CUPCAKES DE CEREBROS PARA HALLOWEEN

Ingredientes: 2 huevos, 150 gr azúcar, 70 ml de leche, 125 gr. harina, 1 cucharadita de levadura Royal, 125gr. mantequilla y, 1 cucharadita de vainilla . Para la decoración: 120 gr mantequilla, 120 gr azúcar powder, 2 cucharadas soperas de leche , esencia de vainilla , sirope de fresa

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno , después la leche,  y finalmente la harina con la levadura mezclada , además de la esencia de vainilla.
Poner en papeles para magdalenas.
Hornear 25 min. a 180º.

Cuando estén frías montar el butter cream(batir 120 gr de azúcar powder con 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de leche y esencia de vainilla) Batir hasta que blanquee la mezcla.

Poner en manga pastelera con boquilla redonda y decorar como un cerebro , haciendo churritos en cada una de las mitades dejando un poco libre en el centro. Poner un chorrito muy fino del sirope de frambuesa , entre los pliegues

PASTEL DE CARNE , MOMIA PARA HALLOWEEN

Con esta receta comienzo un mes en el que colgaré recetas para Halloween

Ingredientes: 400 gr. carne picada de cerdo, 400gr carne picada de ternera, sal, pimienta, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 1 vasito pequeño de brandy, 3 higaditos de pollo, 5 huevos, 5 lonchas de bacon , 6 dientes de ajo

Limpiar los higaditos y triturar con batidora o robot. Añadir los dos tipos de carne y triturar junto, añadir sal, pimienta, mostaza, el brandy , solo 4 huevos y volver a triturar. Cocer un huevo y pelar

En una bandeja de horno con silpat encima , poner la masa de carne y dar forma, un poco mas ancha por la parte de arriba que por abajo. Partir el huevo cocido por la mitad , a lo largo. colocar en la parte de arriba imitando los ojos , con la parte abombada hacia fuera, pelar y cortar longitudinalmente los ajos y colocarlos alineados imitando los dientes . Poner el bacon alrededor de la cabeza y cruzar el centro de la cara con otras lonchas.

Hornear a 200º durante 40 min.

TARTALETAS DE ARROZ CON TERNERA TERIYAQUI

Ingredientes: 100 gr de carne de ternera (llana o el final de la tapilla, están más tiernas), 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa teriyaki,  1 taza de arroz  bomba, 2 y media tazas de agua 

En una cazuela hacer la taza de arroz con los dos y media de agua y sal. Dejar hasta que absorba todo el agua , quedara pasado , pero es lo que necesitamos. 

En un molde de metal para hacer muffins, untar con aceite y poner el arroz pegado a las paredes y al fondo apretando con una cuchara .

Poner al horno a 200ºC durante 15, 20 min , hasta que los bordes empiecen a tostarse

En una sartén poner unas gotas de aceite, añadir el ajo picado hasta que dore, añadir la carne cortada en tiras finas y cortas, cuando empiece a dorar . Retirar del fuego y añadir la salsa a la sartén y dar un par de vueltas 

Poner unas cucharadas de esta carne en cada tartaleta de arroz y servir al momento

BOLSITOS DE SALMÓN

Ingredientes: 1 sobre de salmón ahumado, 75 gr queso de untar , 1 cucharadita de alcaparras, 1 ramito de cebollino.

Picar con cuchillo el cebollino y las alcaparras muy picaditas. Añadir al queso en crema. Poner media cucharada de esta mezcla en el centro de cada loncha de salmon y doblar en cuatro. Colocar sobre la parte doblada . Si tenemos flores de rucola , poner para decorar y le daran un toque picante

HELADO EN TARTALETA DE CHURRO

Ingredientes: 1/4 taza de mantequilla fundida, 2 cucharadas de azúcar moreno, una pizca de sal, 1 taza de agua templada , 1 taza de harina ,canela en polvo y azúcar glas, helado ( en este caso vainilla con nueces de macadamia ) , fruta deshidratada para decorar (optativo)

En un bol poner la mantequilla fundida, con el azúcar, sal y el agua templada. Remover con una cuchara para deshacer el azúcar y añadir la harina de golpe. Seguir moviendo hasta que este homogenea. 

Untar un molde ,de cupcakes/muffins de metal , por el revés . Poner una bolita de masa encima de cada molde y extender dando forma de tartaleta. Meter al congelador durante un par de horas . Desmoldar . Freír una hora antes de usar , para que se vaya enfriando antes de poner el helado para que no se derrita.

Según se fríen sacar y poner sobre papel de cocina boca abajo. Espolvorear con azúcar glas y canela por la parte de fuera.

A la hora de servir, poner una bola de helado en cada tartaleta y decorar con fruta deshidratada

ENSALADA DE ATÚN MARINADO

Ingredientes:  1 rodaja de atún fresco,  1 taza de salsa de soja, lechuga iceberg, rucola, tomates cherry, 1 paraguaya , 2 cucharadas de sésamo, aceite de oliva , vinagre de moderna y sal

Limpiar y cortar en dados el atún, poner en el bol de la soja a macerar 20 min. Mientras montaremos la ensalada , lavar y cortar la lechuga y la rucola , partir los tomateros por la mitad , pelar y cortar en dados la paraguaya.
Cuando  el atún esté listo añadirlo a la ensalada. No tiréis la soja donde estaba el atún , añadirle unas gotas de vinagre , 4 cucharadas de aceite , batir con un tenedor y aliñar la ensalada 
Servir con el sésamo por encima 

TARTA CRUJIENTE DE MANAZANA

Ingredientes: 6   Manzanas golden , 2 planchas de hojaldre rectangular, 4 cucharadas de azúcar glass, 100 gr mantequilla, zumo de medio limón , helado de vainilla o de caramelo 


Estirar el hojaldre muy fino de unos dos milímetros con rodillo sobre mesa enharinada , cortar del tamaño de un plato de postre puesto del revés con la punta del cuchillo . Colocar sobre papel de horno en bandeja de horno .
Pelar y  descorazonar las manzanas , cortarlas en rodajas e id metiéndolas en agua fría con el zumo de limón . Cuando estén todas , secar y poner sobre el hojaldre . Encima la mantequilla recién sacada de la nevera en daditos pequeños y expolvorear con el azúcar. 
Hornear, en horno previamente calentado a 200º C durante 25 min. 
Sacar y servir templada con una bola de helado encima