GAZPACHO DE FRESA CON PERLAS HELADAS DE FRAMBUESA

Ingredientes: 1/2 Kg tomates maduros, 1/2 Kg fresas, 1 pepino, 1 diente de ajo,, vinagre de jerez al gusto, sal , 3 cucharadas soperas de aceite virgen extra y frambuesas para decorar.

Triturad las fresas, con el tomate, el pepino y el ajo. Pasad por un chino, añadid aceite , vinagre y sal  y refrigerad hasta que usemos.

Picad las frambuesas con cuchillo en daditos pequeños y poned entre dos papeles plásticos , sobre un plato en el congelador muy extendidas .

En el momento de servir , sin retirar los papeles , dad un par de golpes con el mortero para que se despeguen. 

Servid en bol y con las perlas de decoración 

HELADO DE MANZANA VERDE SOBRE FRESAS

Ingredientes: 2 manzanas verdes ( Granny Smith), 1 lima , 2 limones , 3 cucharadas de queso mascarpone, 1/2 Kg azúcar, 400 cl agua , 300 gr fresas y unas frambuesas para decorar

Hervir en una cazuela el agua con el azúcar unos 10 min . Reservar para que atempere. Licuar las manzanas, la lima y los limones . Añadir el masacarpone al zumo con barillas para que se integre bien. Añadir esta mezcla al jarabe de azúcar que teníamos reposando . Poner en un recipiente con tapa en el congelador , sacar cada media hora y mover con un tenedor, despegando las paredes para que quede esponjoso, durante 3 horas ( ponemos alarma en el móvil, si se os pasa quedara hecho un bloque de hielo , como un polo inmenso). Si tenéis heladera, ponerlo en ella y podéis despreocuparos.
A la hora de servir , poned fresas en el fondo , encima el helado y decorad con unas frambuesas 

MERLUZA BELLA EASO

Esta receta la hizo mi hijo , en la escuela de hostelería y además de rápida es deliciosa

Ingredientes: 8 lomos de merluza limpios sin piel ni espinas, 4 lonchas de jamón serrano, 4 lonchas de queso sandwich, harina , pan rallado, 1 huevo , aceite para freír , se puede acompañar de patatas y zanahorias torneadas.

Poner 4 lomos y sobre cada uno una loncha de jamón serrano y una loncha de queso, tapar con otro lomo de merluza. presionar ligeramente

Rebozar primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado

Freír en abundante aceite y servir caliente con patatas y zanahorias torneadas y confitadas .

MOUSSE CON POLVORONES

¿Aun tenéis polvorones de navidad dando vueltas por casa ? Ni se os pasa por la cabeza comer uno , pero os da pena tirarlos , aquí está la solución.

Ingredientes: 4 polvorones , 1 tarrina de nata para montar, 1 mousse de queso 0%, 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharadita de esencia de frambuesa ( la de Home Chef , es maravillosa ) Sino tenéis la esencia podéis cambiar el queso y la esencia por un yogurt con trozos de frambuesa

Batir la nata a punto de nieve, una vez montada , añadir el queso, el azúcar y la esencia. Poner en la nevera hasta el momento de servir.
En el fondo de cada copa poner un polvorón deshecho , dejando un trocito para decorar. Si aun tenéis polvorones de limón o canela , aun mejor. Servir encima la crema que teníamos reservada y decorar con el trocito que habíamos reservado para decorar

TORRIJAS RELLENAS

En estos días que hay niños por casa, fáciles y además nos pueden ayudar 

Ingredientes :1 barra de pan de torrijas, 1 tableta de chocolate con leche , 1 rama de canela ,4 vasos de leche, 1 piel de media naranja, 3 cucharadas soperas de azúcar , 3 cucharadas soperas de miel, harina , 2 huevos y aceite para freír.

En una cazuela poner a hervir durante 10 min.la leche con la canela, la cascara de naranja, el azúcar y la miel , removiendo para  que no se pegue al fondo.
 Mientras cortar el pan de torrijas en rodajas de algo menos de dos dedos de grosor. En el final de la rodaja hacer un corte en paralelo a la rodaja con una puntilla, que es por donde meteremos una onza de chocolate en cada rodaja .
Mojarlas en el almíbar que hemos hecho e ir poniéndolas en un plato sin amontonarlas , esperar 10 min.
Poner abundante aceite en una sartén. Batir los huevos añadiéndoles una cucharada sopera de agua . En otro plato poner la harina . Pasar las torrijas primero por harina, sacudir para que suelten el exceso y después por el huevo, freír.
 Según las vamos sacando de la sartén introducir de nuevo en el jarabe y dejarlas que se empapen mientras freímos otra tanda . Colocar en una fuente y cuando estén todas hechas regar con el jarabe que sobró.

TORRIJAS HEALTHY

Has hecho torrijas y no quieres ni probarlas , por la cantidad de calorías que tienen.
Estas las vas a probar, con un par de trucos para tus receta habitual. 
Cambiaremos el azúcar por edulcorante , ojo no poner la misma cantidad de azúcar que de edulcorante, suele ser 1 parte de edulcorante por cada cuatro que poníamos de azúcar, aunque varían según marca. Únicamente no os aconsejo hacerlas con Splenda ya que les da un regusto amargo de fondo.
Y en vez de freír , pasaremos por huevo y las pondremos en una bandeja de horno con un silpad( manta de silicona para horno) debajo. Poner al grill, sin perderlas de vista , cuando esten doradas , dar la vuelta con una espátula y repetir al grill. Volver a mojar en el jarabe que os guste y a comer sin remordimientos

TORRIJAS DE LIMONCELLO

Además de las torrijas ya publicadas en el blog , aquí tenéis los enlaces directos: Torrijas de café y de café con leche, Torrijas de PX , Torrijas de horchata, Torrijas canarias, Torrijas de vino blanco Hoy os traigo las de limoncello , un licor italiano dulce con un fondo ácido de limón que crea un jarabe espectacular para las torrijas 

Ingredientes : 1 barra de pan de torrijas,1/2 vaso de limoncello, 1 y 1/2 vasos de agua , 1 rama de canela , ralladura de piel de media  lima,  3 cucharadas soperas de azúcar , 3 cucharadas soperas de miel, harina , 2 huevos y aceite para freír.

En una cazuela poner a hervir durante 10 min.,el limoncello con la canela, la ralladura de lima, el azúcar y la miel , removiendo para  que no se pegue al fondo.
 Mientras cortar el pan de torrijas en rodajas de algo menos de un dedo de grosor. Mojarlas en el almíbar un momento , para que no se deshagan,  e ir poniéndolas en un plato sin amontonarlas , reposar 10 min.
Poner abundante aceite en una sartén. Batir los huevos añadiéndoles una cucharada sopera de agua . En otro plato poner la harina .
 Pasar las torrijas primero por harina, sacudir para que suelten el exceso y después por el huevo, freír. 
Según las vamos sacando de la sartén introducir de nuevo en el jarabe y dejarlas que se empapen mientras freímos otra tanda . Colocar en una fuente y cuando estén todas hechas regar con el jarabe que sobró.