PREPARANDONOS PARA NAVIDAD

Os animo a que si el año pasado no os atrevisteis con el turrón , lo hagáis este y quedara ya como una tradición en casa .

Comprar 3 ó 4 tabletas de chocolate negro, almendras, cualquier fruto seco crudo ( no valen los tostados y mucho menos los salados ), alguna fruta deshidratada o escarchada, coco, y anises. Y ya tenéis todo lo necesario para hacer estas delicias. 

Os dejo los links a mis recetas de turrón .

 Turrón de chocolate o de guirlache, turrón duro, de coco o de yema

Ya me contareis el éxito que vais a tener en casa

TURRÓN DE CASTAÑA

Ingredientes: 350 gr. castañas peladas, 75 gr azucar, 200 gr chocolate negro, 1/2 cucharadita de esencia de ron y 75 gr. de manteca de cerdo.

Cortar las castañas y poner tapadas al microondas 15 min para poder pelarlas .
Dejar enfriar y pelar ,triturar.
Fundir en el microondas el chocolate con la manteca.
Añadir al puré de castañas y añadir la esencia de ron.
Poner la mezcla en una bandeja rectangular baja ,forrada con papel de hornear. Tapar con mas papel, poner en el frigorífico con peso encima para que quede compacto

TOLIPOPS

¿Tolipops? . Son lolipops (chupachus ) pero de tomate.

Os aconsejo este entrante, muy vistoso y fácil para estas fiesta , que además os servirá para decorar la mesa , y sorprenderá a vuestros invitados

Ingredientes: 1 cajita de tomates cherry, 2 cucharadas soperas de azúcar, palitos de madera para brochetas, sésamo

En un cazo poner a calentar el azúcar , cuando empiece a tomar color , añadir 2 cucharadas soperas de agua sin dejar de remover.
Lavar los tomates y secarlos . Pinchar la brocheta ,en la parte donde estaban las hojas del tomate, así no se nos moverán los palitos. 
Cuando este hecho el caramelo, dejarlo atemperar pero no enfriar  . Ir mojando los tomates uno a uno sentándolos por la brocheta. El caramelo si esta muy caliente , hará que se pele el tomate y lo dejara blando y si esta frió no se quedara pegado el caramelo al tomate. 
Solo pasarlo por el caramelo , rebozar en el sésamo y poner pinchados en un trozo de poliespan o en un jarrón , sin que se toquen .
Se pueden hacer de un día para otro y dejar a temperatura ambiente.

ENSALADA DE CECINA Y FOIE

Ingredientes: 1/2 bolsa de rúcola, 4 lonchas de cecina, 1 rodaja de 1 dedo de grueso de mousse de foie, 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen , 1 cucharadita de vinagre de módena y sal

En un bol poner el aceite con el vinagre y la sal, batir .

Colocar la rúcola en el centro del plato y aderezar con la mezcla. poner a los lados las lonchas de cecina y encima cortamos lascas finas de foie . 

Para que queden finas meter el foie 20 min en el congelador y con un cuchillo mojado en agua caliente ir cortando las lascas.

Ensalada muy sencilla, único truco, que la vinagreta no toque la cecina ni el foie

CRUMBLE DE HIGOS Y NUECES

El crumble es un pastel típico ingles , suele hacerse con manzana , cerezas y la masa con almendras, En este caso he españolizado el crumble cambiándolo por higos y nueces

Ingredientes: 150 gr higos confitados, 150 gr mantequilla, ralladura de 1 limón y 1 naranja, 50 gr azúcar blanca, 50 gr azúcar morena, 100 gr.harina, 1/2 cucharadita de levadura química (la del sobre rojo), 50 gr. nueces.


Triturar los higos confitados con 50 gr. de mantequilla y reservar.
Rallar la piel de naranja y limón y mezclarlas con los dos tipos de azúcar. 
Mezclar en un bol la harina con la levadura, añadir la mantequilla blanda , el azúcar que habíamos mezclado con las ralladuras y finalmente las nueces trituradas. Mezclar todo con las manos e id amasando , cuando este una masa seca y homogenea.
Poner trozos de masa en el fondo de papeles de magdalenas y extender en el fondo y alrededor de los papeles con los dedos.
Rellenar con una cucharada del puré de higos dentro de cada tartaleta, decorar con un par de tiras sobre cada tartaleta.
Hornear a 180º durante 35 min. en horno previamente calentado.

ENSALADA DE ESPINACAS

Facilísima ensalada  vitaminas a tope  , rápida de hacer y riquiiiiisima. Probarla y ya me contaréis

Ingredientes: 1 bolsa de espinacas , 1 granada grande, 100 gr de anacardos, 2 cucharaditas de mostaza a la Antigua, 3 cucharadas soperas de aceite , 1 cucharadita de vinagre de moderna y sal.


Ponemos las espinacas en el fondo del plato , según vienen de la bolsa. Encima ponemos la granada. ( truqui para limpiar la granada , cortar en dos mitades , sujetar media con la mano , hacia abajo dentro de un bol y golpear la cáscara con el mango de un cuchillo o una cuchara, no os dará pereza limpiar las granadas)
Y finalmente los anacardos
En un bol, batir con un tenedor ,o si tenéis un biberón para condimentar ensaladas, poner el vinagre , mostaza y el aceite. Batir .
En el momento de servir , añadir la sal y la vinagreta.

NIDOS DE PATATA

Ingredientes: 4 patatas grandes, 250 gr. carne de ternera picada, 1 guindilla(cayena), 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gr  de taquitos de jamón, 4 cuch. soperas de tomate triturado, 8 lonchas de queso. sal y pimienta.

lavar las patatas muy bien , secar y pinchar con la punta del cuchillo 4 ó 5 veces ( para que no exploten en el microondas). Poner en el microondas ,tapadas a potencia máxima 12 min. Una vez pasado el tiempo , dejar otros 5 dentro del horno sin abrir.

Mientras que se cuecen las patatas, en una sartén con un chorrito de aceite , sofreír el ajo triturado, cuando empiece a dorar , añadir la cebolla , picada muy fina.

Cuando este transparente , añadir el jamón muy picado , rehogar y añadir la carne picada, sin dejar de remover , cuando este hecha la carne , añadir la cayena deshecha con los dedos ,el tomate , sal y pimienta.

Cocinar a fuego medio un par de minutos sin dejar de remover , para que liguen los sabores, reservar.

Cortar las patatas al medio longitudinalmente , quitar el centro con una cucharilla , dejando 1/2 centímetro alrededor y en el fondo. Añadir la patata que  quitamos a la mezcla de la carne y espachurrar con un tenedor , mezclar bien.

Rellenar las patatas con la mezcla de la carne y cubrir con la loncha de queso.

Poner en el microondas 2 min. antes de servir a potencia máxima, o en el grill del horno normal.

BOMBONES DE CASTAÑA

Ingredientes: 500 gr.castañas, 2 cuch soperas de azúcar, 1 cuch. sopera de aníses , 1/2 tableta de chocolate negro , 1 cucharadita de mantequilla.

Hacer dos cortes en la cáscara de las castañas uno frente al otro pero sólo la piel , no traspaséis porque sino al pelarlas se deshacen. 
Ponerlas en una cazuela, cubrir de agua, añadir el azúcar y los anises. Cocinar tapadas 20 min.
Dejarlas templar en el mismo agua , pelar y reservar , algunas se os romperán es normal.
En un bol calentar al microondas el chocolate en onzas ( reservar 2 trozos )con la mantequilla . A temperatura media 2 min. Sacar y remover con un tenedor. Si quedan grumos ,volver a poner en el microondas 1 min. Y remover con el tenedor. cuando esté cremoso ,añadir las 2 onzas que habíamos reservado . 
Esto hará que atemperemos un poco el chocolate y así quedara el brillo que tiene en el momento cuando se seque , si calentamos todos el chocolate estará brillante caliente , pero se volverá mate al enfriarse.
Rebozar las castaña una a una en el chocolate y dejar enfriar sobre papel de horno.