PIZZA ENROLLADA

Ingredientes:  300 cc agua tibia, 75 cc aceite, 30gr levadura de panadero, 600gr harina, sal, 10 cucharadas soperas tomate triturado, 200 gr queso rallado( 1 sobre de tres quesos rallados ), 400 gr chorizo o lomo en lonchas y  orégano

Deshacer la levadura en agua templada, añadir la harina y una cucharadita de sal. Amasar , estirar con rodillo, haciendo un rectángulo. Pintar toda la masa con el tomate y espolvorear con orégano y sal, poner encima el queso rallado. Cortar en tiras de 2 dedos y cada tira partir por la mitad . Cubrir con el chorizo o lomo. 
Enrollar de una en una y colocar en molde desmontable, untado con aceite y espolvoreado con harina, cada rollito de pie. 
Hornear a 225 ºC  40 min.

POLLO CON MIEL, MAIZ Y BROTES

Ingredientes: 3 cucharadas soperas de miel, 3 cucharadas soperas de soja, 3 cucharadas sopera de moscatel, 1 diente de ajo, 1 pollo cortado en trocitos, 1 cayena , 1 lata pequeña de maíz , 1 lata pequeña de brotes de soja.

Triturar el ajo ,añadir la miel, la soja y el vino. 
Salpimentar el pollo y meterlo en la salsa y dejarlo dentro de la salsa un par de horas.
Escurrir y guardar la salsa, freír los trozos de pollo en abundante aceite.
En una cazuela poner la salsa, con el pollo frito, la cayena, los brotes de soja y el maíz. Cocinar 15 minutos sin dejar de remover para que no se nos pegue la miel al fondo.

PASTEL DE PATATA CON PESCADO AHUMADO

Ingredientes: 50 gr mantequilla, 1 cucharada de Bovril (extracto de buey) , 500 gr puré de patatas, 2 huevos, sal , pimienta, nuez moscada, 100 gr nata para cocinar , 1 sobre de pescado ahumado

Pintar un molde rectangular con una mezcla de Bovril con mantequilla.

Forrar el molde con el pescado, hacer el puré de patata ( puede ser de sobre o casero)

Añadir al puré  los huevos batidos, la nata , sal , pimienta y nuez moscada.

Rellenar el molde con el puré y poner al horno a 200ºC durante 30 min . 

Desmoldar y servir

MONA DE PASCUA

Ingredientes: masa madre: 10 gr levadura fresca de panadero, 80 gr harina y 50 cc agua templada.
masa: 25 gr levadura fresca de panadero, 3 huevos, 150 gr azúcar,  1 cucharada sopera de agua de azahar , ralladura de una naranja, 90 cc de aceite de oliva, 500 gr harina, 6 huevos cocidos , 1 huevo batido y sprinkles de colores

Deshacer la levadura de la masa madre en agua templada y 80 gr de harina. Poner en un bol tapado y pegando con la masa de papel plástico, dejar cerca de un radiador o la cocina si la estamos utilizando , 2 horas
Pasado este tiempo en otro bol batir los 3 huevos, añadir el azúcar, la ralladura y el agua de azahar e ir batiendo, añadir la masa madre, que teníamos reposando , y el aceite . Amasar y tapar con un paño en el mismo bol y volver a poner junto a una fuente de calor 1 hora.
Pasado ese tiempo volver a amasar , hacer 6 bolas iguales con la masa y colocarlas en una fuente de horno con silpat (lamina de silicona , sino tenéis , sobre papel de hornear). Dejar hueco entre ellas ya que crecen en el horno.
Poner en el centro de cada bollo y huevo cocido, pintar la masa con huevo batido y espolvorear con sprinkles ( sino tenéis ,poned un par de cucharadas de azúcar con unas gotas de agua de azahar , os quedara una masa , poner unas bolitas sobre la masa de pan.
Hornear  a 180º C , 40 min

TORRIJAS DE CAFÉ Y DE CAFÉ CON LECHE

Continuando con torrijas diferentes este año os propongo de café y de café con leche, también os dejo los links de otras torrijas de años anteriores,  torrijas canarias ,torrijas de horchata, torrijas de PX, torrijas de vino blanco .

Ingredientes para las de café: 1/2 barra de pan de torrijas, 6 tazas de café , 1 rama de canela , piel de media naranja, 3 cucharadas soperas de azúcar , 3 cucharadas soperas de miel, harina , 2 huevos y aceite para freír.

En una cazuela poner a hervir durante 10 min. el café con la canela, la cascara de naranja, el azúcar y la miel , removiendo para  que no se pegue al fondo. Mientras cortar el pan de torrijas en rodajas de algo menos de un dedo de grosor. Mojarlas en el almíbar que hemos hecho e ir poniéndolas en un plato sin amontonarlas , esperar 10 min.
Poner abundante aceite en una sartén. Batir los huevos añadiéndoles una cucharada sopera de agua . En otro plato poner la harina . Pasar las torrijas primero por harina, sacudir para que suelten el exceso y después por el huevo, freír. Según las vamos sacando de la sartén introducir de nuevo en el jarabe y dejarlas que se empapen mientras freímos otra tanda . Colocar en una fuente y cuando estén todas hechas regar con el jarabe que sobró.


Ingredientes para las de café con leche: 1/2 barra de pan de torrijas, 500 ml de leche 6 cucharadas de café soluble , 1 rama de canela , piel de media naranja, 3 cucharadas soperas de azúcar , 3 cucharadas soperas de miel , harina, 2 huevos y aceite para freír.


En una cazuela poner a hervir durante 10 min.  La leche con  el café , la canela, la casacara de naranja, el azúcar y la miel , removiendo para  que no se pegue al fondo.
 Mientras cortar el pan de torrijas en rodajas de algo menos de un dedo de grosor. Mojarlas en el almíbar que hemos hecho e ir poniéndolas en un plato sin amontonarlas , esperar 10 min.
Poner abundante aceite en una sartén. Batir los huevos añadiéndoles una cucharada sopera de agua . En otro plato poner la harina . Pasar las torrijas primero por harina, sacudir para que suelten el esceso y después por el huevo, freír. Según las vamos sacando de la sartén introducir de nuevo en el jarabe y dejarlas que se empapen mientras freímos otra tanda . Colocar en una fuente y cuando estén todas hechas regar con el jarabe que sobró.

BOCADITOS DE FOIE CON GELATINA DE PX

Ingredientes: 50 cl de vino PX ( sino podemos usar cualquier vino dulce), 4 hojas de gelatina, 1 lata de mousse de foie.

Poner el vino en un cazo a calentar , mientras tanto remojar las hojas de gelatina en agua fría , cuando se queden blandas , añadir al vino, remover y retirar del fuego, rellenar los moldes de fondant o hielos. Poner en la nevera , mínimo dos horas

Vaciar los moldes y rellenar con el foie , empujando con una cucharilla, enfriar en la nevera. 

Servir alternando las dos preparaciones y con tostaditas de pan para untar

OSSOBUCO

Ingredientes: 1 trozo de ossobuco por persona ,harina para rebozar, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 200 gr zanahorias, 1 rama de apio, 100 gr tomate triturado, 1/4 l de vino blanco , ralladura de limón y naranja,y sal

Salpimentar y pasar los trozos de ossobuco por harina y freír en abundante aceite. Reservar.

En una olla superrapida, poner a rehogar el ajo triturado , la cebolla muy muy picada, las zanahorias peladas y muy picadas, la rama de apio . Añadir el tomate triturado , el vino blanco, añadir el ossobuco y cerrar la olla . Dejar que suba los dos aros y cocinar 20 min.

Espolvorear con ralladura de naranja y limón al servir. 

Hacer arroz blanco para acompañar