ENSALADA DE LENTEJAS

 

 

 

 

 

Ingredientes: 1 bote de lentejas cocidas, 1 puerro, 3 tomates medianos , 1/4 de cebolla, 2 cucharadas soperas de pepinillos, raíz de jengibre, aceite, vinagre de jerez y sal

 

 

 Escurrir el bote de lentejas , añadir el puerro crudo picado, el tomate , la cebolla, los pepinillos , todo picado.

La raíz de jengibre rallada. ( para aprovecharla lo que suelo hacer es pelarla entera y rallarla, hacer paquetitos del tamaño de 1/2 cucharadita en papel glad y poner en una bolsa de congelados todos los paquetitos, asi casda vez que necesitéis jengibre solo tenis que descongelar una y tendréis todo el aroma para aromatizar vuestros guisos , bizcochos, galletas)

Aderezar con sal, vinagre y aceite.

TARTARE DE SALMÓN

Ingredientes: 1 lomo de salmón sin piel ni espinas, 1/4 de cebolla, 1/2 puerro, 1 tomate grande, 1/2 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua, 1 cucharadita de vinagre de modena y 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Picar todos los ingredientes a cuchillo , minutos antes de consumir, añadir la mostaza, sal, aceite y vinagre. Mezclar muy bien y consumir en el momento , acompañado de tostaditas de pan

PIÑA RELLENA

 

Ingredientes: 1 piña madura, 100 gr. jamón de york, 100 gr. de queso semicurado, 2 cucharadas soperas de pipas peladas, 3 cucharadas soperas de mahonesa

 

 

Cortar la piña por la mitad y vaciar cortando con un cuchillo todo alrededor, después para despegar el fondo con una cuchara sopera , a partir de los cortes que hemos hecho con el cuchillo, si quedaa mucha carne pegada a la cascara ir sacándola con cuchillo o cuchara, no importa sacarla en trocitos ya que luego trocearemos la carne de la piña.

Cortar en dados el jamón, el queso y la piña. En un bol poner la mahonesa, para que quede mas líquida añadir 2 cucharadas de agua caliente.
Para aligerar una salsa fría añadiremos siempre agua caliente y para una caliente agua fría.
Añadir las pipas y la mahonesa a los dados y rellenar la piña. Reservar en la nevera. Las cascaras de la piña nos servirá como bol para poner en el centro de la mesa y servir.

# EMPAREDADOS DE JAMON Y PATATAS

Ingredientes: 4 patatas grandes, 100 gr. jamón Serrano en lonchas, 1 clara de huevo

Lavar bien las patatas , pincharlas y cocer al microondas 10 min. Tapadas , una vez pasado el tiempo dejarlas otros 5 min. Apagado y sin abrir.
Pelar y hacer rodajas gruesas. 
Hacer bocadillitos con dos rodajas y rellenos con loncha de jamón. No pongáis sal en la patata porque el jamón al cocinarlo le dará el sabor.
Pasar por clara de huevo batida y freír en abundante aceite. La clara le dará el punto de crujiente 

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENO

Ingredientes: 500 gr salmón fresco, 300 gr aceitunas negras sin hueso, 3 anchoas en aceite, 1 diente de ajo .

Salsa de albahaca: 150 gr. mahonesa, 150 gr nata montada, 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1 cucharadita de albahaca

Pedir en la pescadería que nos hagan los lomos sin piel y cada lomo a lo largo por la mitad.
Triturad el ajo, con las anchoas y las aceitunas .
Extender los filetes de salmón  y poner un poco de la mezcla de  las aceitunas en cada filete , a lo largo.

Envolver haciendo rollitos con papel plástico y cerrar en los extremos.



Poner en el microondas a temperatura máxima  3 minutos.

Dejar  enfriar, quitar el plástico y cortar en rodajitas.

Para la salsa :Montar la nata apunto de nieve, añadir la mahonesa , la albahaca y muy poco a poco el vinagre , sin dejar de remover.

Poner en un biberón y servir los rollitos de salmón en frió con esta salsa

PULPO CON PATATAS

Ingredientes: 1 pulpo, 400 gr. patatas, sal gorda, pimentón agridulce y aceite de oliva virgen extra

Primero haremos el pulpo, aquí os daré dos opciones :
La primera es congelarlo durante un día ,para que este mas tierno y luego cocerlo 10 min por kilo.
La segunda es asustarlo antes de cocer. Ponemos una olla con abundante agua, sin nada mas que agua a hervir, cuando hierva metemos el pulpo completamente y lo sacamos al momento con unas pinzas de barbacoa o dos tenedores. Dejamos que vuelva a hervir al borbotones e introducimos de nuevo el pulpo, así hasta 3 veces ,la tercera lo dejamos en la cazuela 10 min. Por kilo, si peso 2 kilos 20 min, si 3 , 30 min., etc.tapandolo

Mientras que se hace el pulpo, lavamos las patatas , las pinchamos con un tenedor y las ponemos en un plato tapado al microondas 12 min. Una vez pasado ese tiempo dejar dentro del microondas otros 10 min. Sin abrir.
Sacar del horno ,pelar y cortar en rodajas gorditas, colocar extendidas sobre un plato.

Cuando este cocido el pulpo , sacar y cortar ( siempre con tijeras no cuchillo) primero las patas de una en una y luego cada una en rodajitas , ir poniéndolas sobre la patata ya cortada.

Añadir sal gorda por encima , el pimentón y un chorrito de aceite.

Ya me contareis como os ha salido, nunca mas tendréis un pulpo duro con estos truquis.

HOJALDRITOS SALADOS VARIADOS



Ingredientes: 1 plancha de hojaldre congelado, 1/2 lata foie, ó 50 gr queso crema y 50 gr. queso roquefort, o  100 gr chistorra. semillas de amapola o sésamo optativo

Descongelar el hojaldre , cortar la plancha de hojaldre en rectángulos de dos dedos por cuatro. En un lateral del rectángulo poner media cucharadita de foie, o de los dos quesos mezclados o una rodajita de chistorra.

Enrollar cada rectángulo por la parte estrecha , presionar en los finales del rodillo para que no se salga el relleno.

También podemos hacer unos poquitos de cada. Expolvorear con las semillas 

Poner en una bandeja de horno con una plancha de silicona y hornear con horno previamente  calentado a 200º durante 20 min.

Consumir frias