ROLLITOS DE SALMÓN RELLENO

Ingredientes: 500 gr salmón fresco, 300 gr aceitunas negras sin hueso, 3 anchoas en aceite, 1 diente de ajo .

Salsa de albahaca: 150 gr. mahonesa, 150 gr nata montada, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1 cucharadita de albahaca

Pedir en la pescadería que nos hagan los lomos sin piel y cada lomo a lo largo por la mitad.
Triturad el ajo, con las anchoas y las aceitunas .
Extender los filetes de salmón  y poner un poco de la mezcla de  las aceitunas en cada filete , a lo largo.

Envolver haciendo rollitos con papel plástico y cerrar en los extremos.



Poner en el microondas a temperatura máxima  3 minutos.

Dejar  enfriar, quitar el plástico y cortar en rodajitas.

Para la salsa :Montar la nata apunto de nieve, añadir la mahonesa , la albahaca y muy poco a poco el vinagre , sin dejar de remover.

Poner en un biberón y servir los rollitos de salmón en frió con esta salsa

PULPO CON PATATAS

Ingredientes: 1 pulpo, 400 gr. patatas, sal gorda, pimentón agridulce y aceite de oliva virgen extra

Primero haremos el pulpo, aquí os daré dos opciones :
La primera es congelarlo durante un día ,para que este mas tierno y luego cocerlo 10 min por kilo.
La segunda es asustarlo antes de cocer. Ponemos una olla con abundante agua, sin nada mas que agua a hervir, cuando hierva metemos el pulpo completamente y lo sacamos al momento con unas pinzas de barbacoa o dos tenedores. Dejamos que vuelva a hervir al borbotones e introducimos de nuevo el pulpo, así hasta 3 veces ,la tercera lo dejamos en la cazuela 10 min. Por kilo, si peso 2 kilos 20 min, si 3 , 30 min., etc.tapandolo

Mientras que se hace el pulpo, lavamos las patatas , las pinchamos con un tenedor y las ponemos en un plato tapado al microondas 12 min. Una vez pasado ese tiempo dejar dentro del microondas otros 10 min. Sin abrir.
Sacar del horno ,pelar y cortar en rodajas gorditas, colocar extendidas sobre un plato.

Cuando este cocido el pulpo , sacar y cortar ( siempre con tijeras no cuchillo) primero las patas de una en una y luego cada una en rodajitas , ir poniéndolas sobre la patata ya cortada.

Añadir sal gorda por encima , el pimentón y un chorrito de aceite.

Ya me contareis como os ha salido, nunca mas tendréis un pulpo duro con estos truquis.

HOJALDRITOS SALADOS VARIADOS



Ingredientes: 1 plancha de hojaldre congelado, 1/2 lata foie, ó 50 gr queso crema y 50 gr. queso roquefort, o  100 gr chistorra. semillas de amapola o sésamo optativo

Descongelar el hojaldre , cortar la plancha de hojaldre en rectángulos de dos dedos por cuatro. En un lateral del rectángulo poner media cucharadita de foie, o de los dos quesos mezclados o una rodajita de chistorra.

Enrollar cada rectángulo por la parte estrecha , presionar en los finales del rodillo para que no se salga el relleno.

También podemos hacer unos poquitos de cada. Expolvorear con las semillas 

Poner en una bandeja de horno con una plancha de silicona y hornear con horno previamente  calentado a 200º durante 20 min.

Consumir frias

POLLO TIKKA MASALA

Ingredientes : 1 pollo troceado, 1 yogurt griego, 1/2 cayena , jugo de 1 limón , 1/2 cuch. de curry, 1/2  cuch. comino.

Mezclar el yogurt con la cayena desecha , el curry, el comino, el zumo de limón .

Salpimentar los trozos de pollo e introducir en la salsa . Poner 4 horas en la nevera.

Pasado este tiempo poner en una fuente de horno el pollo y la salsa .

Hornear  1 hora a 220º.

Se puede servir con arroz o patata asada. Cualquier acompañamiento , pero que sea un poco insípido para no mezclar el sabor con el pollo especiado



CANGREJOS DE RÍO

 

Ingredientes:  1/2 kg. de cangrejos de río vivos, 4 tomates, 1 cebolla, 1 cayena, sal y 1/2 vasito de vino blanco.

En la olla hacer un sofrito con la cebolla picada y el tomate pelado y picado. Cuando este hecho añadir , sal , la cayena deshecha con los dedos y el vino . Cuando este hirviendo , echar  los cangrejos vivos dentro. Os parecerá una crueldad pero cuando probéis esa salsa , vais a terminar con las barras de pan.

Solo echarlos , poner una tapa ,para que no salgan. A los 2 minutos levantar y remover los cangrejos con la salsa , cocinar 4 min. mas a fuego medio y retirar del fuego. 

Sacar los cangrejos de la salsa y pasar la salsa por la batidora, volver a introducir los cangrejos y servir calientes.

Ojo el día que hagáis esta receta comprar pan de sobra , porque acabareis con todo, mojando esa salsa.

MOUSSE DE TOMATE

Ingredientes: 1 Kg. tomates maduros, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 100 ml nata para cocinar, 30 gramos de gelatina neutra ,sal y enebro

En una cazuela sofreír los ajos con el puerro.

Triturar los tomates y el sofrito. Pasarlo por el chino. En la misma cazuela calentar y añadir la gelatina  y bastante sal, si es en laminas previamente pasadas por agua fría y si es en polvo deshecha en un par de cucharadas de agua , cocinar removiendo constantemente un par de minutos.

Retirar del fuego y cuando este templado añadir la nata , mezclando con varillas poco a poco.

Poner en boles , vasitos de flan , moldes de cubitos de hielo o en un molde rectangular para luego cortar en porciones .

Poner en la nevera como mínimo dos horas , desmoldar introduciendo los moldes en agua caliente unos segundos .

Servir con eneldo picado por encima



PIRULETAS DE JAMON DULCE CON SESAMO

Ingredientes: 1 lata grande de jamón cocido o dos pequeñas, dos cucharadas de azucar , 20 clavos de especia , semillas de sésamo y colines largos o grissines

Utilizaremos la receta del jamón al horno , que aquí os recuerdo como era.

Sacar la carne de la lata cortando alrededor para que salga lo más entera posible.Pinchar los clavos en el jamón y expolvorear con el azucar por encima.

Meter al microondas potencia máxima 4 minutos. 

Quitar los clavos y cortar en daditos .

En un bol poner el sésamo y pasar los daditos  rebozandolos en el , pinchar cada dadito con un colín y   Ya tenemos nuestras piruletas