SETAS A LA NAVARRA

Ingredientes: 500 gr setas , 50 gr almendras fritas saladas, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, sal, pimienta , 1 vaso de vino blanco.

Limpiar las setas y cortar en tiras . Triturar las almendras en un mortero o en batidora , pero dejando trozos , no dejarlo en polvo. 

En una sartén , poner 2 cucharadas de aceite , tostar los ajos espachurrados , añadir las almendras trituradas y remover para que no se tuesten, añadir las setas , el vino y remover. Añadir sal y pimienta además de los pimentones . Cocinar tapado 8 min , removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo

FALSO ARROZ CON GAMBAS

Este falso arroz esta hecho con Puntalette , es una pasta hecha de harina de trigo pero con forma de arroz

Ingredientes: 1 taza de puntalette, 100 gr de gambas peladas congeladas, 1 taza de tomate triturado, 1 diente de ajo, 1 taza de leche de coco, 2 tazas de fumet de marisco ( caldo) y sal

Dejar las gambas descongelando.En una sarten sofreír el ajo triturado, añadir el tomate , añadir la pasta y rehogar . Añadir el caldo y la leche de coco. Dejar cocinando unos 20 min , hasta que haya poco liquido , añadir las gambas y mover la pasta para que se integre, dejar 5 min mas .

CROQUETAS DE HUEVOS FRITOS CON PATATAS

Ingredientes: 5 huevos, 2 patatas grandes, abundante aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de harina , un poco mas para rebozar, pan rallado para rebozar, sal y 2 vasos de leche entera.

Pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas. Calentar el aceite a temperatura media y pochar el aceite , para que se vayan haciendo confitadas, no fritas durante 15 min. Cuando esten blandas , sacar y en el mismo aceite pero ya mas caliente ,freir 3 huevos. Reservar las 2 cosas .
En una sarten dorar las 2 cucharadas de harina , con 2 cucharadas de aceite , cuando empiece a dorar , ir añadiendo poco a poco la leche , moviendo con varillas. Cuando tenga consistencia como unas natillas , añadir las patatas confitadas en trocitos y los huevos fritos tambien en trocitos.
Dejar enfriar, poner la mesa con harina y hacer churros de la masa con una manga pastelera sin boquilla y cortar los chullos con un cuchillo , haciendo las croquetas, rebozar en la harina. Pasar por los otros 2 huevos batidos y pasar por pan rallado. Freir en abundante aceite

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Ingredientes: 400 gr de alitas, 150 gr de bacon en lonchas ,1/2 cebolla, 1 diente de ajo, zumo de una naranja,1 vaso pequeño de salsa de soja ,1 vaso pequeño de miel, 1 vaso pequeño de brandy, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharadita de salsa picante. 

Envolver cada pieza de alitas con media loncha de bacon , Colocar n bandeja de horno y hornear a 200ºC durante 45 min. 
Mientras tanto en una sartén , sofreír el ajo y la cebolla, cuando este dorado , añadir el jengibre, la soja , la miel, el brandy y la salsa picante . cocinar un par de minutos . 
Cuando estén las alitas terminadas en el horno , pintar las alitas con una brocha la salsa que teníamos preparada , gratinar un momento hasta que estén tostadas ( no las quitéis el ojo de encima , porque llevan miel y es muy fácil que se nos pasen)

PITA DE CARNE ADOBADA

Ingredientes:  4 pan de pita, 5 carrilleras de cerdo, 1 guindilla, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, sal , pimienta, 4 cucharadas soperas de vinagre de jerez, 4 dientes de ajo, tomate y lechuga.

Para la salsa de yogurt: 1 yogurt natural, sal ,unas gotas de tabasco, 2 cucharadas de aceite virgen extra y unas hojas de cebollino

Limpiar las carrilleras. Salpimentar las carrilleras, dorar las carrilleras, añadir la guindilla triturada, el comino, el pimentón ,los dientes de ajo triturados y el vinagre. Cocinar a fuego bajo tapadas , removiendo de vez en cuando, si veis que se va quedando sin caldo, añadir un poco de agua y remover para que no se queme. Cocinar durante una hora .

Deshacer la carne en hebras.

Poner el pan de pita en el tostador , abrir y rellenar con un par de hojas de lechuga y un par de rodajas de tomate .

Triturar un yogurt, sal, unas gotas de tabasco, hojas de cebollino y el aceite .

Poner un par de cucharadas soperas en cada pita ya rellena

TORTILLA DE PATATA RELLENA DE MORCILLA

Ingredientes: 2 patatas medianas, 6 huevos, 1/3 morcilla de burgos, aceite de oliva, sal y pimienta

Pelar y cortar las patatas en rodajas fritas para tortilla. Freír en abundante aceite a fuego medio para que se confiten. 
En otra sartén con una gota de aceite , pelar la morcilla, y rehogar , deshaciendo a la vez . Cuando este churruscada, retirar y reservar.
Batir los huevos en un bol, añadir las patatas escurridas y espachurrar con la espátula. 
En una sartén poner la mitad de la mezcla de patatas y mover para que se cuaje tanto el fondo como por encima. Cuando esté cuajada poned en un plato . Repetir la operación con la otra mitad de la mezcla de huevo y patata, cuando este cuajado poner la morcilla extendida dejando como un dedo alrededor sin morcilla, poner encima la otra media tortilla. Presionar por los laterales. Apagar y dejar que se termine de hacer en la propia sartén

JAMONCITOS DE POLLO ESTILO INDONESIO

Ingredientes: 12 muslitos de pollo, 2 dientes de ajo,1/2 cebolla, 2 cucharaditas de canela, 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 ramito de cilantro, un ramito de cebollino, sal , pimienta, 1 vaso de leche de coco, zumo de media lima, sal y pimienta. Aceite de oliva virgen

Salpimentar los muslitos, freír en abundante aceite .Reservar . Según sacamos de freír, espolvorear con la canela , curcuma y el cilantro y cebollino picado. Añadir el zumo de lima por encima para que vaya impregnándose de los sabores .

En la misma cazuela que hemos frito el pollo, quitar el aceite y dorar la cebolla en juliana, cuando empiece a dorar añadir los ajos espachurrados.

Cuando este todo dorado, añadir medio vasito de agua y para despegar los jugos que quedaron en el fondo. Cuando no quede nada pegado , añadir el pollo con la marinada que estaba y cubrir con la leche de coco . Salpimentar y dejar cociendo a fuego bajo , tapado 45 minutos .
Antes de servir , sacar los muslitos y reducir el caldo a fuego fuerte .