LOMO A LA CANELA

Ingredientes: 1 Kg cinta de lomo fresca, 2 ramas de canela, 1 y 1/2  vaso de vino tinto, 1/2 vaso de vino PX ( sino tenéis podéis sustituir por oloroso), 1/2 pastilla de caldo de pollo.

Rebozar el lomo con la pastilla de pollo deshecha con las manos, salpimentar.
Poner en una bandeja para el horno , Romper las ramas de canela y añadir  añadir los vinos y Hornear a 220º durante 1 hora en el centro del horno. Antes de sacar poner el grill y dorar .
Trinchar y servir. En este caso , puse unas patatas en la misma bandeja de asar que cogieron el gusto de la salsa y estaban de muerte.

DELICIAS DE SALMÓN

Ingredientes: 1 rodaja de salmón de dos dedos de grueso, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de harina ,1 vaso de leche, sal , pimienta y harina de garbanzo para rebozar.

Poner en una sartén aceite y rehogar la harina.
Quitar la piel y la espina , trocear en pedacitos pequeños, y añadir a la sartén.
Ir añadiendo la leche y mover con las varillas para que no se pegue
Quedarán como la masa de croquetas , pero con poquita masa , sólo para unir el salmón . la estrella es el salmón. 
Poner en un plato a enfriar, cuando este frió hacer bolas y pasar por harina de garbanzo dos veces.
Freír

LASAÑITAS DE QUESO DE CABRA

Ingredientes: 1/2 rulo de queso de cabra , 4 higos confitados ( se pueden sustituir por cualquier fruta dulce confitada o en almíbar )

Con un cuchillo mojado en agua caliente cortar rodajas muy finas de queso, hay que volver a mojar el cuchillo tras cada corte , sino se deshace al cortarlas tan finas .
Poner una rodaja de nuestra fruta confitada entre cada dos rodajas de queso.
Si tenemos soplete , tostar la parte de arriba de las lasañitas y poner unas gotas del líquido del confitado para que le de brillo y sabor.

ESCALOPINES AL QUESO AZUL

Ingredientes: 400gr de carne en filetes finos ( los del final de la pieza de tapilla son perfectos ), 200 gr. de queso azul, , sal , pimienta, 1 vaso de vino blanco 


Hacer los filetes a la plancha en la sartén con una cucharadita de aceite, reservar .
En esa misma sartén añadirle  el queso en trocitos ,añadir el vino e ir espachurrando con un tenedor hasta que se deshaga todo el queso.
Cuando esté completamente deshecho ,añadir los filetes ya sellados, salpimentar y cocinar un par de minutos.
El día que hagáis este plato comprar mucho pan , porque,la salsa está de muerte.

BACALAO CONFITADO CON CONFITURA DE TOMATE Y NIDO DE PUERRO

Ingredientes: 1 bacalao fresco en filetes, 1/2 litro de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 kg de tomates maduros, 5 cucharadas soperas de azúcar, 2 puerros harina de maíz

Poner en una cazuela baja el aceite con los ajos y el laurel , cuando empiece a hervir poner los filetes sin espinas con la piel hacia abajo salpimentados a fuego medio 15 min. pasado el tiempo retirar del fuego y dejar los filetes dentro hasta que se enfríe.

En una cazuela poner los tomates pelados y picados a fuego medio 10 min, añadir el azúcar.

Triturar y reservar

Lavar y cortar los puerros a lo largo en juliana. Pasar por la harina y freír en abundante aceite, se puede tener frito de antes , no es necesario que sea en el momento.

Para montar el plato poner un par de cucharadas de la confitura de tomate, encima el bacalao con la piel hacia abajo, y el puerro encima del todo

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Un guiso para estos días de frió ,pero con un toque festivo, para que utilicéis esos langostinos que quedaron en el congelador.

Ingredientes: 500 gr de langostinos crudos, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de tomate triturado, 3/4 Kg de garbanzos.

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pelar los langostinos.
Reservar los langostinos y guardar las peladuras .
 En la olla donde vamos a cocinar poner dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar las peladuras de los langostinos hasta que se vayan dorando y pegándose al fondo de la cazuela. Sacar las peladuras de los langostinos y en la misma cazuela , rehogar los ajos y la cebolla muy picado, cuando estén dorándose añadir el tomate , salpimentar, volver a añadir las peladuras de los langostinos rehogadas. Cubrir con agua y cocinar tapado 20 min. Moviendo para que no se pegue en el fondo.
Titurar y pasar por el chino para volver a ponerlo en la olla.
Añadir los garbanzos escurridos , si no quedan cubiertos terminar con agua.
Cerrar la olla, si es normal cocinar 25 min , si es superrapida 10 min en el segundo anillo.
Cuando baje , abrir la olla, cojer 2 cucharadas  soperas de garbanzos con su salsa y triturar.
Añadir a la olla.
5 minutos antes de consumir , cocer la olla abierta añadiendo los langostinos

PASTEL DE GAMBAS ,CHAMPIÑON Y PESCADO

Ingredientes: 6 huevos, 500 gr champiñón , 100 gr  gambas peladas, 200 gr de filetes de pescado ( puede ser congelado) 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de curry, 4 cuch soperas de salsa de tomate y 100 cl. nata para cocinar

En una sartén con un poco de aceite , dorar dos dientes de ajo muy picados , añadir el champiñón limpio y en lonchas, salpimentar. Cuando este blando, colocar en el fondo de un molde rectangular igualando la altura

En la misma sartén con un poco de aceite rehogar los filetes de pescado cortados en trocitos muy pequeños, salpimentar y una veraz rehogados , colocar el el molde sobre los champiñones 

En la misma sartén con otro poco de aceite volver a dorar dos dientes de ajo muy picados, añadir las gambar y rehogar. Colocar en el molde , sobre el pescado. Igualar de altura .

En un bol batir los huevos , añadir la nata ,la salsa de tomate y el curry. Verter en el molde y poner al horno previamente calentado . Media hora a 180ºC

Dejar enfriar a temperatura ambiente , desmoldar y servir el lonchas .