HUEVOS AL NIDO IBERICOS

Ingredientes: 4 panes de chapata pequeños, 8 huevos, 1oo gr jamón ibérico, un chorrito de aceite de oliva y sal

Partir los panes al medio, como para hacer un bocadillo, retirar la miga. Poner un chorrito de aceite dentro de cada pan. 

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con sal, cuando estén firmes repartir sobre los panes. Con una cuchara sopera hacer un hueco en el centro de las claras montadas y añadir una yema de huevo con mucho cuidado en el hueco.

Cortar el jamón en lonchas pequeñas y pincharlo en la clara .

En una sartén de fondo grueso poner los panes directamente , tapar y poner al fuego. Dos minutos a fuego fuerte y cuatro a fuego medio , no abráis la tapa , hasta haber terminado la cocción sino no conseguiremos que se hagan las claras.

Servir recién hechos

SALMONETES RELLENOS DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:  1 kg salmonetes, 3 tomates , 8 hojas de albahaca grandes,sal gorda y aceite de oliva

Limpiar los salmonetes sin cabeza ni espina, como un libro. Cortar los tomates en lonchas finas . Cortar cada hoja de albahaca en cuatro

Dentro de cada salmonete poner media rodaja de tomate y un trocito de albahaca, cerrar el salmonete , colocar sobre una fuente de horno con sal y un chorrito de aceite.

Hornear a 180 ºC , 20 min.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:  3/4 kg de calabaza , 1 litro de caldo de pollo , 3 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón , 1/2 cucharadita de pimienta negra molida ,sal y 1 taza de leche.


Pelar la calabaza y quitar las pipas y las hebras con una cuchara. Cortar en daditos de1 centímetro aproximadamente. En una cazuela donde luego haremos la crema , poner una cucharada de aceite y rehogar la calabaza de poco en poco ,e ir reservando y añadiendo más aceite para el sofrito. Si ponemos todo el aceite de golpe , se lo beberá la primera calabaza y el resto se nos pegaría al fondo. Finalmente dorar los ajos espachurrados. Volver a poner la calabaza con los ajos en la cazuela , salpimentar , cubrir de caldo y hervir a fuego medio 15 min. Añadir el pimentón y la leche y cocinar 5 minutos más . Triturar y servir caliente

PALITOS DE POLLO MELOSOS

Ingredientes: 3 pechugas de pollo, 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de ketchup, 3 gotas de tabasco, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de soja , sal y pimienta. Para la salsa 4 cucharadas de miel y 2 de ketchup


Cortar el pollo en tiras .
En un bol mezclar ketchup, miel, tabasco, soja ,sal y pimienta. Añadir la harina y añadir unas gotas de agua hasta conseguir una masa cremosa, como natillas . Secar el pollo e ir introduciéndolo en la masa. Escurrir y freír en abundante aceite . Dejar escurriendo en papel de cocina. Cuando estén todos los palitos fritos , retirar el aceite de la sartén y volver a poner el pollo con el ketchup y miel para la salsa. Remover a fuego medio un par de minutos.
Servir caliente.

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingredientes: 200 gr quinoa, 1 zanahoria rallada, 1 jalapeño, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva,unas gotas de zumo de limón, 50 gr queso rallado, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta rosa

Poner la quinoa en un chino y lavar al chorro de agua .

En una cazuela con abundante agua , cocer a fuego medio tapada la quinoa 25 min.

Escurrir y reservar

Picar 1 jalapeño en daditos muy pequeños, añadir a la zanahoria rallada (a la que habremos puesto unas gotas de limón para que no se oxide), añadir los 2 huevos batidos , el queso y la quinoa escurrida , salpimentar, con pimienta rosa molida, añadir las hierbas y especias

Hacer hamburguesas sobre la mesa de trabajo y calentar en una sartén una cucharadita de aceite de oliva, cuando este caliente con una espátula , poner las hamburguesas en la sartén , dejar dorar un poco, así os sera mas fácil darlas la vuelta sin que se rompan .

Servir con unos granos de pimienta rosa encima sin moler

FIDEOS CON GULAS Y AJO NEGRO

Ingredientes: 2 tazas de fideos gordos,  4 tazas de caldo de pesado,  2 paquetes de gulas, 4 dientes de ajo negro, 1 guindilla, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Calentar el caldo y cuando hierva , añadir los fideos. Cocinar a fuego medio hasta que el caldo se evapore.

Mientras en una sartén rehogar los ajos negros picados con el aceite y las angulas. 

Servir, los fideos en el fondo del plato , y las gulas encima

AGUACATES TROPICAL

Ingredientes: 4 aguacates, 1/2 manzana verde Granny Smith, 2 rodajas de piña en almíbar, 1 taza de gambas peladas congeladas, 2 cucharadas soperas de mahonesa, 1 cucharadita de ketchup, 2 cucharaditas del almíbar de la piña, 1 cucharadita de brandy.

Pelar y rallar la manzana , añadir unas gotas de limón para que no se oxide, picar la piña en daditos pequeños.

Poner las gambas en un bol al microondas 2 minutos a potencia máxima. Mezclar las gambas con la manzana rallada y la piña en dados , cortar los aguacates por la mitad , ponerles unas gotas de limón y rellenar con la mezcla .

En un bol batir la mahonesa , con el ketchup,añadir el brandy y el almíbar muy poco a poco sin dejar de batir para que no se corte.

Napar los aguacates con esta salsa