PATE DE BERENJENAS ESCABECHADAS

Ingredientes: 1 kg berenjenas, 2 dientes de ajo, pimienta en grano, 1 Cayena, laurel, 1 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de cominos, sal, 100 ml agua, 100 ml vinagre de vino, 1 cucharada sopera de vinagre de jerez , 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

 Pelar y cortar en rodajas las berenjenas , poner a hervir con agua y vinagre de vino hasta que estén blandas( aprox. 15 min). Pasar por el chino para que afuera el líquido . Mezclar con el resto de ingredientes , excepto el aceite. Poner en en recipiente en la nevera 24 h. Pasado ese tiempo , retirar las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y triturar la s berenjenas añadiendo el aceite . Consumir en tostaditas o como pasta para dips

CRONUTS

Si queréis unos cronuts superrapidos , podéis hacerlos con planchas de hojaldre , no es lo mismo pero se os pasara el antojo

Ingredientes: 60 ml leche, 60 ml agua, 1 sobre de levadura seca de panadero, 150 gr mantequilla, 250 gr harina de fuerza, 1/2 cucharadita de sal. Para el glaseado azúcar glass, colorantes alimentarios , unas gotas de zumo de limón.


Poner el agua y la leche a calentar sin hervir, añadir la levadura. 
Batir la levadura con la harina , añadir esta mezcla a la de la leche y además el azúcar y la sal.
Amasar con la mano y reposar en un bol dentro del microondas apagado y tapado con un paño hasta que doble el volumen. Estirar la masa con rodillo y doblar sobre si mismo dos veces . volver a estirar y doblar igual , así tres o cuatro veces . 
Extender a medio centímetro y cortar círculos con un corta pastas y quitar el centro con un descorazonador .Reposar tapadas 1 hora . Freír y escurrir en papel de cocina . Dejar enfriar y preparar la glasa.
Mezclar en un bol el azúcar glass con el limón y el colorante. Verter el glaseado sobre los cronuts fríos

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN SERRANO, MOZZARELLA Y PESTO

Ingredientes: 8 filetes de pechuga de pollo, 200 gr jamón serrano, 2 bolas de mozarella, 6 hojas de albahaca, 100 gr piñones, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Hacemos el pesto majando en el mortero los piñones, añadiendo las hojas de albahaca muy picada y añadir una cucharada de aceite.Reservar

Salpimentar las pechugas, cubrir con el jamón , en un final de la pechuga poner una rodaja de medio centímetro de queso y un poco de pesto encima del queso.

Enrollar empezando por el lado del queso , no hace falta palillo ni atarlos , ya que no se deshacen.

En una sartén poner dos cucharadas de aceite , poner los rollitos primero a fuego fuerte , para que se doren, y luego bajar el fuego , para que se haga por dentro.

VASITOS DE CHOCOLATE CON HELADO DE FRAMBUESA

Postre rápido muy aparente para el día de la madre.

Ingredientes: 1 tableta de chocolate negro, 1 cucharadita de mantequilla, helado de frambuesa o fresa

Poner la tableta de chocolate en trozos en un bol con la cucharada de mantequilla.

Rellenar con la mezcla los moldes para hacer vasitos de hielo. Barnizando con una brocha mojada en mantequilla los vasitos por dentro. Poner en el congelador 15 min y pasar a la nevera.

En el momento de servir, desmoldar y poner un poco de helado dentro.

RISOTTO DE PATO, SETAS Y TRUFA

Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de arroz bomba, 1 confit de pato (también puede hacerse con pechuga de pato) , 100 gr setas variadas (pueden ser congelados), 1/2 cebolla , 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, trufa rallada (se puede sustituir por aceite de trufa), perejil picado, 1 vaso de vino blanco y 2 vasos de caldo de pollo

Picar la cebolla y el ajo muy pequeñito.

Deshuesar el pato y cortar en pedacitos , también cortar las setas en pedacitos.

En una cazuela grande pero baja, rehogar el ajo y la cebolla con aceite, cuando este dorado añadir las setas y el pato. Añadir el vino blanco y cuando empiece a hervir , añadir el arroz, removiendo de vez en cuando, cuando se quede sin liquido ir añadiendo el caldo de medio en medio vaso , y no añadir mas haya que se haya consumido el anterior , añadir la trufa o el aceite de trufa y seguir removiendo cada cinco minutos , hasta que no quede mas líquido.

Antes de servir añadir perejil picado . Servir haciendo la forma en un molde

PIZZA ENROLLADA

Ingredientes:  300 cc agua tibia, 75 cc aceite, 30gr levadura de panadero, 600gr harina, sal, 10 cucharadas soperas tomate triturado, 200 gr queso rallado( 1 sobre de tres quesos rallados ), 400 gr chorizo o lomo en lonchas y  orégano

Deshacer la levadura en agua templada, añadir la harina y una cucharadita de sal. Amasar , estirar con rodillo, haciendo un rectángulo. Pintar toda la masa con el tomate y espolvorear con orégano y sal, poner encima el queso rallado. Cortar en tiras de 2 dedos y cada tira partir por la mitad . Cubrir con el chorizo o lomo. 
Enrollar de una en una y colocar en molde desmontable, untado con aceite y espolvoreado con harina, cada rollito de pie. 
Hornear a 225 ºC  40 min.

POLLO CON MIEL, MAIZ Y BROTES

Ingredientes: 3 cucharadas soperas de miel, 3 cucharadas soperas de soja, 3 cucharadas sopera de moscatel, 1 diente de ajo, 1 pollo cortado en trocitos, 1 cayena , 1 lata pequeña de maíz , 1 lata pequeña de brotes de soja.

Triturar el ajo ,añadir la miel, la soja y el vino. 
Salpimentar el pollo y meterlo en la salsa y dejarlo dentro de la salsa un par de horas.
Escurrir y guardar la salsa, freír los trozos de pollo en abundante aceite.
En una cazuela poner la salsa, con el pollo frito, la cayena, los brotes de soja y el maíz. Cocinar 15 minutos sin dejar de remover para que no se nos pegue la miel al fondo.