DORADA CON MAHONESA DE AJO NEGRO

Ingredientes: 4 doradas, 6 cucharadas soperas de mahonesa (hecha en casa o comprada),3 dientes de ajo negro, 1 chorro de aceite , sal gorda .

Pedir en la pescaderia las doradas abiertas , sin espina y sin cabeza pero con piel.

En una bandeja de horno poner los lomos con la piel hacia abajo, poner sal y un chorrito de aceite.

Hornear a 180ºC  aproximadamente 25 min en el centro del horno.

Mientras tanto añadir a la mahonesa los 3 dientes de ajo espachurrados y batir de nuevo para que quede homogeneo.

Servir las doradas recien sacadas del horno con la mahonesa al ajo negro al lado

PASTELITOS DE OREO

Ingredientes : 1 paquete de galletas Oreo, 1 tetrabrick de nata para cocinar , 1  paquete de queso para untar , 4 cucharadas soperas de azúcar powder, 2 huevos 


Batir los huevos , añadir la nata , el azúcar y el queso 
Untar con mantequilla una bandeja metálica con moldes de muffin. Poner una galleta en el fondo de cada molde , cubrir con la mezcla hasta 2/3 de la capacidad.
Hornear a 150º C durante 20 min, en horno precalentado . Atemperar a temperatura ambiente y poner en la nevera , como mínimo 2 horas . Decorar con la parte negra de la galleta desmenuzada con los dedos 

BUÑUELOS DE BACALAO FRESCO

Ingredientes: 500 gr bacalao fresco, 250 gr harina, 1 cucharadita de levadura química, 1 huevo, 1 cucharada sopera de aceite de oliva , 4 cucharadas de agua , sal y colorante 


En un bol mezclar la harina con la levadura , añadir el huevo batido , el aceite, el agua , sal y colorante y mezclar hasta que la masa tenga consistencia un poco más espesa que unas natillas . Mientras que la masa reposa , quitamos la piel y las espinas con unas pinzas, al bacalao. Lo troceamos en daditos de medio centímetro aproximadamente y lo añadimos a la masa que habrá espesado un poco ,pero que con el pescado también la integramos un poco de agua, remover bien para que quede homogénea y si está muy espesa añadir agua , cucharada a cucharada .
Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente , añadir la masa con una cuchara sopera , hacer por los dos lados . Sacar a escurrir sobre papel de cocina y comer recién hechos . 

ERIZOS

Ingredientes :8 erizos, 1 cucharada sopera de harina, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de leche, sal y pimienta.

Limpiar los erizos y reservar los corales y el líquido que tienen dentro 
Lavar las cáscaras y reservar 
En una sartén poner el aceite y la harina y tostar , añadir un par de cucharadas de leche y remover con  varillas , añadir el líquido que habíamos reservado( colado) y seguir removiendo. Deja y una textura como natillas , si esta espeso añadir un poco de leche más poco a poco sin dejar de remover , por último añadir los corales y remover hasta que se integren en la crema 
Rellenar las cárcavas de los erizos con una cuchara , poner en bandeja de horno y gratinar .Tomar recién hechos 

BIZCOCHITOS DE QUESO AZUL Y NUECES

Ingredientes: 150ml. Aceite , 200 gr. harina , 1 cucharadita de levadura química ( la del sobré rojo) , 1 cucharadita de sal , 50 ml leche, 30gr azúcar, 2 huevos, 100 gr queso azul y 100 gr. nueces.

Batir el aceite con el azúcar, añadir los huevos uno a uno.
Poner la harina con la levadura y tamizar, añadir poco a poco a la masa , luego la leche y finalmente añadir sal.

Precalentar el horno a 180°
Poner el queso y las nueces en trocitos , añadir a mano .
 Rellenar moldes de muffins metalicos o de silicona sin papelito , solo hasta la mitad .
Hornear a 180° 25 min.
Dejar enfriar sobre rejilla, desmoldar y servir

YOGURT DE FOIE

Basado en el yogurt de foie de Bibo, estupendo como entrante o como aperitivo antes de comenzar . Si os gusta el foie tenéis que probarlo, 

Ingredientes: 2 yogures griegos SIN azúcar, 250 gr de foiegras mi cut, 2 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de Oporto , 50 gr de Parmesano rallado y unas bolitas de pimienta rosa 

Triturad todo excepto la pimienta . Enfriar en nevera , servid en yogures de cristal o vasitos mini con unas bolitas de pimienta rosa por encima 

JALAPEÑOS

Ingredientes: 1 lata de jalapeños , vinagre de vino blanco, 1/2 terrina de queso crema, 1 /4 de pastilla de caldo de ave, 2 cucharadas soperas de agua , 1 huevo y pan rallado

Poner los jalapeños en vinagre durante al menos 24 horas para que suelte la mayor parte del picante. 

Mezclar la pastilla de caldo con agua y con el queso. Rellenar una manga pastelera sin boquilla (sino tenéis , podéis rellenar una bolsa de congelados y cortar un pico) 

Secar los pimientos y vaciar de pepitas . Rellenar con la manga pastelera , pasar por huevo y luego por pan rallado y freír en abundante aceite.

OJO El aceite que utilicemos para freír quedara picante , cuidado al reutilizarlo