TOSTA DE SETAS , GAMBAS Y HUEVO

Ingreddientes: 250 gr de gambas  crudas, 1 barra de pan ancha (para que las tostadas queden hermosas), 250 gr de setas, 1 caja de huevos de codorniz y salsa bearnesa. ( 1dl de vinagre ,1/ dl de vino blanco, 2 cuharadas de estragón muy picado, 1 chalota muy picada,sal y pimienta, 2 yemas de huevo y 75 gr  mantequilla)

Poner las setas en una sartén con agua y sal a hervir 2 min.(la parte de los pelitos para abajo por si tienen algo de arena ).
Una vez escaldadas sacar del agua y reservar.
Cortar las tostadas de un dedo de gordo aproximadamente , colocar en la bandeja del horno al grill. Estar muy atentos ya que en un segundo pasan de crudas a chamuscadas. Sacar la bandeja y dar la vuelta a las tostadas , repetir la operación. Reservar
Pelar las gambas o descongelarlas, pero que estén crudas.Reservar
Preparamos la salsa : poner el vinagre , el vino , la chalota , el estragón ,sal y pimienta en un cazo a reducir , cuando quedan 2/3 retiramos del fuego . Cuando este templado añadir las yemas y batir con barillas, una vez que este todo bien ligado volver al fuego muy suave y añadir la mantequilla en dados, segur moviendo con las barillas para que no se os pegue. Cuando este bien integrado todo retirar del fuego.

En el momento de servir poner las tostadas en un plato , encima una seta, sobre ella dos gambas haciendo como un circulo para poner los huevos dentro. Poner al microondas un par de minutos así se harán las gambas y calentaremos las setas y el pan.

En una cazuela con agua y un buen chorro de vinagre muy  caliente pero sin hervir a borbotones para hacer los huevos poché. Cortar las  cascaras con cuidado con un cuchillo de sierra, poner el huevo en un cazo de servir e introducir poco a poco en el agua. Dejar hasta que la clara se ponga blanca, mientras podemos ir metiendo otros , cuando estén hechos sacar con una espumadera, e ir colocando en el centro de las dos gambas, cubrir con la salsa que tendremos caliente.

CUPCAKES DE PIZZA

Ingredientes: 100 gr. aceite, 40 ml. vino blanco, 40 ml tomate triturado,  1 cucharadita de Royal, 215 gr harina, 100 gr. queso emental rallado, sal, 1 cucharadita albahaca picada, 1 cucharadita orégano, 1 cucharadita estragón picado, 1 cucharadita eneldo picado, 1 cayena deshecha con los dedos.


Batir los huevos con el aceite, añadir el tomate y el vino, mezclar. Añadir las especias y el queso. Mezclar de nuevo.
Añadir la harina mezclada con la levadura y la sal  tamizadas.

Poner en papelitos para hornear. Hornear a 180º , 25 min en horno precalentado

BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA

Ingredientes: 250 ml de cerveza negra, 250 gr. mantequilla, 75 gr. cacao en polvo sin azúcar, 400 gr azúcar, 2 huevos, 250 gr harina , 1 cuch. pequeña de levadura química (Royal),1 cuch pequeña de bicarbonato, 150 gr nata para montar , unas gotas de esencia de vainilla

Calentar la cerveza en un cazo sin que hierva, añadir la mantequilla y deshacer.Retiar del fuego.
Mezclar la harina , levadura, bicarbonato y cacao , tamizar y añadir a la cerveza.
Montar la nata con barillas o en robot, añadir los huevos uno a uno.
Mezclar con la masa que ya teníamos con barillas y movimientos envolventes.

Untar con mantequilla un molde para horno y expolvorear con harina , verter la mezcla y hornear a 180º , 35 min en horno previamente calentado.

Os quedara un bizcocho muy muy jugoso , pero ojo no os sirve para rellenar ni decorar tartas porque es tan ligero que se os deshace.

Si quereis decorar, simplemente expolvorear azucar glass o powder con un colador

FONDUE DE QUESO EN HOGAZA

Super divertido, para una cena con amigos o una merienda de niños . Si queréis algo mas serio podéis hacerla en panecillos individuales .

Ingredientes: 250 gr queso manchego en dados, 250 gr queso emental rallado, 200 gr mahonesa, 1 bollo de pan de 500 gr.

Mezclar los quesos con la mahonesa.

Cortar la parte de arriba del pan , quitar toda la miga tanto de la tapa como dentro del pan. Rellenar con la mezcla. Poner encima la tapa de pan cortada en daditos. Envolver en papel de plata y hornear 1 hora a 180º. Si los hacéis individuales con 25 min sera suficiente.

Para comer con tenedor de fondue , ir mojando los daditos de la tapa en el centro . Cuando terminéis ir cortando triangulitos de las paredes del pan con un cuchillo de sierra e introducirlos en la mezcla.

También podéis poner tostadas pan a parte para mojar , pero las paredes de la fondie están deliciosas, no las desaprovechéis.



PASTEL DE PESCADO

Ingredientes: 1 kg de pescado sin piel ni espinas , nos valen las bolsas de pescado congelado, 1 bote de tomate triturado de 250 gr. 1 tetrabrik de nata para cocinar, 5 huevos, 100 gr. gambas o langostino pelados ( también nos sirven los congelados)

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve.

Batir las yemas , añadir sal y pimienta  , añadir el tomate triturado , la nata  , las gambas y el pescado en trocitos pequeños.Añadir las claras con movimientos envolventes.

Poner en un molde para horno, si tenéis  de silicona verter el contenido dentro ,  sino poner mantequilla en el molde y espolvorear con pan rallado.

Hornear 40 min a 180°.

Servir decorado con langostinos y salsa rosa

PATATAS AMERICANAS CON BACON Y BEARNESA

Ingredientes: 1/2 kg patatas, 200 gr. bacon en dados , 250 gr mantequilla, 1 yema, zumo de 1/2 limón, 4 lonchas de queso (sabanitas),sal y aceite.

Pelar y cortar las patatas en dados , freír en abundante aceite ( cuanto más grandes sean los trozos más se tardarán en freír). 

Mientras vamos friendo las patatas poner un cazo dentro del otro y el de fuera con agua , para hacer la salsa al baño maría. Cuando empiece a hervir el agua poner la mantequilla en el cazo de dentro, añadir el limón , la yema de huevo y sal sin dejar de remover con la varilla. Cuando empiece a espesar nuestra salsa esta hecha. 

Freír los dados de bacon .

Servir poniendo una cama de patatas  ,regar con la salsa por encima y encima la loncha de queso, el bacon y regar con la salsa por encima.

TORRIJAS CANARIAS DE CARNAVAL

Ingredientes: 75 gr. Azúcar, ralladura de 1 limón, 1/4 l. leche, 1/2 cuch canela molida, 1/2 cuch anises molidos, 1/2 vaso (de vino) de licor dulce (anís, pacharán o de naranja),3 huevos, 350 gr. harina.
Miel de caña preferiblemente y mermelada de zanahoria

Batir 3 huevos  con el azúcar , añadir la ralladura , el licor, el anís molido y la canela . Cuando este todo incorporado añadir la leche y poco a poco la harina hasta que tenga consistencia la masa  un poco mas compacta que para tortitas .En una sartén poner un par de trozos de piel de limón para aromatizar el aceite, cuando este caliente  poner una cucharada de nuestra masa . Cuando estén doradas , retirar y servir calientes con miel de caña y mermelada de zanahoria.
Mermelada de zanahoria: Poner en una cazuela 4 cucharadas de agua , 400 gr de azúcar , 500gr de zanahorias peladas y una peladura de limón. Poner a cocer a fuego suave durante 1 hora , dejar enfriar , retirar la piel del limón y triturar.