PASTELITOS DE CAFE IRLANDÉS PARA EL DÍA DE LA MADRE

Ingredientes:
bizcocho: 3 huevos, 100gr azúcar, 100 gr harina, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de esencia de vainilla , 1/2 tubito de aroma de limón, 4 cucharadas soperas de whisky
Almíbar:60 gr azúcar, 50 ml azúcar, 4 cucharadas de whisky
Crema: 200 ml café, 50 ml leche , 20 gr maicena , 2 huevos , 70 gr azúcar, 1/2 cucharadita canela , 4 cucharadas de whisky, 1/2 tubito de esencia de limón 
Adorno : 150 gr nata y 2 cucharadas de cacao en polvo


Hacemos primero el bizcocho para que se vaya enfriando, Montamos las claras a punto de nieve , añadimos el azúcar sin dejar de batir , añadimos las yemas y luego la harina con la levadura , finalmente la vainilla, whisky y limón. Extender sobre una plancha de horno de silicona . Extendiendo con una espátula para que quede finita .
Hornear 15 min a 200º C .
Sacar y dejar enfriar . Una vez frío cortar con un corta pastas o con un vaso .
Después hacer la crema , poner en un cazo el café , la leche , los huevos, el azúcar , la canela , el whisky y el limón , sin dejar de remover con las varillas añadir la maicena deshecha con un poquito de agua . Dejar al fuego medio hasta que empiece a espesar , retirar del fuego ,y poner en la nevera con papel plástico pegado en la superficie de la crema para que no le salga costra . En media hora estará refrescada.
Mientras haremos el almíbar en un cazo con el agua , azúcar y whisky cocer a fuego suave un par de minutos .Reservar y pintar con con una brocha los trocitos de bizcocho.
Montar los 150 gr de nata de adorno a punto de nieve .
Ahora ya podemos montar los pastelitos ,primero un bizcocho , encima crema que habremos puesto en una manga pastelera sin boquilla( sino tenemos nos vale una bolsa de congelados cortando el pico un poquito) , poner encima de la crema otro bizcocho y cubrir con crema . Encima del todo la nata montada también metida en una maga pastelera y espolvorear con cacao en polvo con un colador . Poner en la nevera un par de horas .

BOLAS DE PURE DE PATATA CON SETAS

Ingredientes: 1 bolsa de puré de patata, 2 vasos de leche, recortes del champiñón ( rabitos y parte de abajo del sombrero) , 50 gr de colmenillas ( o setas cuanto mas sabor tengan mejor), 2 huevos, pan rallado , harina , sal pimienta , nuez moscada, aceite para freír.

Calentar en un cazo 2 vasos de leche , 1 de agua , sal y nuez moscada, cuando empiece a hacer burbujitas retirar del fuego , añadir la bolsa de puré y mover hasta que esté completamente homogeneo. Dejar atemperar .
En una salten con una gota de aceite rehogar los recortes del champiñon picados y las colmenillas o setas picadas( si las habéis comprado deshidratadas , hay que hidratarlas poniéndolas 10 min en agua previamente caliente )con sal y pimienta
Unir el puré de patata con las setas y champiñones añadiendo el jugo y aceite , mezclar bien .
Hacer bolas algo mas grandes que una croqueta y pasar , primero por harina , luego huevo y finalmente pan rallado. 
Tenerlas reservadas hasta el momento de consumir , cuando freiremos en aceite muy caliente , para que estén poco tiempo en la sartén , y en cuanto estén doradas , poner sobre papel de cocina y servir.

BOCADITOS DE CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y BACON

Ingredientes: 500gr champiñones grandes, 8 lonchas de bacon , 1/2 rulo de queso de cabra, 2 huevos, pan rallado, sal y aceite para freír.

Limpiar los champiñones quitándoles el rabito y un poco de la parte de abajo de la caperuza dejándolo igualado ( sin hueco en el centro) al ras .

En una sartén con agua y sal , poner a calentar el agua y cuando comience a hervir , meter las caperuzas limpias , con las laminas hacia abajo.

Cocinar a fuego medio 6 min.

Retirar del fuego , sacar del agua y poner sobre un trapo seco para que se vayan secando.

Trocear el bacon y hacer a la plancha, reservar .

Cortar el rulo de queso en rodajas de 3 mm. Aprox. Poner una caperuza de champiñón con las laminas hacia arriba , dentro 1/2 cucharadita del bacon a la plancha y una rodaja de queso . Tapar con otra caperuza de champiñón , pinchar con un palillo para que no se salga el relleno.

Pasar por pan rallado , luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. 

Freír en abundante aceite en el momento de consumir. Retirar el palillo antes de sacar a la mesa .

No tiréis los recortes de los champiñones ni los rabitos , el próximo día os pondré una receta para aprovechar estos restos .

GALLO MENIER CON NARANJA

Ingredientes: 4 gallos, harina, zumo de 2 naranjas, 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla.

Salar los gallos , pasar por harina.

En una sartén poner el aceite y la mantequilla, cuando ese caliente freír los gallos. Ir reservando los gallos .

Cuando estén todos fritos , en la misma sartén ,añadir el zumo y dar un par de vueltas.

Servir los gallos y napar con la salsa colada .

RISOTTO LIGHT CON SETAS

Ingredientes: 1 l. caldo de pollo, 200 gr queso de untar light, 1 vaso pequeño de vino blanco, 250 gr arroz bomba ,sal , 100 gr champiñón, 1 cebolla, 100 gr colmenillas o cualquier otra seta (fuerte de sabor)

En una sartén grande , poner unas gotas de aceite, sofreír las colmenillas o setas y reservar.
En ese mismo aceite poner el arroz y rehogar , añadir el vino blanco e ir removiendo con una cuchara de palo hasta que este seco.
Añadir las colmenillas ya rehogadas y a partir de entonces ir añadiendo el caldo caliente poco a poco (como de cuatro o cinco veces) no añadir mas hasta que este seco el arroz.
A los 18 min de tenerlo al fuego suave , contando desde el primer caldo que añadimos retirar del fuego y añadir el queso removiendo hasta que este integrado todo.
Dejar reposar 4 min. Mientras tanto poner el champiñón en laminas a la plancha en otra sartén , solo un golpe de fuego.
montar el plato con el champiñón a la plancha bien alrededor de un molde y rellenar con el risotto o sino tenemos molde o aro poner una cucharada de arroz en el centro y el champiñon alrededor y cubriéndolo

GUISO DE CARILLERAS

Ingredientes: 4 carrilleras de cerdo, 1/2 kg patatas, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de tomate triturado, una rama de tomillo, 1 vaso de vino .

Salpimentar las carrilleras , pasar por harina y freír hasta dorar.

Pelar y cortar las patatas.

En una cazuela un poco de aceite, sofreír los ajos y la cebolla. Añadir el tomate . 

Añadir las carrilleras, las patatas , el tomillo y por último añadir el vino .

Cocinar a fuego medio tapado 30 min.

CUPCAKES DE ZANAHORIA Y CANELA

Aquí os dejo un de los  cupcakes que estarán en la mesa dulce que preparare el  domingo 12 para el III torneo benéfico de padel de la asociación  " las nieves " . Todo lo recaudado irá para ellos, os animo a que vengáis a jugar o a probar los cupcakes , también hay venta de manualidades y más colaboradores. 

Ingredientes: 150 gr harina, 150gr. mantequilla, 200 gr azúcar moreno, 200 gr zanahoria, 2 cucharaditas de canela , 1 cucharadita de esencia de canela, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 huevos.
Para el buttercream: 250 gr mantequilla, 250 gr. azúcar powder , 1 cucharadita de esencia de canela, 1 cucharadita de canela , 1 cucharada sopera de leche, unas gotas de tinte comestible naranja.

Batir la mantequilla con el azúcar , añadir la zanahoria pelada y rallada, la harina mezclada con el bicarbonato y volver a batir .
Añadir los huevos , incorporándolos uno a uno, añadir la canela en polvo y la esencia de canela.
Rellenar los papeles de cupcake con la mezcla y hornear a 180º C, 20 min.
Dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer el buttercream, batir la mantequilla con el azúcar y cuando empiece a blanquear añadir la canela en polvo y la esencia y también la leche. seguir batiendo e incorporar el tinte comestible.

Dejar enfriar las cupcakes y decorar con el buttercream en una manga pastelera .