CREPES DE SETAS Y TRUFA

Ingredientes: 1 taza de leche, 1 y 1/2 taza de harina , 1 huevo, 2 cucharadas de nata para cocinar, 150 gr setas perrechicos, 150 gr seta shitake, 1 bola de mozarella, 1/2 sobre de parmesano rallado, 1/2 sobre emental rallado, sal, pimienta y aceite de trufa

Batir el huevo en un baso de batidora , añadir la leche y luego la harina , una pizca de sal .Mezclar muy bien hasta que quede textura como de natillas, si es necesario , añadir mas leche.

Untar una sartén con aceite, una vez caliente , añadir la mezcla moviendo la sartén para que quede una capa muy fina. Dar la vuelta con una espátula de madera . Repetir hasta que se acabe la masa , pintando la sartén con aceite cada 2 creps.

Limpiar y trocear los dos tipos de setas, Rehogar con unas gotas de aceite hasta que se evapore el liquido. Retirar del fuego y añadir la mozarella en dados, el emental , la nata , sal y pimienta.

Poner una crep en un plato y un par de cucharadas de la mezcla de las setas en el centro , doblar en cuatro , haciendo triángulos. Repetir con el resto y montar en plato , cubrir con el queso parmesano y calentar en microondas un par de minutos. Al sacar del horno espolvorear aceite de trufa sobre ellas

PASTEL DE ENSALADILLA PARA HALLOWEEN

Ingredientes: 2 patatas, 3 tomates , 3 pepinillos, 4 cucharadas de mahonesa y 1 pimiento  de piquillo, 1 docena de almendras crudas peladas, 2 aceitunas negras y galletitas saladas

Cocer las patatas lavadas y pinchadas con piel 10 min en el microondas tapadas y dejar dentro otros 10 min dentro del horno a reposar. Pelar

Cortar en daditos las patatas, tomates, pepinillos, pimiento. Añadir la mahonesa y remover .

Poner sobre la bandeja en la que serviremos y dar la forma de momia (mas ancha por arriba) , colocar la almendras como si fuesen los dientes y las aceitunas con el agujero hacia la parte de fuera , como si fuesen los ojos. y hacer un par de hendiduras con la punta del cuchillo en la parte de la nariz.

Servir con las galletitas 

OJOS DE QUESO PARA HALLOWEEN

Ingredientes: quesitos tipo minibabibel, aceitunas negras sin hueso y colorante alimenticio rojo

Cortar las aceitunas en rodajas desechando los finales. Colocar una rodaja de aceituna en el centro de cada queso.

Con un palillo pintar rayitas mojando en el colorante rojo , partiendo desde el filo de la rodaja de aceituna

CUPCAKES DE CEREBROS PARA HALLOWEEN

Ingredientes: 2 huevos, 150 gr azúcar, 70 ml de leche, 125 gr. harina, 1 cucharadita de levadura Royal, 125gr. mantequilla y, 1 cucharadita de vainilla . Para la decoración: 120 gr mantequilla, 120 gr azúcar powder, 2 cucharadas soperas de leche , esencia de vainilla , sirope de fresa

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno , después la leche,  y finalmente la harina con la levadura mezclada , además de la esencia de vainilla.
Poner en papeles para magdalenas.
Hornear 25 min. a 180º.

Cuando estén frías montar el butter cream(batir 120 gr de azúcar powder con 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente y 2 cucharadas de leche y esencia de vainilla) Batir hasta que blanquee la mezcla.

Poner en manga pastelera con boquilla redonda y decorar como un cerebro , haciendo churritos en cada una de las mitades dejando un poco libre en el centro. Poner un chorrito muy fino del sirope de frambuesa , entre los pliegues

PASTEL DE CARNE , MOMIA PARA HALLOWEEN

Con esta receta comienzo un mes en el que colgaré recetas para Halloween

Ingredientes: 400 gr. carne picada de cerdo, 400gr carne picada de ternera, sal, pimienta, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 1 vasito pequeño de brandy, 3 higaditos de pollo, 5 huevos, 5 lonchas de bacon , 6 dientes de ajo

Limpiar los higaditos y triturar con batidora o robot. Añadir los dos tipos de carne y triturar junto, añadir sal, pimienta, mostaza, el brandy , solo 4 huevos y volver a triturar. Cocer un huevo y pelar

En una bandeja de horno con silpat encima , poner la masa de carne y dar forma, un poco mas ancha por la parte de arriba que por abajo. Partir el huevo cocido por la mitad , a lo largo. colocar en la parte de arriba imitando los ojos , con la parte abombada hacia fuera, pelar y cortar longitudinalmente los ajos y colocarlos alineados imitando los dientes . Poner el bacon alrededor de la cabeza y cruzar el centro de la cara con otras lonchas.

Hornear a 200º durante 40 min.

TARTALETAS DE ARROZ CON TERNERA TERIYAQUI

Ingredientes: 100 gr de carne de ternera (llana o el final de la tapilla, están más tiernas), 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa teriyaki,  1 taza de arroz  bomba, 2 y media tazas de agua 

En una cazuela hacer la taza de arroz con los dos y media de agua y sal. Dejar hasta que absorba todo el agua , quedara pasado , pero es lo que necesitamos. 

En un molde de metal para hacer muffins, untar con aceite y poner el arroz pegado a las paredes y al fondo apretando con una cuchara .

Poner al horno a 200ºC durante 15, 20 min , hasta que los bordes empiecen a tostarse

En una sartén poner unas gotas de aceite, añadir el ajo picado hasta que dore, añadir la carne cortada en tiras finas y cortas, cuando empiece a dorar . Retirar del fuego y añadir la salsa a la sartén y dar un par de vueltas 

Poner unas cucharadas de esta carne en cada tartaleta de arroz y servir al momento

BOLSITOS DE SALMÓN

Ingredientes: 1 sobre de salmón ahumado, 75 gr queso de untar , 1 cucharadita de alcaparras, 1 ramito de cebollino.

Picar con cuchillo el cebollino y las alcaparras muy picaditas. Añadir al queso en crema. Poner media cucharada de esta mezcla en el centro de cada loncha de salmon y doblar en cuatro. Colocar sobre la parte doblada . Si tenemos flores de rucola , poner para decorar y le daran un toque picante