BOCADITOS DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y BACON

Ingredientes: 500gr champiñones grandes, 8 lonchas de bacon , 1/2 rulo de queso de cabra, 2 huevos, pan rallado, sal y aceite para freír.

Limpiar los champiñones quitándoles el rabito y un poco de la parte de abajo de la caperuza dejándolo igualado ( sin hueco en el centro) al ras .

En una sartén con agua y sal , poner a calentar el agua y cuando comience a hervir , meter las caperuzas limpias , con las laminas hacia abajo.

Cocinar a fuego medio 6 min.

Retirar del fuego , sacar del agua y poner sobre un trapo seco para que se vayan secando.

Trocear el bacon y hacer a la plancha, reservar .

Cortar el rulo de queso en rodajas de 3 mm. Aprox. Poner una caperuza de champiñón con las laminas hacia arriba , dentro 1/2 cucharadita del bacon a la plancha y una rodaja de queso . Tapar con otra caperuza de champiñón , pinchar con un palillo para que no se salga el relleno.

Pasar por pan rallado , luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. 

Freír en abundante aceite en el momento de consumir. Retirar el palillo antes de sacar a la mesa .

No tiréis los recortes de los champiñones ni los rabitos , el próximo día os pondré una receta para aprovechar estos restos .

GALLO MENIER CON NARANJA

Ingredientes: 4 gallos, harina, zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla.

Salar los gallos , pasar por harina.

En una sartén poner el aceite y la mantequilla, cuando ese caliente freír los gallos. Ir reservando los gallos .

Cuando estén todos fritos , en la misma sartén ,añadir el zumo y dar un par de vueltas.

Servir los gallos y napar con la salsa colada .

RISOTTO LIGHT CON SETAS

Ingredientes: 1 l. caldo de pollo, 200 gr queso de untar light, 1 vaso pequeño de vino blanco, 250 gr arroz bomba ,sal , 100 gr champiñón, 1 cebolla, 100 gr colmenillas o cualquier otra seta (fuerte de sabor)

En una sartén grande , poner unas gotas de aceite, sofreír las colmenillas o setas y reservar.
En ese mismo aceite poner el arroz y rehogar , añadir el vino blanco e ir removiendo con una cuchara de palo hasta que este seco.
Añadir las colmenillas ya rehogadas y a partir de entonces ir añadiendo el caldo caliente poco a poco (como de cuatro o cinco veces) no añadir mas hasta que este seco el arroz.
A los 18 min de tenerlo al fuego suave , contando desde el primer caldo que añadimos retirar del fuego y añadir el queso removiendo hasta que este integrado todo.
Dejar reposar 4 min. Mientras tanto poner el champiñón en laminas a la plancha en otra sartén , solo un golpe de fuego.
montar el plato con el champiñón a la plancha bien alrededor de un molde y rellenar con el risotto o sino tenemos molde o aro poner una cucharada de arroz en el centro y el champiñon alrededor y cubriéndolo

GUISO DE CARILLERAS

Ingredientes: 4 carrilleras de cerdo, 1/2 kg patatas, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de tomate triturado, una rama de tomillo, 1 vaso de vino .

Salpimentar las carrilleras , pasar por harina y freír hasta dorar.

Pelar y cortar las patatas.

En una cazuela un poco de aceite, sofreír los ajos y la cebolla. Añadir el tomate . 

Añadir las carrilleras, las patatas , el tomillo y por último añadir el vino .

Cocinar a fuego medio tapado 30 min.

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y CANELA

Aquí os dejo un de los  cupcakes que estarán en la mesa dulce que preparare el  domingo 12 para el III torneo benéfico de padel de la asociación  " las nieves " . Todo lo recaudado irá para ellos, os animo a que vengáis a jugar o a probar los cupcakes , también hay venta de manualidades y más colaboradores. 

Ingredientes: 150 gr harina, 150gr. mantequilla, 200 gr azúcar moreno, 200 gr zanahoria, 2 cucharaditas de canela , 1 cucharadita de esencia de canela, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 huevos.
Para el buttercream: 250 gr mantequilla, 250 gr. azúcar powder , 1 cucharadita de esencia de canela, 1 cucharadita de canela , 1 cucharada sopera de leche, unas gotas de tinte comestible naranja.

Batir la mantequilla con el azúcar , añadir la zanahoria pelada y rallada, la harina mezclada con el bicarbonato y volver a batir .
Añadir los huevos , incorporándolos uno a uno, añadir la canela en polvo y la esencia de canela.
Rellenar los papeles de cupcake con la mezcla y hornear a 180º C, 20 min.
Dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer el buttercream, batir la mantequilla con el azúcar y cuando empiece a blanquear añadir la canela en polvo y la esencia y también la leche. seguir batiendo e incorporar el tinte comestible.

Dejar enfriar las cupcakes y decorar con el buttercream en una manga pastelera .

RODABALLO A LA SIDRA

Ingredientes: 1  rodaballo grande, 1/2 botella de sidra, 1 cucharada de harina , 1 cucharada de mantequilla.

En una sartén poner la mantequilla y rehogar la harina , cuando empiece a dorar , añadir la sidra. y mover con la varilla hasta hacer una crema muy ligera sin grumos( no la dejéis espesa ya que en el horno espesara otro poquito.Retirar del fuego 

En una besuguera poner el rodaballo entero con sal y cubrir con la salsa que hemos preparado en la sartén.

Hornear 20 min a 180ºC

CAPRESE CON PERLAS DE ACEITE

Algo muy rápido y aparente para estos días de fiesta y calorcito

Ingredientes: 2 tomates grandes de ensalada, 2 bolas de queso mozarella, 2 cucharadas de perlas de aceite y oregano.

Cortar los tomates en rodajas y la mozzarella. 

Montar el tomate y encima la mozzarella, poner un poco de perlas de aceite sobre cada rodaja de queso y expolvorear con oregano