BOMBONES DE MORCILLA

Ingredientes: 1 morcilla de burgos , 50 gr de almendras tostadas y saladas, 2 cucharadas de nata

Pelar la morcilla , quitándole la tripa, trocear el relleno y ponerlo en trozos en una sartén a fuego medio e ir deshaciendo los trozos con una cuchara de palo, cuando este rehogada (se pone mas oscura) , retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente , una vez fría añadir la nata y remover .

Triturar las almendras con un triturador o un molinillo. Poner la almendra en polvo en un bol.

Coger la masa de morcilla con la mano haciendo bolas de tamaño como para croquetas y espachurrarlas para que suelten el aceite , pasarlas por el bol con la almendra en polvo.

Colocar en un plato y en el momento de servir , poner en el microondas al máximo durante 2 min. Tomar calientes 

RAVIOLIS CON CREMA DE TONKA

El haba  Tonka es una especia muy aromática que se parece a una nuez moscada pero un poco mas alargada y da un sabor muy intenso como a almendra, se puede utilizar para bizcochos, cremas o salsas . Sino la encontráis podéis sustituirla por nuez moscada , pero os recomiendo que la probéis ya que su sabor es muy especial.

La primera vez que la utilice me la trajeron de París y cuando ya casi esta acabando con lo que me quedaba y la usaba solo para ocasiones muy especiales la encontré en la tienda donde os comenté el otro día a raíz de la  Quinoa.Casa Ruiz Granel

Ingredientes: 400 gr pasta fresca rellena ( yo utilicé una rellena de ricotta y miel que venden en unos supermercados alemanes ), 1 bote de nata liquida para cocinar , 1/2  haba Tonka , 50 gr de avellanas, sal y pimienta.

En una cazuela poner la nata a hervir un par de minutos con la Tonca rallada , sal y pimienta .Reservar y calentar en el momento de servir .

Triturar las avellanas con un mortero , para que quede en trozos grandes .

En el momento de sentarnos a la mesa , tendremos agua hirviendo y añadiremos la pasta , tapamos y cocinamos 3 -4 min. Escurrir , bañar con la salsa y las avellanas por encima

TARTA RED VELVET PREMIADA

Hola a tod@s hoy no voy a poner ninguna receta .
Quiero compartir con vosotr@s que hemos ganado un premio por la tarta Red Velvet. Es una de mis favoritas y de hecho fue la que compre en Magnolia Bakery para mis 51 cumpleaños, desde aquel día he probado y modificado  recetas hasta dar con la definitiva.
El concurso era en el gimnasio al que va mi amiga Dolores FactoryFit y nos pusimos mano a mano a preparar la tarta . Os dejo las fotos de como quedo tras la primera cata y la mesa con las tartas del concurso.

PASTEL DE GAMBAS Y ATÚN

Hoy una receta de microondas muy aparente para los días de calor, un poco laborioso pero merece la pena y repetiréis 

Ingredientes: 4 patatas medianas, 4 pepinillos, 4 cucharadas de aceitunas sin hueso (pueden ser rellenas), 500 gr langostinos cocidos con piel, 2 zanahorias, 1 lata pequeña de bonito en aceite ,3 huevos cocidos, 2 hojas de gelatina ,2 cucharadas de vino blanco, 4 cucharadas de mahonesa y sal

Cocer las patatas en el microondas , pinchadas y tapadas 10 min a potencia máxima , una vez pasado el tiempo dejar en el microondas apagado 10 min mas . Cuando se enfríen pelar las patatas .

También en el microondas poner los huevos cascados en un bol con sal , tapado a temperatura media 1 min. abrimos el microondas ,ponemos otro minuto y así hasta que estén hechos .No poner 3 min seguidos porque sino las yemas explotaran.

Lavar y pelar las zanahorias , poner a potencia máxima 2 min. tapadas en el microondas , tienen que quedar un poco crujientes .

Pelar los langostinos y poner las cascaras en una sartén con una gota de aceite , cuando estén doradas , añadir un par de cucharadas de vino blanco y despegar lo que quedo adherido al fondo . Triturar y pasar por el chino . Reservar el liquido

Triturar las patatas con un poco de sal y la mitad del liquido de las cascaras de langostinos. Reservar.

Hacer la gelatina con la mitad de agua y la otra mitad del liquido de las gambas siguiendo las instrucciones de la gelatina. Suele ser calentar el liquido , poner las hojas a remojar en agua fría ,escurrir e incorporar al liquido , cocinar un par de minutos sin dejar de remover.

En un molde rectangular, forrar con papel plástico.

Poner en el fondo unas gambas , que serán el adorno , añadir la gelatina y poner en la nevera 30 min . 

Mientras tanto , trocear los langostinos , los huevos , el bonito escurrido , las zanahorias troceadas en daditos pequeños, los pepinillos en daditos pequeños  y 4 cucharadas del puré de patata y hacer una masa con todo. Reservar

Cuando este cuajada la gelatina , poner encima la mahonesa y encima la mezcla con los langostinos , presionar y poner encima el puré de patata. Presionar . Poner un plato encima y peso , dejar en la nevera un par de horas , aunque puede hacerse de un día para otro.

Para servir, voltear el molde y quitar el plástico 

ENSALADA DE QUINOA

Hoy os traigo una receta un tanto exótica ,por la quinoa . 

Aunque cada vez es mas conocida y su consumo se va extendiendo por sus cualidades es una de las plantas con mayor contenido en Omega 3 ,bajo en grasa, rico en hidratos de carbono y fibra. Además apto para celiacos.

Y para l@s que estéis en operación bikini , además es saciante . Vamos que de esta semana no pasa el probarlo no?

Cada vez es mas fácil encontrarla , de hecho antes solo había en herbolarios pero ya la tenéis en la mayoría de las grandes superficies y esta particularmente la compre en una tienda maravillosa que nos recuerda los antiguos ultramarinos , pero con un toque muy cuqui.Si vivís en Madrid pasaros a verla ,y seguro que picáis, tiene un montón de legunbres castellanas , varios tipos de quinoa, varios de arroz, multitud de especias , frutas deshidratadas.Vamos que fui a dar una vuelta y traje un montón de delicatessen, ya os iré contando según vaya haciendo recetas con todo lo que compre allí.

Fui a la de la calle Hermosilla 88 , entre el mercado de Torrijos y la calle conde de Peñalver

Casa Ruiz Granel, aunque también tienen otra en Santa María de la Cabeza.

A lo que íbamos , la receta 

Ingredientes: 200 gr quinoa, 1 lata de espárragos , 2 tomates grandes, 1 lata de maíz, vinagre de jerez, aceite , sal y hierbabuena

Primero lavaremos la quinoa , para eliminar las saponinas, aunque toda la quinoa ya viene lavada no esta de mas pasarla por agua en casa y escurrir en un chino.

Cocer en agua fría con una pizca de sal , la proporción es 4 partes de agua por una de quinoa.

Cocer 12-15 min dependiendo si queréis que quede blandita o un poco crujiente por fuera (personalmente me gusta el crujiente pero ambas formas son correctas). Reservar hasta que atempere y monta la ensalada con el resto de ingredientes .

Hacemos una vinagreta con la hierbabuena muy picada , unas gotitas de vinagre ( poco) y 6 cucharadas soperas de aceite , batimos bien y rociamos nuestra ensalada en el momento de servir.

PASTELITOS DE CAFE IRLANDÉS PARA EL DÍA DE LA MADRE

Ingredientes:
bizcocho: 3 huevos, 100gr azúcar, 100 gr harina, 1/2 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de esencia de vainilla , 1/2 tubito de aroma de limón, 4 cucharadas soperas de whisky
Almíbar:60 gr azúcar, 50 ml azúcar, 4 cucharadas de whisky
Crema: 200 ml café, 50 ml leche , 20 gr maicena , 2 huevos , 70 gr azúcar, 1/2 cucharadita canela , 4 cucharadas de whisky, 1/2 tubito de esencia de limón 
Adorno : 150 gr nata y 2 cucharadas de cacao en polvo


Hacemos primero el bizcocho para que se vaya enfriando, Montamos las claras a punto de nieve , añadimos el azúcar sin dejar de batir , añadimos las yemas y luego la harina con la levadura , finalmente la vainilla, whisky y limón. Extender sobre una plancha de horno de silicona . Extendiendo con una espátula para que quede finita .
Hornear 15 min a 200º C .
Sacar y dejar enfriar . Una vez frío cortar con un corta pastas o con un vaso .
Después hacer la crema , poner en un cazo el café , la leche , los huevos, el azúcar , la canela , el whisky y el limón , sin dejar de remover con las varillas añadir la maicena deshecha con un poquito de agua . Dejar al fuego medio hasta que empiece a espesar , retirar del fuego ,y poner en la nevera con papel plástico pegado en la superficie de la crema para que no le salga costra . En media hora estará refrescada.
Mientras haremos el almíbar en un cazo con el agua , azúcar y whisky cocer a fuego suave un par de minutos .Reservar y pintar con con una brocha los trocitos de bizcocho.
Montar los 150 gr de nata de adorno a punto de nieve .
Ahora ya podemos montar los pastelitos ,primero un bizcocho , encima crema que habremos puesto en una manga pastelera sin boquilla( sino tenemos nos vale una bolsa de congelados cortando el pico un poquito) , poner encima de la crema otro bizcocho y cubrir con crema . Encima del todo la nata montada también metida en una maga pastelera y espolvorear con cacao en polvo con un colador . Poner en la nevera un par de horas .

BOLAS DE PURE DE PATATA CON SETAS

Ingredientes: 1 bolsa de puré de patata, 2 vasos de leche, recortes del champiñón ( rabitos y parte de abajo del sombrero) , 50 gr de colmenillas ( o setas cuanto mas sabor tengan mejor), 2 huevos, pan rallado , harina , sal pimienta , nuez moscada, aceite para freír.

Calentar en un cazo 2 vasos de leche , 1 de agua , sal y nuez moscada, cuando empiece a hacer burbujitas retirar del fuego , añadir la bolsa de puré y mover hasta que esté completamente homogeneo. Dejar atemperar .
En una salten con una gota de aceite rehogar los recortes del champiñon picados y las colmenillas o setas picadas( si las habéis comprado deshidratadas , hay que hidratarlas poniéndolas 10 min en agua previamente caliente )con sal y pimienta
Unir el puré de patata con las setas y champiñones añadiendo el jugo y aceite , mezclar bien .
Hacer bolas algo mas grandes que una croqueta y pasar , primero por harina , luego huevo y finalmente pan rallado. 
Tenerlas reservadas hasta el momento de consumir , cuando freiremos en aceite muy caliente , para que estén poco tiempo en la sartén , y en cuanto estén doradas , poner sobre papel de cocina y servir.