TARTALETAS DE CREMA DE AGUACATE Y CEVICHE DE GAMBAS

Ingredientes: tartaletas compradas, 3 aguacates maduros, 150 gr gambas congeladas peladas, 2 limas, 1 cucharada de aceite . Pico de gallo para acompañar( 1/2 pimiento verde, 1/4 cebolla, 1 tomate grande)

Hacer zumo de lima y poner las gambas descongeladas y escurridas en el zumo de lima y media , 10 min antes de consumir

Poner en un vaso y triturar , el aceite con los aguacates pelados, sal , pimienta y el zumo de media lima. Rellenar una manga pastelera con esta crema y poner los huesos de aguacate dentro para que no se oscurezca (los sacaremos antes de servir)

Cortar en daditos muy pequeños , el pimiento, cebolla y tomate .

En el momento de consumir , poner la crema de aguacate, encima una gamba escurrida . Poner el pico de gallo a parte 

BOLSITOS DE PASTA FILO CON QUESO, FOIE Y TOMATE

Ingredientes: 1 paquete de pasta filo, 75 gr mantequilla, 1 cuña de queso brie, 1 terrina de mousse de foie, 2 cucharadas soperas de tomate triturado, 2 cucharadas soperas de azúcar

Poner el tomate y el azúcar En un cazuela a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que reduzca un poco, aprox 10 min. Retirar del fuego y reservar
Fundir la mantequilla en un bol en el microondas, 1 min a temperatura media
Extender una hoja de filo , pintarla con mantequilla, poner otra hoja encima , pintar y otra hoja , repetir hasta poner 4 hojas ( la ultima no se pinta ) Cortar cada grupo de hojas en 12 cuadrados , ir apilandolos y tapándolos con un paño para que no se resequen. Repetir hasta terminar con toda las hojas de pasta filo.
Cortar el queso en dados de 1,5 x 1,5 cm aprox. , poner uno en el centro de cada uno de los cuadrados que habíamos cortado, encima de cada trocito de queso, otro dadito de igual tamaño de foie, y encima media cucharadita del tomate dulce que teníamos preparado
Mojar cada esquina del cuadrado con mantequilla y doblar al centro , montando un poco cada esquina con la de enfrente. Colocar con los dobleces hacia abajo en una bandeja de horno.
Hornear a 220ºC , 20 min.

MOJITO DE CUCHARA

I

Ingredientes: 500 cc ron negro, 3 limas, 600 cc gaseosa, 6 hojas de gelatina, azúcar moreno, hierbabuena y sorbete de limón

Rallar una cascara de lima y reservar. 
Hacer zumo de las 3 limas.
En una cazuela poner a calentar el zumo con 4 cucharadas soperas de azúcar morena, cuando este disuelta , añadir el ron, 6 hojas de albahaca muy picadas y dejar evaporar el alcohol 5 min a fuego medio, flambear para asegurarse que no queda alcohol.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, mientras se cocina .
Añadir la ralladura de lima y las hojas de gelatina escurrida. Poner en la nevera a refrigerar 4 horas mínimo.
Servir rompiendo la gelatina con un tenedor en el fondo de copa o bol y bola de sorbete encima, decorar con azúcar moreno o con hojas de hierbabuena

COPA DE CREMA DE MASCARPONE Y FRAMBUESAS

Postre superápido , aparente y muy rico para una emergencia 

Ingredientes:  1 paquete  de galletas tipo " digestive" , 250 cc de nata para montar , 1 Tarrina de queso mascarpone, frambuesas ( se pueden sustituir por una latina de melocotón o piña en almíbar )

Triturar las galletas con un mortero dejando trocitos , no en polvo. 
Batir la nata a punto de nieve y mezclar con él mascarpone 
Montar las galletas en el fondo de una copa o vasito , encima la crema de nata y mascarpone y por último las frambuesas, si utilizamos el bote de fruta en almíbar , partir en trocitos y poner un chorlito del caldo por encima

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Para los que vais a celebrar San Valentín este finde 

Ingredientes: 250 gr mantequilla, 125 gr azúcar, 1 huevo , 400 gr harina y esencia de vainilla
Grasa: 1 clara , 200 gr azúcar poder, 2 cucharadas de zumo de limón y colorante alimenticio rojo

Mezclar en un bol con las manos todos los ingredientes . Envolver en papel de plástico y poner en la nevera 15 min. Extender la masa con rodillo sobre un silkpad a un grosor de 3 ó 4 mm.

Cortar con corta pastas o con un papel de la forma deseada y dar forma con la punta de un cuchillo. Poner las galletas sobre la plancha de silkpad para hornear a 180º C durante 15 min.
Dejar enfriar y mientras preparar la grasa batiendo todo con varillas
Rellenar una manga pastelera sin boquilla y haciendo un agujero muy fino en la punta( sino tenemos mangas desechables podemos hacerlo usando la esquina de una plastiquera) . Hacer el contorno de la galleta , vaciar la manga, añadir 2 cucharadas más de zumo de limón , volver a poner en la manga y rellenar el hueco que habíamos hecho de grasa con esta mas líquida 

TARTA PARA SAN VALENTÍN

Como la semana que viene es San Valentín os dejo un clásico , la tarta red velvet , pero a la que hemos hecho unas flores de buttercream .

Ingredientes:  250gr harina, 250 gr azúcar, 250 ml aceite de oliva suave, 240 ml leche ,10 ml zumo de limón ( 2 cucharadas soperas), 2 huevos, 2 cucharaditas de vinagre , 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de sal ,1 cucharada sopera de cacao e polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de colorante alimenticio si es posible en pasta ( ya que el liquido que venden en los supermercados al hornear queda un color entre naranja y marrón y no el precioso rojo , característico de esta tarta) 

Cobertura y relleno:  3 tarrinas de queso de untar ( no vale desnatado) , 130 gr mantequilla, 200 gr azúcar powder, 1 cucharadita de vainilla , 3 cucharadas de sirope Karo( es opcional ,varia la textura solamente ), colorante alimenticio rojo, manga pastelera y boquilla de estrella

En un vaso poner la leche con el zumo de limón , sin remover y dejar que cuaje mientras hacemos el resto. 

En un bol o en la amasadora poner el aceite con el azúcar y mover con las varillas 

Mientras tamizar la harina con el cacao .

Añadir la leche del vaso al bol del aceite , mover. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de mover , añadir la harina con el cacao moviendo constantemente. Agregar la sal , vainilla y colorante. 

En un vaso poner el vinagre con bicarbonato , dar un par de vueltas y añadir a la mezcla .

Poner en un molde redondo previamente engrasado 

Hornear en horno previamente calentado a 180º C , 45 min. 

Cuando este hecho , sacar y enfriar en rejilla de horno

  Cortar en tres pisos , si tenéis cortador de bizcochos os quedará perfecto , sino con un cuchillo muy largo e intentando mantenerlo horizontal y con paciencia también sale .

Para el relleno/ cobertura batir con varillas la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar , cuando este blanqueando ,añadir el queso frio( recién salido de la nevera) , la vainilla y si tenéis Karo también. Batir hasta que quede homogéneo.

Para montar la tarta poner en el fondo del plato un pegote de relleno ( así no se moverá la tarta al sacarla a la mesa o al transportarla) , después un bizcocho, sobre el relleno y así hasta la ultima capa de bizcocho. Cubrir con una espátula lisa  .Con lo que nos queda de buttercream, repartir en 3 boles , en uno poner la punta de un cuchillo de colorante rojo , en otro bol el doble de colorante y el tercero sin colorante.

Dibujar(solo marcar , no profundos) con una paleta sobre la tarta cuadrados de igual tamaño, estos serán el patrón sobre el que dibujar nuestras flores para que queden de igual tamaño. Rellenaremos la manga con en blanco , haremos una fila de rosas comenzando desde el centro hacia el exterior. si no las habéis hecho nunca , probad en una superficie lisa , tantas veces como necesitéis, luego recogéis con una lengua y volvéis a rellenar la manga , así cuando las hagáis sobre la tarta os quedaran perfectas.

Haremos una linea de blancas,vaciamos lo que queda en la manga y reservamos, lavaremos la manga y secaremos bien , volveremos a rellenar con la buttercream rosa clara, repetimos una linea de rosa claro ,vaciamos la manga junto con lo sobrante de las blancas,. Lavamos y secamos , repetimos con el rosa mas oscuro. Juntamos todo los restos en un bol. mezclamos y rellenamos la manga. hacemos puntitos alrededor de la base de nuestra tarta

FRITADA DE CHIPIRONES CON SOBRASADA

Ingredientes: 1 kg chipirones, 3 patatas grandes, 1/2 cebolla, 1 vaso  pequeño de vino tinto, 150 gr sobrasada ibérica.

Cortar media cebolla en juliana ( a tiritas) y poner en una sartén a fuego bajo con dos cucharadas de aceite para que se vaya confitando, pasados 10 min añadir el vino y seguir cocinando otros 15 min mas.

Limpiar los chipirones y dejarlos dados la vuelta, si son pequeños los dejaremos enteros , sino los haremos anillas.

Pelar y cortar las patatas en daditos, freír en abundante aceite. Una vez hechas , sacar del aceite y salar.

En esa misma sartén pero ya sin aceite , hacer los chipirones sin aceite, solo con el que quedó al escurrir el de las patatas.

Una vez dorados , retirar también de la sartén .

En la misma sartén poner la sobrasada en daditos y rehogar, cuando empiece a oscurecerse, añadir las patatas, los chipirones y rehogar un par de minutos. Añadir la cebolla caramelizada y rehogar un par de minutos mas

Servir recién hecho. Se puede tener todas las elaboraciones hechas con antelación y en el momento de consumir solo tendremos que rehogarlo en la sartén .