PASTEL DE QUESO

Ingredientes: 100 gr queso azul, 200 gr de brie, 4 yemas de huevo, 1 tetrabrik pequeño de nata para cocinar, 50 gr de taquitos de jamón.

Triturar los dos tipos de queso con las yemas y la nata, añadir los taquitos de jamón sin triturar. 

Engrasar un molde rectangular( preferiblemente de silicona) , verter la mezcla y hornear a 180ºC durante 25 min.

BABA GANOUSH

Ingredientes: 3 berenjenas, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de limón, 2 cucharadas de sésamo, sal, pimienta y 50 cl aceite de oliva

Pelar y cortar en dados las berenjenas. Cocinar tapadas en el microondas 10 min a potencia máxima. Triturar las berenjenas con ajo, zumo, sésamo, sal, pimienta y aceite de oliva que iremos añadiendo poco a poco.

Servir con palitos de pan o regañas.

TOSTA DE AGUACATE Y ATÚN

Ingredientes: 1 barra ancha de pan de semillas en rodajas, tomates cherry para decorar . Para la mousse: 3 latitas de atún al natural,1 cucharadita de cilantro picado, zumo y piel de medio limón, zumo de media naranja , 100gr de queso crema , Para la base: 2 aguacates en dados, zumo de 1 limón, un manojo de cebollino y 6 tomates secos 

Limpiar y cortar los aguacates en dados y poner en el zumo de limón, cortar los tomates secos muy picados, y el cebollino muy picado. añadir todo y reservar para el momento de consumir, para que el pan no se reblandezca.

Para la mousse, triturar el atún escurrido con los zumos de naranja , limón y la ralladura de limón, el queso crema y el cilantro.

En el momento de consumir, tostar el pan , sobre el poner la mezcla del aguacate y sobre este, hacer una quenelle con la mousse (con 2 cucharas), decorar con medio tomate cherry y un poco de cebollino

MERENGUE CON PAPAYACURD

Os dejo un riquísimo postre para el día de la madre

Ingredientes: Para el meregue: 4 claras de huevo, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de harina de maíz, ralladura de 1/2 lima y 1/2 cucharadita de cremor tartaro

Para crema de papaya: 1 papaya, zumo de 1 lima, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina de maíz, 30 gr de mantequilla.

Para crema de mascarpone: 100 gr de mascarpone, 1 cucharada de azúcar polvo, 1/2 cucharadita de cremor tartaro, 200 cc de nata para montar

Para decorar : Ralladura de lima, 2 granadillas

(El cremor tartaro no es imprescindible, es solo para que quede más firme tanto la crema como el merengue)

Hacemos el merengue , batiendo las claras a punto de nieve con el cremor tartaro ( sino podéis poner un poco de sal). Cuando estén montadas , seguir batiendo e ir añadiendo el harina poco a poco y el azúcar. Calentar el horno a 180ºC,  . Poner sobre plancha de silkpad o papel de hornear.Hacer círculos con una cuchara con el merengue con un hueco en el centro, Rallar lima encima  Meter en el horno y bajar la temperatura a 100ºC, hornear 1 hora , pasado ese tiempo , dejar que se enfríen dentro del horno sin abrir la puerta.

Hacemos la crema de papaya pelando y cortando la papaya en trozos , añadir el zumo de lima y el azúcar. En una sartén fundir la mantequilla y rehogar el puré. Deshacer la harina de maíz en un vasito con un poco de agua y añadir al puré , calentando y sin dejar de remover hasta que espese. Reservar , poner en manga pastelera sin boquilla y refrigerar.

Para la crema de mascarpone , montar la nata con el cremor tartaro, añadir el azúcar sin dejar de batir, añadir el mascarpone con espátula sin batir . Rellenar otra manga pastelera sin boquilla y refrigerar.

Para montar el plato, poner el merengue en el fondo del plato, encima pondremos la crema de papaya y finalmente la crema de mascarpone , decorar con una cucharadita de granadilla y ralladura de lima 

LASAÑA DE FOIE Y CREMA DE ALCACHOFAS

Ingredientes: 1 bote de corazones de alcachofas de 300gr, 1 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, 1 terrina de foie mi cuit ( a ser posible lata redonda) y sésamo

Escurrir, los corazones y aclarar con agua, triturar junto al zumo de limón y el diente de ajo. Poner en manga pastelera sin boquilla.

Cortar el foie en rodajas finas con un cuchillo mojándolo en agua caliente . Montar las lasañas poniendo una rodaja de foie sobre un circulo de papel de hornear, encima del foie ponemos la crema de alcachofas con la manga y sobre esta , otra rodaja de foie , decorar con una bolita mas de crema de alcachofas y sésamo

TORRIJAS DE PX

Ingredientes: 1 barra de pan , 2 vasos de PX ( también las podéis hacer con moscatel negro de pasa), 1 vaso de agua, 2 cucharadas soperas de miel, 1 cucharada sopera de azúcar, un palo de canela , piel de 1 mandarina, harina para rebozar ,3 huevos y abundante aceite para freír

Cortar el pan en rodajas de un dedo de grosor un poco sesgadas para que salgan más grandes. 

En un cacito poner a hervir el vino, el agua, la miel, el azúcar, la canela y la piel de mandarina (que habremos lavado y frotado antes). durante 10 min. 

Mojar el pan uno a uno y escurrir dejándolas en un plato extendidas, pasar por harina , sacudir el esceso de harina , pasar por huevo batido y poner directamente a freír en aceite caliente. 

Podemos poner media cascara de mandarina mas en el aceite que estamos friendo ,para aromatizar el aceite. 

La harina hace que al freírlas no cojan tanto aceite, también si el aceite no esta muy caliente cojerán aceite de más.

Según las saquemos de freír , las introduciremos de nuevo en el almíbar medio minuto. 

Poner en un recipiente que se pueda tapar y poner el almíbar sobrante por encima. 

Os dejo link de torrijas en horno, sin freir: torrijas healthy

Así como las  de otros años :de limoncello,

                                               rellenas,

                                               de horchata, 

                                               de vino blanco,

                                               canarias,

                                               de cafe y de cafe con leche

PIRULETAS DE QUESO

Ingredientes: 100 gr de queso parmesano regiano, 100gr mezcla de quesos rallados, 1 huevo, 2 cucharadas de sésamo tostado, palos de brocheta

Batir el huevo, añadir los quesos y el sésamo.
Calentar el horno a 180º C mientras hacemos las piruletas . Poner en la bandeja de horno con plancha de silicona o papel de hornear. Para hacer las piruletas poner una cucharada de la mezcla , encima el palo de la brocheta , otra cucharada encima , para que el palo quede dentro. Dar forma circular y presionar para que quede compacta. Contrapear, unas hacia arriba y otras hacia abajo para que quepan más . Salen unas 10 / 11 piruletas . 
Hornear a 180ºC durante 15 min.