SOLOMILLOS DE CERDO CON PISTACHOS

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, sal , pimienta negra molida, 100 gr de pistachos pelados, 1 vaso de vino Pedro Ximenez, 2 dientes de ajo ,3 cucharadas de tomate triturado y 1/4 de pastilla de caldo de carne.

Limpiar los solomillos , quitando las partes blancas. Partirlos por la mitad , salpimentar.

En una olla a presión poner 4 cucharadas de aceite , cuando este caliente , dorar los solomillos. Retirar los solomillos y sofreír los ajos espachurrados, una vez dorados añadir el tomate , rehogar un par de minutos , añadir la pastilla de caldo y el vino . Introducir los solomillos en la salsa y cocinar con olla ultra rápida durante 12 min.

Servir los solomillos trinchados en rodajitas , con la salsa y pistachos semitriturados ( rotos en el mortero, no con molinillo, queremos encontrar los trozos)

CROQUETAS DE CARNE Y JAMON

Croquetas con una masa muy fina por llevar dos partes de leche y una de caldo de cocido.

Ingredientes: 200 gr . de carne de cocido , 1 paquetito de daditos de jamón, 6 cucharadas soperas de harina , 5 cucharadas soperas de aceite , 350 cl de leche , 150cl de caldo de cocido, harina ,pan rallado y 2 huevos para rebozar.


En una sartén grande poner el aceite con la harina y darle unas vueltas para que se dore un poco ,ir añadiendo la leche poco a poco , sin dejar de remover con unas varillas, y el caldo después, hasta que quede una consistencia como de natillas espesas. Añadir la carne en hilos y el jamón muy picado, retirar del fuego .
Dejar enfriar la masa unas horas.
Para hacer la forma de las croquetas , poner sobre una mesa harina extendiéndola.
Poner la masa de nuestras croquetas en una manga pastelera sin boquilla y hacer churros sobre la harina hasta terminar la masa. Espolvorear más harina por encima ,cortar rectángulos del tamaño deseado y pasarlas por la harina, una vez pasadas todas , batir 2 huevos .
Limpiar la mesa de harina y cubrirla de pan rallado. Según paséis por huevo ir poniéndolas en la mesa sobre el pan rallado. Cuando estén todas terminar de pasarlas por todos los lados con el pan y ya están listas para freír.
Sino vais a consumir todas, ponerlas sobre la tabla de corte y meterlas al congelador un par de horas , despegarlas y meterlas en bolsas de congelados, así las tendréis listas en cualquier momento y no os dará pereza hacerlas.

ARROZ CON POLLO Y CURRY ROJO

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 2 cucharadas soperas de curry rojo, 1/2 cebolla, 2 cucharadas soperas de aceite, 1 tacita de arroz y sal


En una cazuela poner agua y sal , cuando comience a hervir , añadir el arroz, tapar y cocer 12 min. 
En una sartén poner el aceite y añadir la cebolla muy picada , cuando esté transparente añadir el curry y rehogar. Añadir las pechugas de pollo en daditos y salpimentar. 
Para montar el plato, escurrir el arroz y poner en el plato haciendo un hueco en el centro y el pollo en el centro.

PALOMITAS CON CARAMELO SALADO PARA HALLOWEEN

Podéis hacerlas en un bol o plato como en la foto o bien como piruetas para Halloween

Ingredientes: 200 gr maíz, 2 cucharadas de aceite, 75 gr azúcar, 25 gr mantequilla y 1 cucharadita de sal gorda, palitos de brocheta y colorante alimenticio rojo

Poner aceite en una sartén , cuando este caliente poner el maíz de varias veces , y tapar , cuando estén abiertas retirar del fuego.
Tostar el caramelo en otra sartén , cuando empiece a tomar color, añadir la mantequilla y la sal.
Poner el caramelo por encima de las palomitas , dejando caer un hilo fino

Si las queréis para Halloween añadir unas gotas de colorante alimenticio rojo al caramelo cuando empiece a dorarse
Poner un poco de caramelo el el final de la varilla de brocheta y pegar las palomitas con la mano formando bolitas

CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes: 3/4 Kg de zanahorias, 1/4 Kg patatas, 1 hueso de jamón ( con algo de jamón pegado), 4 cucharadas de aceite y sal

Pelar las zanahorias y trocear , pelar y trocear las patatas. En una cazuela poner el aceite con el hueso de jamón, las zanahorias y patatas troceadas. Rehogar , cuando empiece a dorar , cubrir con agua.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio 20 min.

Sacar el hueso y triturar todo lo demás. Sacar la carne del hueso de jamón y picar muy  muy fino, añadir a la crema.

CUPCAKES DE JAMÓN Y TOMATE SECO

Ingredientes: 2 huevos, 60 gr azúcar, 220 cl aceite, 220 gr harina, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita de sal, 60 ml leche, 4 tomates secos , 2 hojas de albahaca, 75 gr jamón de york, 150 gr queso de untar y tomates cherry para decorar.


Batir el azúcar con el aceite , añadir los huevos de uno en uno. Añadir la harina con la levadura . Añadir la sal, la leche .Cortar el jamón y los tomates secos muy picados . Añadir el jamón y la mitad de los tomates secos.
Rellenar los moldes de cupcakes , y meter en el horno precalentado a 180º C durante 25 min.
Añadir la otra mitad de los tomates secos y la albahaca picada al queso de untar .
Cuando estén fríos los cupcakes , decorar con el queso en una manga pastelera sin boquilla y tomate cherry encima .

SORBETE DE PICAYA

 La picaya es una fruta tropical muy de moda por sus múltiples cualidades, vitamina B y C , magnesio y Omega 3. Mejora el sistema inmunológico, circulatorio y digestivo , además de luchar contra los radicales libres . Por tanto bien sea natural o como sorbete creo que es interesante probarla. Y no me diréis que no es preciosa

Ingredientes: 1 kg de Picaya, 75 cl de agua , 8 cucharadas de azúcar y un chorrito de limón


Hacer un puré con la pulpa de la fruta y un chorlito de limón 
En una cazuela poner el azúcar con el agua a hervir durante 5 minutos. 
Atemperar el jarabe y añadir poco a poco a el puré . Poner en un recipiente la mezcla y al congelador , sacar cada media hora y remover con un tenedor.
Servir dentro de la cascara