PATATAS RELLENAS

Ingredientes: 8 ó 10 patatas pequeñas, 1 lata de anchoas en aceite, 1 huevo , 4 cucharadas de vinagre de jerez , 100 gr mantequilla.

Lavar con un cepillo las patatas, pinchar con la punta del un cuchillo varias veces y poner en el microondas tapadas 15 minutos a temperatura máxima, dejar otros 10 minutos mas dentro del microondas apagado para que terminen de hacerse.

Sacar dejar que se enfríen un poco y cortar con una puntilla el centro y vaciar con una cucharilla , quitar la piel de la tapa que hemos quitado y reservar junto con lo que hemos vaciado, espachurrar con un tenedor.

Picar muy muy finas las anchoas , añadir a las patatas espachurradas con el aceite de la lata, espachurrar con el tenedor todo junto y reservar.

En un cazo al baño maría (un cazo dentro de otro con agua en el de fuera),poner una yema de huevo y batir con las varillas con la mantequilla, hasta que blanquee, añadir el vinagre y seguir batiendo.

Añadir la salsa a el puré de patata con las anchoas, mezclar bien. Rellenar las patatas con el relleno.

Montar la clara a punto de nieve con sal hasta que quede firme, poner un poco sobre cada patata.

Poner en una bandeja de horno y poner el grill hasta que empiece a dorarse la clara .

Servir calientes

HELADO DE VIOLETAS

Ingredientes: 250 gr nata para montar, 250 gr leche , 1 caja de caramelos de violeta , 1 y 1/2 vasos de agua .

Para hacer el helado es interesante tener una heladera pero no imprescindible 

En una cazuela poner medio vaso de agua a hervir con los caramelos , mover constantemente para que no se peguen . Cuando estén completamente deshechos retirar del fuego y dejar a temperatura ambiente.

Cuando este atemperado ya podemos comenzar con el resto de preparación.

Primero montamos la nata , una vez que este firme añadimos la leche poco a poco con las varillas , después añadimos el jarabe que nos quedo al derretir los caramelos .

Si tenemos heladera pondremos la mezcla y seguiremos las instrucciones de la maquina, sino pondremos la mezcla en un recipiente con tapa y meteremos al congelador , a la media hora lo sacamos y movemos con un tenedor , despegando bien de las paredes del recipiente , repetimos cada 30 min durante 2 horas. Os aconsejo poner un reloj para recordaros los 30 min , porque si os olvidáis se queda como una piedra y no se puede batir bien para que quede cremoso.

SOPA FRÍA DE PEPINO

Sopa hecha con pepinos plantados en una jardinera en casa. Han salido muchísimos y he descubierto una fantástica opción a los gazpachos , salmorejos y ajo blancos, esta refrescante sopa de pepino

Ingredientes: 2 pepinos grandes, 2 yogures griegos, 1/2 cucharadita de cominos, 3 hojas de albahaca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de vinagre de jerez y  2 cuch soperas de aceite virgen extra y sal

Lavar y pelar los pepinos, ponerlos en una batidora manual o de vaso. Pelar y quitar el centro del diente de ajo para que no repita, y añadir al vaso .

Poner la media cucharadita de cominos entre dos cucharas soperas y presionar para que se rompan y den mas sabor , añadir al vaso.

Añadir las hojas de albahaca lavadas, el aceite y el vinagre, sal  y triturar. Cuando este fino y sin grumos añadir los yogures y volver a triturar.

Poner en una jarra en la nevera al menos dos horas antes de consumir . Podéis decorar con hojas de albahaca ( no os recomiendo las flores del calabacín porque el pedunculo tiene  unos pelillos bastante desagradables)

BOCADITOS DE NUBES

Una receta facilísima  y muy divertida para hacer con los niños ( y los no tan niños)de vacaciones


Ingredientes:  1 bolsa de nubes blancas , 1/2 tableta de chocolate con leche y sprinkles( son esas bolitas o formas de azúcar de diferentes colores que se ponen para decorar tartas o cupcakes)


Ponemos la tableta de chocolate en trozos en un bol y lo derretimos en el microondas , a temperatura baja , de minuto en minuto y removiendo cada vez. Hasta que este fundido.
Poner los diferentes sprinkles en platos .
Cogemos una nube , la mojamos solo la parte de arriba en el chocolate y a continuación mojar en uno de los platos con los sprinkles , poner en un plato o bandeja con la parte de los adornos hacia arriba y ya tenemos un acompañamiento para el café de lo más vistoso

MINIFONDUE DE CHAPATA

Ingredientes: 4 chapatas, 100 gr queso emental, 100 gr queso manchego curado, pimienta y 6 cucharadas soperas de mahonesa

Cortar los dos tipos de queso en daditos pequeños , añadir la mahonesa y un poco de pimienta .

Cortar la tapa de la chapata  dejando un borde en la base para que no se salga el relleno y vaciar la miga con la mano.Rellenar las chapatas con la mezcla , tapar con la tapa de pan. Envolver individualmente cada pan relleno en papel de aluminio y hornear a 160 ºC durante 40 min.

ENSALADA DE LENTEJAS CAVIAR Y BACALAO

Ingredientes: 250 gr lentejas caviar, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 bote pequeño de maíz, 3 pepinillos , 2 tomates , 1 rabanito, 1 tajada de lomo de bacalao, sal, pimienta y vinagre de jerez

Lavar las lentejas ( no hace falta poner en remojo), escurrir y cocer en abundante agua con sal y el diente de ajo con piel y un golpe ,introduciéndolas en agua fría durante 40 min en cazuela .

Poner el lomo de bacalao con sal y pimienta tapado al microondas a temperatura máxima 3 min para que quede jugoso. (Como no hay dos microondas iguales , dejar reposar dos minutos dentro del microondas , sacar y mirar el centro del lomo , si no se sueltan las conchas del bacalao volver a poner al microondas de minuto en minuto ) Reservar

Una vez pasado el tiempo , colar y reservar.

Cortar el tomate , la cebolla y los pepinillos en daditos muy pequeños.

Añadir el maíz escurrido y las lentejas. Salpimentar poner un buen chorro de vinagre y aceite al gusto.

Servir en los platos y poner encima , el rabanito rallado y el bacalao desecho con la mano

CUPCAKES MINION

Aprovechando la locura de estos bichillos tan monos .

Ingredientes: 2 huevos, 150gr azúcar, 70 ml de leche, 125 gr. harina, 1 cucharadita de levadura Royal, 125gr. mantequilla y 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas soperas de leche, un poquito de fondant,1 cucharada sopera de crema de cacao,1 bolsa de bollos "punto rojo",pinturas comestibles

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno , después la leche,  y finalmente la harina con la levadura mezclada , además de la esencia de vainilla.
Poner en papeles para magdalenas.
Hornear 25 min. a 180º.

Cuando estén frías poner un poco de butter cream(batir 100 gr de azucar powder con 100 gr de mantequilla y 2 cucharadas de leche) encima de cada cupcake, cortar los bollos que hemos comprado por la mitad y poner la parte cortada sobre la crema de cacao .

Hacer unos rectángulos de fondant que pintaremos de negro y unos círculos que pintaremos de negro y blanco.

Asi quedan chulos , pero los de la foto les bañe en una glasa de limón( mezclar azúcar powder con tinte comestible amarillo ,esencia de limón y unas cucharaditas de leche)