SPAGETTI AL PESTO

Hoy os pongo unos spagetti al pesto con albahaca que acabo de recoger de un pequeño huerto que he montado en una jardinera y que esta empezando a dar sus frutos . Hoy he recolectado la albahaca , que mientras la veia crecer ya soñaba con este pesto.

Ingredientes: 400 gr spagetti, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de piñones, 10 gr de albahaca ( o 2 cucharadas soperas después de muy picada), 200 gr queso Grana Pádano, 8 cucharadas de aceite y sal

Picar las hojas de albahaca muy pequeñas , espachurrar los dientes de ajo o picar muy picados .
Rallar el queso .
 En un mortero machacar los piñones hasta dejarlos también muy picados. En el mismo mortero , añadir la albahaca , los ajos ,sal , el queso rallado , mover con un tenedor , cuando este bien mezclado añadir el aceite e ir moviendo a la vez. 
La salsa se puede tener preparada de antes .
Cocer la pasta en abundante agua , escurrir y mezclar con la salsa de pesto . Servir recién hecho.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Para ir endulzando la semana, adelantaros que este Domingo 31 de Mayo podréis probar los cupcakes si vivís en Madrid y además por una buena causa ,tendré una mesa dulce solidaria para la asociación Talloc .

Talloc es una asociación que ayuda a niños con riesgo de exclusión social en Canillejas.

Habrá mercadillo solidario, venta de cup cakes.

Si tenéis niños habrá juegos, pintacaras, globoflexia... a partir de las 11 de la mañana

Y partir de las 5 de la tarde además magia, monólogos, malabares , sevillanas, bailes de Bollywood y un tenor (Angel Partearroyo)

Sera en el Centro Deportivo Alcalá 525 , entrada por la calle Iquitos.

No os lo podéis perder . Os esperamos .

Ingredientes: 2 huevos, 150gr azúcar, 70 ml de leche, 125 gr. harina, 1 cucharadita de levadura Royal, 125gr. mantequilla y 3 cucharadas soperas de chocolate sin azúcar, 1/2 tubito de esencia de almendra
, 1/2 tableta de chocolate negro y  2 cucharadas soperas de leche.

Buttercream: 1/2 tubito esencia de almendra, 125 gr mantequilla, 125gr azucar powder, 4 cucharadas de chocolate negro, 1 cucharada sopera de leche

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno , después la leche, el chocolate y finalmente la harina con la levadura mezclada y la esencia de almendra
Poner en papeles para magdalenas.
Hornear 25 min. a 180º.

Dejar enfriar 

Batir el azucar con la mantequilla pomada , cuando empiece a blanquear añadir el chocolate en polvo, la cucharada de leche y la esenciaPoner el buttercream en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar empezando de dentro a fuera

TRAMPANTOJO DE CAVIAR

Sigo con recetas de las cositas que compre en Casa Ruiz Granel , son unas lentejas pequeñitas y redonditas que una vez cocidas se parecen al caviar .

Ingredientes: 2 tortillas de trigo (de las de hacer burritos y fajitas), 200 cl de nata para 

montar, 2 cucharadas de limón , lentejas caviar , cebollino, 1 hoja de laurel y sal

En una cazuela con agua fría , sal y laurel ponemos las lentejas a cocer durante 25 minutos. Una vez cocidas , escurrir y reservar a temperatura ambiente (calientes no porque licuaría la nata agria y en la nevera se pondrían duras)

Montar la  nata a punto de nieve con un poco de sal para que quede muy firme . Una vez montada y sin dejar de mover las varillas , añadir el limón poco a poco. Reservar

Cortar las tortillas en cuadrados o utilizar un corta pastas , ponerlas en una sartén y hacerlas a la plancha , reservar y dejar que se enfríen .

Montar poniendo primero los cuadrados de tortilla , encima una cucharada de la nata agria , haciendo un hueco en el centro y ahí una cucharadita de las lentejas que hemos cocido . Adornar con un par de hojas de cebollino en cada canapé

NIDOS DE PATATA CON HUEVOS DE CODORNIZ

Receta muy fácil y con un look magnifico

Ingredientes: 3 patatas grandes, 8 huevos de codorniz, sal

Pelar y cortar las patatas paja con una mandolina, o un rallador con agujero grande , ir dejando la patata en un bol sin lavar .

Poner a calentar  un cazo con abundante aceite .

En un colador colocar las patatas ralladas haciendo un nido dentro. Si tienes dos coladores iguales , poner el otro por encima , sino con un tenedor sujetar el centro de las patatas del colador .

Coger el colador y el tenedor con una manopla de horno ya que se calienta al meterlo en el aceite y también salta un poco.

Meter en el aceite muy caliente hasta que empiece a dorarse la patata. Sacar y poner a escurrir en papel de cocina . Sacar metiendo un cuchillo alrededor del colador y dando unos golpes boca abajo sobre el papel.

Ya tenemos los nido y podemos tenerlos preparados de antes .

En el momento de consumir , poner los nidos de patata en una fuente de horno .

Cortar los huevos por la mitad , un poco, con un cuchillo de dientes, e ir poniendo uno en cada nido. Salar y poner al horno precalentado a 180º C. Hasta que la clara quede blanca y la yema quede blandita.

BOMBONES DE MORCILLA

Ingredientes: 1 morcilla de burgos , 50 gr de almendras tostadas y saladas, 2 cucharadas de nata

Pelar la morcilla , quitándole la tripa, trocear el relleno y ponerlo en trozos en una sartén a fuego medio e ir deshaciendo los trozos con una cuchara de palo, cuando este rehogada (se pone mas oscura) , retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente , una vez fría añadir la nata y remover .

Triturar las almendras con un triturador o un molinillo. Poner la almendra en polvo en un bol.

Coger la masa de morcilla con la mano haciendo bolas de tamaño como para croquetas y espachurrarlas para que suelten el aceite , pasarlas por el bol con la almendra en polvo.

Colocar en un plato y en el momento de servir , poner en el microondas al máximo durante 2 min. Tomar calientes 

RAVIOLIS CON CREMA DE TONKA

El haba  Tonka es una especia muy aromática que se parece a una nuez moscada pero un poco mas alargada y da un sabor muy intenso como a almendra, se puede utilizar para bizcochos, cremas o salsas . Sino la encontráis podéis sustituirla por nuez moscada , pero os recomiendo que la probéis ya que su sabor es muy especial.

La primera vez que la utilice me la trajeron de París y cuando ya casi esta acabando con lo que me quedaba y la usaba solo para ocasiones muy especiales la encontré en la tienda donde os comenté el otro día a raíz de la  Quinoa.Casa Ruiz Granel

Ingredientes: 400 gr pasta fresca rellena ( yo utilicé una rellena de ricotta y miel que venden en unos supermercados alemanes ), 1 bote de nata liquida para cocinar , 1/2  haba Tonka , 50 gr de avellanas, sal y pimienta.

En una cazuela poner la nata a hervir un par de minutos con la Tonca rallada , sal y pimienta .Reservar y calentar en el momento de servir .

Triturar las avellanas con un mortero , para que quede en trozos grandes .

En el momento de sentarnos a la mesa , tendremos agua hirviendo y añadiremos la pasta , tapamos y cocinamos 3 -4 min. Escurrir , bañar con la salsa y las avellanas por encima

TARTA RED VELVET PREMIADA

Hola a tod@s hoy no voy a poner ninguna receta .
Quiero compartir con vosotr@s que hemos ganado un premio por la tarta Red Velvet. Es una de mis favoritas y de hecho fue la que compre en Magnolia Bakery para mis 51 cumpleaños, desde aquel día he probado y modificado  recetas hasta dar con la definitiva.
El concurso era en el gimnasio al que va mi amiga Dolores FactoryFit y nos pusimos mano a mano a preparar la tarta . Os dejo las fotos de como quedo tras la primera cata y la mesa con las tartas del concurso.