CURRY DE GAMBAS Y MANGO

Ingredientes: 500 gr de gambas grandes peladas y congeladas, 1 chalota, 2 dientes de ajo, 1 mango maduro, comino, cúrcuma, jengibre, curry, canela , Cayena



Descongelar las gambas para que suelten todo el agua , ya que sino lo soltaran en el plato y dejarían la salsa aguada.
 Sofreír el ajo y la chalota, cuando dore añadir todas la especias y dorar  . Añadir las gambas escurridas y el mango pelado y en daditos pequeños. Rehogar un par de minutos hasta que las gambas estén hechas , sin pasarse de cocción y servir con arroz , quinoa o trigo .

FILETES DE PAVO CON HIGOS SECOS

Ingredientes: 8 filetes de pavo, 200 gr de higos secos, 1/2 cebolla, 50 cl de moscatel, 2 cucharadas de azúcar , 1/2 cucharadita de canela, harina, el zumo de 2 naranjas , 1 chorrito de vinagre de jerez

Cortar un tercio de los higos en daditos muy pequeños . Extender los filetes sobre una tabla de corte y poner media cucharadita de los higos cortados en un lado del filete , enrollar empezando por el lado donde están los higos presionando . Pasar por harina y freír ( no hace falta palillo ni cuerda para que se mantengan) Cuando estén dorados retirar y reservar.

En una cazuela sofreír la cebolla picada muy fina con un poco de aceite , cuando esté transparente añadir el azúcar, la canela, el moscatel , el zumo , el vinagre y los higos que habíamos dejado sin cortar , estos cortados en rodajas muy finas. Dejar un par de minutos al fuego , sin dejar de remover para deshacer bien el azúcar . Introducir los filetes de pavo que habíamos reservado y tapar la cazuela , cocinar 20 min. A fuego suave.

PATE DE BERENJENAS ESCABECHADAS

Ingredientes: 1 kg berenjenas, 2 dientes de ajo, pimienta en grano, 1 Cayena, laurel, 1 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de cominos, sal, 100 ml agua, 100 ml vinagre de vino, 1 cucharada sopera de vinagre de jerez , 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

 Pelar y cortar en rodajas las berenjenas , poner a hervir con agua y vinagre de vino hasta que estén blandas( aprox. 15 min). Pasar por el chino para que afuera el líquido . Mezclar con el resto de ingredientes , excepto el aceite. Poner en en recipiente en la nevera 24 h. Pasado ese tiempo , retirar las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y triturar la s berenjenas añadiendo el aceite . Consumir en tostaditas o como pasta para dips

CRONUTS

Si queréis unos cronuts superrapidos , podéis hacerlos con planchas de hojaldre , no es lo mismo pero se os pasara el antojo

Ingredientes: 60 ml leche, 60 ml agua, 1 sobre de levadura seca de panadero, 150 gr mantequilla, 250 gr harina de fuerza, 1/2 cucharadita de sal. Para el glaseado azúcar glass, colorantes alimentarios , unas gotas de zumo de limón.


Poner el agua y la leche a calentar sin hervir, añadir la levadura. 
Batir la levadura con la harina , añadir esta mezcla a la de la leche y además el azúcar y la sal.
Amasar con la mano y reposar en un bol dentro del microondas apagado y tapado con un paño hasta que doble el volumen. Estirar la masa con rodillo y doblar sobre si mismo dos veces . volver a estirar y doblar igual , así tres o cuatro veces . 
Extender a medio centímetro y cortar círculos con un corta pastas y quitar el centro con un descorazonador .Reposar tapadas 1 hora . Freír y escurrir en papel de cocina . Dejar enfriar y preparar la glasa.
Mezclar en un bol el azúcar glass con el limón y el colorante. Verter el glaseado sobre los cronuts fríos

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN SERRANO, MOZZARELLA Y PESTO

Ingredientes: 8 filetes de pechuga de pollo, 200 gr jamón serrano, 2 bolas de mozarella, 6 hojas de albahaca, 100 gr piñones, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Hacemos el pesto majando en el mortero los piñones, añadiendo las hojas de albahaca muy picada y añadir una cucharada de aceite.Reservar

Salpimentar las pechugas, cubrir con el jamón , en un final de la pechuga poner una rodaja de medio centímetro de queso y un poco de pesto encima del queso.

Enrollar empezando por el lado del queso , no hace falta palillo ni atarlos , ya que no se deshacen.

En una sartén poner dos cucharadas de aceite , poner los rollitos primero a fuego fuerte , para que se doren, y luego bajar el fuego , para que se haga por dentro.

VASITOS DE CHOCOLATE CON HELADO DE FRAMBUESA

Postre rápido muy aparente para el día de la madre.

Ingredientes: 1 tableta de chocolate negro, 1 cucharadita de mantequilla, helado de frambuesa o fresa

Poner la tableta de chocolate en trozos en un bol con la cucharada de mantequilla.

Rellenar con la mezcla los moldes para hacer vasitos de hielo. Barnizando con una brocha mojada en mantequilla los vasitos por dentro. Poner en el congelador 15 min y pasar a la nevera.

En el momento de servir, desmoldar y poner un poco de helado dentro.

RISOTTO DE PATO, SETAS Y TRUFA

Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de arroz bomba, 1 confit de pato (también puede hacerse con pechuga de pato) , 100 gr setas variadas (pueden ser congelados), 1/2 cebolla , 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, trufa rallada (se puede sustituir por aceite de trufa), perejil picado, 1 vaso de vino blanco y 2 vasos de caldo de pollo

Picar la cebolla y el ajo muy pequeñito.

Deshuesar el pato y cortar en pedacitos , también cortar las setas en pedacitos.

En una cazuela grande pero baja, rehogar el ajo y la cebolla con aceite, cuando este dorado añadir las setas y el pato. Añadir el vino blanco y cuando empiece a hervir , añadir el arroz, removiendo de vez en cuando, cuando se quede sin liquido ir añadiendo el caldo de medio en medio vaso , y no añadir mas haya que se haya consumido el anterior , añadir la trufa o el aceite de trufa y seguir removiendo cada cinco minutos , hasta que no quede mas líquido.

Antes de servir añadir perejil picado . Servir haciendo la forma en un molde