Ingredientes: 4 panes de chapata pequeños, 8 huevos, 1oo gr jamón ibérico, un chorrito de aceite de oliva y sal
Partir los panes al medio, como para hacer un bocadillo, retirar la miga. Poner un chorrito de aceite dentro de cada pan.
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con sal, cuando estén firmes repartir sobre los panes. Con una cuchara sopera hacer un hueco en el centro de las claras montadas y añadir una yema de huevo con mucho cuidado en el hueco.
Cortar el jamón en lonchas pequeñas y pincharlo en la clara .
En una sartén de fondo grueso poner los panes directamente , tapar y poner al fuego. Dos minutos a fuego fuerte y cuatro a fuego medio , no abráis la tapa , hasta haber terminado la cocción sino no conseguiremos que se hagan las claras.
Servir recién hechos
