fruta: Piña, kiwis,uvas,fresas, frambuesas. Cuanto mas variadas de color mejor será el resultado.

Cortadores de pasta , galletas o incluso de platilina ( muy bien lavados )de vuestros hijos.

Poner en un bol,el zumo de limón .

Cortar la piña quitando las hojas junto a la primera rodaja, esto nos va a servir de base sobre la que pinchar nuestras brochetas. Pelar la piña y cortarla en rodajas, al igual que el kiwi. Una vez hechas las rodajas ya podemos cortar las formas una vez cortadas pasarlas por el zumo de limón.

En cada palito pondremos una rodaja de fruta y una fresa o frambuesa para terminar, también puede ser media uva.

Otras brochetas poner 5 ó 6 uvas.

Pinchar las brochetas entre las hojas de la piña, para servir bien en un plato o dentro de un jarron  o macetero bonito.

No dejar mas de 3 ó 4 horas hasta consumir ya que la fruta pierde el brillo .

PALMERITAS SABOR PIZZA

Ingredientes: masa de hojaldre si es posible la del Lidl, semillas de amapola, escamas de sal blanca y negra, queso Emental rallado, orégano, albahaca, estragón, eneldo, perejil y una Cayena.

Hacemos un mix con las hierbas secas y la Cayena machacada y reservamos.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y echamos las hierbas espolvoreadas por toda la masa, el queso y las escamas de sal y volvemos a pasar el rodillo de forma que los ingredientes se incrusten en la masa. Damos la vuelta a la masa y repetimos echando los mismos ingredientes y pasando el rodillo otra vez

.

Ahora doblaremos la masa de la siguiente manera; llevaremos las puntas superiores hasta la mitad de la masa y las puntas inferiores hasta el mismo punto y volvemos a repetir hasta que nos quede una especie de tubo.

Ahora con un cuchillo afilado cortaremos el tubo el tiras de un dedito de grosor las colocaremos en la bandeja del horno y las tendremos ahí unos 12 minutos a 180 grados.

SAQUITOS DE AMAPOLA

Ingredientes: un paquete de obleas de empanadillas, 2 ó 3 puerros, 2 puñados de nueces machacadas, un vaso de manzanilla o fino, sal, pimienta rosa, un huevo, un puñado de mozzarella rallada y por último, semillas de amapola.

Empezaremos troceando los puerros muy menuditos y los pinchamos en una sartén con aceite de oliva, un poquito de sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a dorar añadimos el fino y las nueces.

Una vez haya evaporado añadiremos el queso y los taquitos de jamón y mezclaremos bien.

Precalentaremos el horno a 180 grados mientras montamos nuestros saquitos.

Aplastaremos las obleas con un rodillo para hacerlas un poco más grandes y finas. Una vez extendida la masa colocaremos en el centro de esta cucharita y media de nuestro rellenó; y así con todas.

Empezaremos a hacer nuestros saquito a haciendo pliegues chiquititos en el borde.

Por ultimo, batiremos el huevo y pintaremos los saquitos con el, espolvorearemos las semillas de amapola por encima de los saquitos y al horno hasta q estén doraditos, unos 12 minutos dependiendo del horno.

MANGO CON HELADO DE NUECES DE MACADAMIA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes: 2 Mangos,1 Tarrina de helado de nueces de Macadamia, 4 Cucharadas de mermelada de frutos rojos, 1 Cucharada de Cointreau.

El helado de nueces de Macadamia se puede sustituir por helado de vainilla o de nuez.El Cointreau se puede sustituir por cualquier licor de frutas y En el caso de que sea para niños sustituir el Cointreau por una cucharada de agua fría.

Pelar y cortar los mangos longitudinalmente de forma que queden dos mitades al quitar el hueso. Quitar una pequeña rodajita para hacer la base sobre la que asienta el mango.Poner la bola de helado sobre el mango.Mezclar en un bol la mermelada con el licor y decorar el plato con esta mezcla.

CALDERETA DE BOGAVANTE

Ingredientes:

1 Bogavante crudo

1 L fumet de pescado .(se puede comprar hecho , en Tetra Brick sopa de marisco, o congelado )

2  cebollas

100 grs zanahorias Baby , si no las encontráis se pueden sustituir por normales

1 diente de ajo

3 tomates 

200 grs almendras peladas, 

Harina

1 guindilla

1 copa de brandy

Sal

Pimienta

Aceite y mantequilla

Biscotes de pan tostado muy finos

El bogavante puede comprase congelado ,si lo compramos congelado hay que dejarlo descongelar en agua 

Cortar en rodajas ,la cabeza por la mitad.Salpimentar cada trozo

En la misma cazuela que vayamos a hacer la Caldereta , poner un una nuez de mantequilla y otro tanto de aceite en el fondo , cuando esté caliente sellar el bogavante salpimentado (freír hasta que quede doradito) retirar de la cazuela.

Poner en la cazuela el ajo picado, las 2 cebollas también picadas y las zanahorias, cuando estén blandas las zanahorias ,añadir los tomates troceados y la guindilla deshecha con los dedos . 

Triturar muy bien esta crema

Cocinar 2 minutos , añadir dos cucharadas soperas de harina y rehogar , cuando empiece a dorar la harina ,añadir el fumet/ caldo y el brandy.

Dejar al fuego 5 min más.

Poner de nuevo al fuego con las almendras trituradas y el bogavante que habíamos reservado , cocer dos minutos más si se va a tomar en el momento , sino mezclar todo y dejar para cocer dos minutos justo antes de servir.

Se sirve con un par de tostadas de pan en el fondo del plato y encima el caldo.

CHIPS DE PATATA RELLENOS DE FOIE

Ingredientes: patatas, pate o Foie, sal, 1 huevo,queso de cabra y mermelada de arándanos.

Cortamos las patatas con una mandolina y las ponemos en un recipiente con Agua y hielo. Tienen q estar muy finas.

Una vez lavadas las secamos bien. Cogemos una patata y colocamos un poco de Foie en el centro. Batimos el huevo y pintamos el borde de la patata a modo de pegamento y colocamos otra patata encima. Ponemos a fuego medio un cazo con aceite y mientras este se calienta seguimos haciendo chips de patata. Cuando el aceite este caliente, caliente; vamos sumergiendo nuestras patatas en él. Cuando estén doradoras las sacamos y las colocamos encima de papel de cocina para que queden crujientes.

Por ultimo para emplatar colocamos dos chips por persona, echamos sal en escañas por encima y presentamos con un disco de queso de cabra y mermelada de arándanos.

Nota: podemos rellenar las patatas con sobrasada, queso, bacon ...