BACALAO CON GULAS Y GAMBAS

Ingredientes: 1 bacalao fresco, 2 huevos, harina(para rebozar), 1/2 kg. de gambas peladas, 1 paquete de gulas, 1 vaso de vino blanco, 6 cucharadas de tomate preparado, y
2 dientes de ajo

En una cazuela poner aceite a calentar, trocearlos ajos y rehogar, añadir el tomate cuando este todo rehogado añadir el vino y cocinar un par de minutos. Verter el rehogado en una fuente de horno.
Pedir que nos limpien el bacalao en filetes pequeños. Salpimentar, pasar por harina y luego por huevo y freír.
Según vamos friendo el pescado , colocarlo en la fuente de horno sobre el rehogado. Poner por encima las gambas y el paquete de gulas , salpimentar .
Cuando los invitados se sienten a la mesa poner en el horno 10 min. a 180ºC. Sera igual de practico para muchos invitados que el tener un asado ya que se puede  dejar preparado unas horas antes tapado con papel plástico . 

TARTA DEL DIA DEL PADRE

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: 

Bizcocho al ron: 1 vaso pequeño de ron, 3 huevos, 250 gr. mantequilla, 250 gr. harina, 200 gr. azucar, 1 sobre de levadura royal, canela y nuez moscada.

Relleno: 250 gr. azucar glass, 250 gr. mantequilla, esencia de frambuesa( o cualquier otra esencia, puede ser de limon o de vahinilla que las puedes encontrar en el supermercado) 1 cucharada de leche entera

Cobertura: 1 paquete de fondant (en tiendas especializadas o en supermercados marca Dr edker), colorantes alimenticios y moldes para flores (solo en tiendas especializadas pero no son obligatorias)

 

Mezclar todos los ingredientes del bizcocho con batidora a temperatura ambiente poner en un molde rectangular plano para luego una vez hecho cortar por la mitad. Hornear a 180º 20 minutos. Dejar enfriar.

 

Mientras tanto batir la mantequilla a temperatura ambiente con la leche ,c uando comience a ponerse blanquecina ,añadir la leche y la esencia.

 

Partir el bizcocho en dos trozos ,que queden rectangulares, rellenar con parte de la mezcla  , cortar unos triangulos een la parte dde arriba y en pico en la de abajo para hacer la forma de la corbata.

Extender el fondant preferiblemente con un rodillo de silicona , si se nos pega poner un poco de maizena en vez de harina , cubrir la tarta con el fondant, recortar lo que sobra por la parte de abajo y con un pincel didijar el diseño que queramos de la corbata con los colorantes alimenticios, aunque en el pack basico de los supermercados solo vienen tres colores, podeis mezclarlos entre si para hacer otros colores, si teneis moldes para flores hacer una spocas y decorar por encima de la corbata ya decorada , pegarlas con un poquito de agua.

 

Feliz dia del padre

 

 

PATO TEPANYAKY

Ingredientes: un magret de pato, sal, pimienta, amapola aceite, vinagre, mostaza, pera y unos brotes verdes.

Mezclamos la sal, la pimienta y la amapola y rebozamos el pato en esta mezcla. Ponemos una sartén al fuego sin aceite ni nada puesto que el pato se hará en su propia grasa; cuando la sartén este bien caliente colocamos el magret por el lado de la grasa hasta q esté completamente dorado y entonces le daremos la vuelta. Una vez dorado sacamos de la sartén y colocamos en tabla para irlo cortando en finos filetitos. Nos tiene que quedar hecho por los bordes y crudo por el centro.
Fileteamos la pera y la freímos en el aceite del pato.
Se pueden hacer muchas salsas para este plato una de las q mejor le van es la vinagreta de ciruela pero en este caso la haremos de pera q le va al pelo. Cortamos la pera y la ponemos en el vaso de la batidora y añadimos cucharada y media de mostaza, sal, aceite, vinagre, pimienta y batimos hará conseguir la mezcla emulsionada de nuestra salsa. Para servir, colocamos los filetes del pato rodeados de brotes verdes y encima el crujiente de pera y la salsa a parte para que cada uno se sirva lo que quiera y los brotes no se oxiden ni pasen.

 

 

PACCRERI CON SALSA DE MASCARPONE Y CHAMPIÑON

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:  1 bolsa de Paccheri( pasta redonda como canelones pero pequeñitos), 1/2 Kg. champiñones, un bote de nata para cocinar, 1 tarrina de mascarpone, sal, pimienta, nuez moscada, 1 calabacín

Cocer la pasta en abundante agua con sal y chorrito de aceite. Dejarla al dente para que se puedan luego colocar de pie , si quedan muy blandos se desmonta el plato.

En un cazo poner un poco de aceite y rehogar los champiñones, cuando estén hechos, quitarles el agua que han soltado, añadir el mascarpone y el bote de nata , aderezar con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.

Lavar muy bien el calabacín y cortarlo en titas con un pelador a lo largo para que queden muy finas.

Para montar el plato, poner 4 Paccheri de pie ,colocar la loncha alrededor de la pasta y sujetando con la mano alrededor de la loncha de calabacín ,verter con una cuchara la sala de los calabacines muy calientes dentro de los "tubitos"

 

Si no los vas a tomar en el momento poner en una bandeja de horno con sus lonchitas de 4 en 4 y dar un golpe de horno antes de servir

 



 



 

 

 

 

 

ENSALADA DE RUCULA CON BACON AGRIDULCE

 Ingredientes: 1 bolsa de Rucula, 200gr. de bacon en trozo preferiblemente que no sea con sal, aceite, sal y mostaza a la antigua.

Primero poner  el bacon en una bandeja de horno, y cubrid la oarte superior del torzo con mitad e azucar y mitad de sal y poned al grill, estad muy pendientes pues sino se quema , no más de 2 min. Dependiendo del horno . Sacar del horno, dar la vuelta al trozo de bacon y repetir a poner azúcar y sal y así 4 veces hasta que se haya dorado por todos lados cada pieza.Tened mucho cuidado con el grill ya que hay algunos que os los chamuscan ,cuando gratineis el bacon , solo haced eso.
Reservar el bacon.
Poner la Rucula en unos bol individuales , hacer una vinagreta con una pizca de sal, 1 cucharada de mostaza a la antigua y 2 cucharadas de aceite, batir bien hasta que quede trabada , aderezar la Rucula con la vinagreta .
Cortar el bacon en trozos finitos y servir sobre la Rucula ya aderezada.
Si queréis que esta ensalada sea un entrante podéis añadirle un Granada con la Rucula , le dará un toque de color y además de frescor.

Si sólo encontrasteis el bacon salado a la hora de hornearlo cubrirlo solo con azúcar.

PATATAS CON CARNE

Ingredientes: 800g de carne de ternera en tacos para guisar, 6 patatas medianas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 3 ajos, 1 pimiento choricero, harina, Romero, tomillo, sal, pimienta, 4 tomates de pera no muy grandes y maduros, 2 vasos de vino blanco, 1 vaso y medio de caldo de carne, medio vaso de agua, 1 hoja de laurel y aceite de oliva.


Cortamos los ajos en laminas muy finas. Colocamos una olla a fuego medio y cubrimos la base con aceite de oliva; mientras se calienta el aceite salpimentamos la carne y echamos el tomillo y el romero, luego enharinamos. Aprovechamos que el aceite está caliente para echar los ajos y cuando empiecen a dorarse incorporaremos la carne para sellarla durante unos 8 minutos. Sacamos la carne y la apartamos. Echamos la cebolla cortada en cuadraditos, la zanahoria en rodajitas muy finas, los tomates cortados en gajitos pequeños todo a la olla con un poco de sal y dejamos pochar. Mientras ponemos un cacito con agua a calentar y sumergimos en esta el pimiento choricero hasta que se ponga blando luego le sacamos la carne al pimiento y la incorporamos a la olla.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos rompiéndolas para que suelten el almidón y espesen nuestra salsa. Añadimos el vino y la hoja de laurel a nuestra olla ahora que nuestra verdura ha pochado e incorporamos las patatas. Rectificamos la sal si es necesario y dejamos que reduzca el vino unos 10-12 minutos.
Ya reducido el vino incorporamos la carne, el caldo y el agua; dejamos que reduzca tranquilamente removiendo de vez en cuando.
Cuando la salsa esté espesa, la carne tierna y la patata hecha nuestro plato estará listo. No nos olvidemos de sacar la hoja de laurel antes de servir.

RAVIOLIS DE MERLUZA RELLENOS DE LANGOSTINOS

 

Ingredientes: 1/2 Kg de filetes de merluza limpios, 1/4Kg. langostinos con cascasa, sal ,pimienta , harina ,1 huevo y 1 vaso de vino blanco.

 

 

Primero pelar las gambas y poner en un cazo con un poco de aceite, cuando empiecen a dorarse añadir el vaso de vino blanco y muy poquita sal , cocer unos 20 min. Esta sera la salsa , si no encontrais nada mas que gambas peladas , podeis hacer la salsa con una latita de berberechos o mejillones.

 

Mientras se hace la salsa , cortad los filetes de merluza longitudinalmente para que queden muy finos( si son congelados no los descongeleis del todo para cortar y si son frecos meterlos unos minutos en el congelador ,asi os sera mas facil dejarlos finitos)

 

 

Una vez hechos las lonchitas cortar cada una  por la mitad , esos seran cada uno de nuestros raviolis. Batid el huevo, pintad con el alrededor de una lonchita, poned el langostino en el centro y tapad con otra lonchita, apretad un poco alrededor para que se pegue y pasad primero por harina y luego por huevo y a freir.

 

 

Una vez fritos todos nuestros raviolis  ,triturad las cascaras de los langostinos con el vino que ha cocido y pasarlo por el chino(si habeis utilizado mejillones o berberechos triturad solamente), poner de nuevo la salsa al fuego para que reduzca y tenga mas consistencia . Servir dos o tres raviolis con la salsa en el fondo del plato o bien en una cucharadita al lado.

 

Hasta los niños comen pescado con este plato y no os preocupeis por el vino ya que en la coccion ha eliminado todo el alcohol