CARRILLERAS AL QUESO AZUL

Ingredientes: 8 carrilleras (2 por comensal), 1 cebolla, 1 puerro, 4 cucharadas de soperas de tomate triturado, 100 gr. de queso azul, 1/2 l  caldo de carne

Limpiar las carrilleras y dejarlas enteras. En la olla rehogar  la cebolla , el puerro picados ,despues añadir el tomate y las carrilleras salpimentadas, añadir el caldo. Ponerlo en super rápida 12 min.

Si lo hacemos en cazuela , tapada y 1 hora.

Sacar las carrilleras y reservar. Triturar la salsa y pasar por el chino.

Deshacer el queso en una sartén, añadir la salsa e introducir las carrilleras , cocinarlas un par de minutos con cuidado de que no se pegue la salsa en el fondo.



LASAÑA DE PLATANO CON CAVIAR

Ingredientes: 2 plátanos, 1/2 tarrina de queso para untar, 1/2 tarrina de nata para cocinar y caviar ( huevas de lumpo)


Batir la nata con el queso y reservar.
Cortar los plátanos longitudinalmente , salen unas cuatro rodajas de cada uno , partir cada rodaja en tres trozos . Poner primero plátano , luego la crema que hemos batido , encima media cucharadita de caviar y encima otra loncha de plátano y terminar con crema , decorar con el caviar

MILHOJAS DE CALABACÍN CON AHUMADOS

Ingredientes: 2 calabacines , 200 gr de salmón ahumado o palometa , harina de pescado ,aceite y sal

Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas finas (3 milímetros aprox) salar , pasar por harina y freír en abundante aceite. Colocar sobre papel de cocina. Reservar
En un aro de emplatar poner primero una rodaja de calabacín, encima una de salmón , otra de calabacín y así sucesivamente hasta terminar con calabacín.
Decorar con una loncha de salmón , haciendo una rosa.

Tomar solo montar el plato, para que el calabacín continúe crujiente

ALBONDIGAS DE PESCADO

 

 

 

 

 

Ingredientes: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 500gr. merluza sin espinas, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de leche, 1 huevo, harina.

Salsa: 2 dientes de ajo, 1 vaso de caldo de pescado, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de maizena, 2 cuch de salsa de tomate.

Mezclar las rebanadas con la leche, añadir sal, picar el pescado y los dientes de ajo añadir ,escurrir.Hacer bolitas de la masa , pasar por harina , luego huevo batido y finalmente harina de nuevo.

Freír en abundante aceite y reservar.

En una cazuela, sofreír los ajos con un poco de aceite, una vez dorados añadir el tomate, el vino blanco y el caldo. Añadir las albóndigas y a fuego  medio dar un hervor con la maizena.

PATATAS DOS SALSAS

Ingredientes: 4 patatas medianas . Salsa anchoas ( 1 lata de anchoas con el aceite, 50 gr aceitunas negras, 1/2 tarrina de queso de untar, 50 gr de nueces). Salsa de pimientos ( 1 latita de pimientos de piquillo, 2 dientes de ajo, 50 gr almendras crudas, 1/2 tarrina de queso de untar)


Pelar y cortar en rectángulos cada patata, con un descorazonador de fruta quitar dos agujeros sin llegar al final de la patata. Freír en abundante aceite.

Triturar todos los ingredientes de la salsa de anchoas .
Sofreír los ajos triturados de la salsa de pimientos y triturar todos los ingredientes.

Con un biberón o una cuchara pequeña ,poner un poco de salsa en cada agujero de las patatas.

CREMA DE CALABACIN

Ingredientes: 1 Kg. calabacines, 2 cuch soperas de arroz , 1/2 vaso de agua , 1/2 pastilla de caldo de ave , 3 quesitos y 6 lonchas de jamón Serrano

Poner en una cazuela el agua , los calabacines pelados y troceados , el arroz , sal y la pastilla de caldo.
Cocinar tapado 12-15 min a fuego medio.
Triturar la crema, añadir los quesitos y volver a triturar. 
En papel de horno , poner las lonchas de jamón y taparlas con más papel. Meter al microondas a potencia máxima , empezar por 2 min  e ir aumentando minuto a minuto hasta que estén crujientes.
Servir la crema con las lonchas de jamón deshidratado entero o triturado con los dedos

COSTILLAS AGRIDULCES

Recetaza para el fin de semana , seguro que la hacéis. 

Ingredientes: 1 costillar de cerdo, 1/2 vaso de ketchup, 1/2 vaso de miel 3 ó 4 gotas de tabasco , sal gorda

Cortar las costillas una a una (también se puede hacer entero pero no tendrán tanto sabor).
Mezclar la miel con el ketchup  y las gotitas de tabasco y con una brocha pintar las costillas , tambien podeis sumergirlas pero si las metéis en la salsa escurrir el exceso de salsa.
Colocarlas en una bandeja de horno, si tenéis mantel de silicona para el horno os aconsejo lo pongáis ya que la salsa se carameliza y luego cuesta bastante limpiar la fuente.
Una vez colocadas en la bandeja poner la sal gorda por encima.

Precalentar el horno a 220 º y hornear durante 1 hora. 3/4 de hora por un lado y 1/4 de hora por el otro. Si cuando pase este tiempo no están tostadas subirlas a la bandeja de arriba y poner el grill hasta dorar. El dorado es lo que hará que estén crujientes.