COPA DE PURE CON TRUFA Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes: 1 bolsa de puré de patata, 2 vasos de  leche, 1 vaso de agua, 1 chorro de vinagre, ralladura de trufa, 8 huevos de codorniz, 1 cajita de tacos de jamón.

En un cazo poner la leche y el agua con sal y la ralladura de trufa a hervir. Cuando empiece a hervir , añadir la bolsa de puré de patata. Cocinar u par de minutos sin dejar de remover para que no se pegue .

En otra cazuela poner abundante agua a calentar sin que hierva, cuando empiecen a formarse burbujitas , mantener la temperatura.

Cortar la cáscara de los huevos con un cuchillo de dentado e ir introduciéndolos uno a uno en el agua , no más de 3 o cuatro para que no se peguen entre ellos. Cuando la clara este blanca y la yema cruda , sacar del agua con una espumadera y reservar. 

Poner los dados de jamón en un bol al microondas a potencia máxima 3 min. Sacar retirar el aceite que suelta y volver a poner de minuto en minuto hasta que estén crujientes como torreznos.

Para montar el plato , poner el puré en el fondo de una copa , encima dos huevos escalfados ( los que teníamos reservados) y sobre ellos los daditos de jamón cocinados.

Servir recién hecho.

MERLUZA A LA SIDRA

Ingredientes: 4 lomos de merluza, 1 botellin de sidra dulce, 1 chorrito de azucar, sal, pimienta, 2 manzanas (royal gala), canela, 1/8 de pastilla de caldo pollo

En una sartén con un chorrito de aceite sellar los lomos de merluza salpimentados, no llegar a hacerlos , ya que luego se terminan de hacer en la salsa. Reservar
Lavar bien las manzanas ( podria valer cualquier manzana excepto la reineta que le daria un sabor acido y lo que quederemos es que sea dulce)
Quitar el corazon , cocinar tapadas en el microondas a potencia maxima 8 min. Al sacarlas partir en 4 trozos , expolvorear con canela y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada.
Volver a poner en el microondas 1 min. 
En la sarten donde hemos sellado la merluza, poner en el fondo al merluza , añadir el jugo que solto la manzana y la botella de sidra (he encontrado una sidra que lleva zumo de manzana y el resultado es increible)
Cocinar 2 minutos y servir con la salsa y los trocitos de manzana .

POPIETAS DE POLLO

 

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo, 4 lonchas de bacon, 4 lonchas queso , 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 4 cucharadas soperas de tomate triturado, 1/2 cayena, sal , pimienta, 4 palillos , 1/2 vaso de vino blanco y harina


Poner en una tabla de cortar las lonchas de bacon , sobre cada una un filete de pollo (salpimentado) y encima del pollo una loncha de queso. Enrollar y sujetar con un palillo. Pasar por harina y freir en aceite muy caliente, cuando estén dorados sacar y reservar.
En una cazuela, sofreír los ajos y la cebolla con la cayena rehecha, añadir el tomate , el vino y cocinar un par de minutos. Meter los rollitos que habíamos reservado en la salsa y cocinar 10 min a fuego medio, mover de vez en cuando para que no se pegue el queso al fondo.
Hacer rodajitas y retirar el palillo, se pueden tomar tanto frías como calientes

BUDING DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes: 1 vaso de arroz bomba, 2 vasos de leche , 1/2 vaso de leche evaporada, 4 cucharadas soperas de azúcar, 1/2 corteza de limón , 1/2 corteza de naranja y 1 vara de canela.

En un cazo poner el arroz y la leche a hervir con las cortezas de limón y naranja y la canela. Cuando este hirviendo bajar el fuego y dejarlo a fuego medio/ bajo removiendo cada poco , cuando empiece a espesar añadir la leche evaporada sin dejar de remover. Cuando este espeso probar si el arroz esta hecho, entonces añadir el azúcar.(Es mejor poner el azúcar al final para que no quede amarillento) Remover un poco y retirar las cortezas y la canela . Poner en boles individuales. Y dejar enfriar tapar cada uno con papel plástico y desmoldar para servir.
Si tenéis soplete podéis poner un poquito de azúcar encima y flambear. 

DOMINGO DE CUPCAKES

Este domingo haremos una mesa dulce solidaria a favor de Asociación " las nieves"si estás en Madrid ven a probar los cupcakes y de paso colaboras con una buena causa .
Estaremos en Alcala 525 desde las 10 de la mañana y hasta que el cuerpo aguante o nos queden cupcakes.

PASTELITOS DE VAINILLA

Ingredientes: 250 gr de hojaldre fresco o congelado, 4 yemas de huevo, 250 ml. Leche, 30 gr. harina, 1 palito de canela , la piel de 1 limón , 5 cucharadas soperas  de azúcar y 2 cucharadas soperas de agua.


En un cazo poner la leche a hervir ( reservar medio vaso de leche sin calentar)
con la  piel de limón y la canela , removiendo para que no se pegue a fuego medio/ bajó durante 10 min.
Mezclar la harina con la leche fría que habíamos reservado y batir con barilla hasta que o queden grumos , añadir a la leche que tenemos cociendo , y sin dejar de remover cocinar 5 min. más.
En un cazo aparté hacer un almíbar con las 5 cucharadas de azúcar y las 2 de agua. Cuando esté un poco espeso añadir poco a poco a la leche. 
Retirar del fuego y atemperar.
Cuando esté a temperatura ambienté añadir las yemas una a una batiendo con las barillas. 
Cortar con un corta pastas círculos de unos 12 cm de diámetro de hojaldre, poner en tartaletas de papel o también podéis utilizar las bandejas para hacer cupcakes o muffins.
Forrar con el hojaldre. Pinchar el fondo de cada molde de hojaldre con un tenedor para que no suba y hornear  10 min a 200º , en horno previamente calentado.
Sacar las tartaletas del horno pasado este tiempo ,rellenar con la mezcla (a la que habremos  quitado la piel de limón y el palito de canela ) . No rellenéis hasta justo el borde ya que el horno crece un poquito se puede derramar.
Meter de nuevo en el horno con calor arriba y abajo a 200º hasta que este dorada la crema.
Se pueden consumir fríos o templados.

TORTITAS DE ESPINACAS

Ingredientes: 1/2 kg. de espinacas ( pueden ser congeladas) , 1 patata grande , 1 diente de ajo, sal , pimenta y harina para rebozar.

Cocemos las espinacas con agua y sal , cuando llegue a ebullición , cocer 4 min.
Pelamos la patata, la cocemos al microondas 8 min. a potencia máxima y tapada, pasado este tiempo poner el diente de ajo pelado junto a la patata y a potencia máxima 2 min.mas.
Dejar tapado dentro del horno otros 5 min. Para qué termine de hacerse con su propio calor.
En un chino escurrimos las espinacas y reservamos.
Rayamos la patata y el ajo y lo añadimos a las espinacas. Salpimentamos. 
Ponemos aceite a calentar a fuego fuerte .
Hacemos bolitas con las mezcla de las espinacas y las aplanamos . Pasamos por harina y freímos inmediatamente en aceite muy caliente para que se doren rápidamente y queden crujientes por fuera pero muy jugosas por dentro. 
Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y comer recién hechas.