ROLLITOS DE QUESO CON NUECES EN SALMÓN

Ingredientes: 100 gr. nueces peladas, una terrina de queso de untar, 200 gr salmón ahumado en lonchas finas, hojas de cebollino

Trocear las nueces y mezclar con el queso . Cortar cada loncha de salmón en tiras de unos dos centímetro. En cada tira poner una cucharadita de queso mezclado y hacer rollitos .

Decorar con una hoja de cebollino en cada rollito 

FINGERS DE QUESO

Ingredientes:  250 gr queso semicurado, 50 cl cerveza, 50 cl leche, 100 gr harina , 1 huevo, sal y mermelada

Mezclar la leche con cerveza ,el huevo, sal y harina hasta dejar una masa con textura como unas natillas.
Mientras tanto cortar el queso en tiras y congelar media hora , mientras el rebozado estará reposando.
Pasada la media hora , pasar el queso por la masa y freír en abundante aceite , a fuego fuerte. Una vez fritos poner sobre papel de cocina.
Servir con mermelada , para ir mojando los palitos en la mermelada

SOLOMILLOS DE IBÉRICO CON FOIE CARAMELIZADO

Idea rápida y fácil para la comida de mañana .


Ingredientes: 1 solomillo de cerdo, 1 lata de foie, aceite de oliva, azúcar.

Cortar los solomillos en rodajas de medio centímetro aproximadamente, salpimentar.
Ir haciendo los solomillos en una sartén con una gota de aceite. Mientras tanto cortad el foie con un cuchillo calentado en agua caliente , para que no se pegue.
Según sacamos de la sartén , poner sobre cada filete una rodajita de foie , y encima media cucharadita de azúcar.
Si tenéis soplete, caramelizarlo con el . Sino poner un momento en una bandeja de horno y poner al grill , así se funde un poco el foie y se carameliza el azúcar.

BOCADITOS DE FOIE CON MANDARINA

Aperitivo riquísimo para hoy, laborioso pero nos pueden ayudar los peques de la casa a rallar las mandarinas. 

Ingredientes: 1 lata de mousse de foie y 6 mandarinas

Rallar la cascara de las mandarinas con un rallador fino , no llegar a la parte blanca. Reservar.

Tener frío el foie.Cortar el foie en daditos y dar forma de bolitas con la mano, no darles calor ya que se os pegara a los dedos . Rebozar las bolitas por la mandarina rallada y conservar en la nevera tapado con papel plástico. 

Servir con tostaditas de pan , si es de ciruelas o pasas , aun mejor.

¡¡¡ Feliz año !!!!

BROWNIE

Os dejo un postre rápido y fácil , para estos días que vienen visitas y además del turrón podéis hacer este riquísimo bizcocho. La rosa está hecha con una lengua de gominola y un osito verde ,pinchados en palillo de brocheta.

 Ingredientes: 250 gr azúcar, 100 gr harina, 125 gr nueces peladas , 125 gr chocolate negro en tableta, 125 gr mantequilla y 2 huevos

Poner el chocolate troceado en un bol y deshacer en el microondas, añadir la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar, cuando empiece a blanquear , añadir la mezcla anterior (chocolate y mantequilla). Añadir la harina tamizada y las nueces troceadas.

Forrar un molde rectangular con papel de horno , verter la masa y hornear 45 min a 180ºC.

Pinchar con un pincho de brochetas antes de sacar del horno , sino sale limpio dejar 5 min. mas

PREPARANDO LAS COMIDAS Y CENAS DE ESTAS FIESTAS

 foto de http://eshopper.onegoshop.com/index.php/mesas-de-navidad/

Como cada año os dejo unas ideas para que disfruteis estas fiestas , sin trabajar en exceso y con los invitados encantados.
En estos enlaces os dejo ideas 

Picoteo/entrantes

Calamares en tempura con mermelada de limón
Carpaccio de bacalao
Coquinas al vino
Colmenillas rellenas de foie con pure de pera
cupcakes de jamón y tomate seco
Daditos de foie y pistachos con PX
Higos rellenos de queso azul
Hojaldritos salados variados
lasaña de foie
Milhojas de manzana y foie
Paquetitos de jamón
Patatas rellenas
Pimientos confitados rellenos de queso
Piruletas de jamón y queso
Piruletas de jamón dulce con sesamo
Tartare de salmón
Tolipops
Tosta de queso , higos y jamón
Tosta de piquillos con gambas , yogurt y miel
Trampantojo de caviar



Primeros

Caldereta de bogavante
Copa de crema de patata y champiñones
Copa de puré de patata con trufa y huevos de codorniz
Ensalada de Cecina y Foie
Ensalada de espinacas con granada
Ensalada de gelatina de violetas
Ensalada de rúcola y mango
Ensalada de rúcola con bacon agridulce
Milhojas de calabacín con ahumados
Pastel de pollo y uvas
Pastel de gambas y champiñón
Queso de cabra con remolacha
Sopa Laksa con langostinos
Tarta salada de atún


Segundos

Atún a los dos sabores
Bacalao gratinado con alioli y jamón deshidratado
Bacalao con gulas y gambas
Bombas rellenas de carne con salsa de vino tinto
Carrileras con orejones y salsa de membrillo
Carrilleras al vino tinto
Lenguado al cava
Merluza con ali oli y nueces
Merluza a la sidra
Popietas de pollo
Pollo tikka masala
Raviolis de merluza rellenos de langostinos
Salmón ahumado con sorpresa
Solomillo de cerdo con pistachos
Solomillo ibérico con nueces
Solomillos de ibérico rellenos
Steak tartare

Postres

Biscuit glase de higos
Bombones de castaña
Crumble de higos y nueces
Gin tonic de cuchara
Helado de violetas
Helado de yogurt con arandanos deshidratados
Mango con helado de nueces de macadamia
Milhojas de manzana sin manzana
Ramo de flores de fruta
Sorbete de picaya

Y los Turrones y roscos de vino

QUESO DE CABRA CON REMOLACHA

La semana próxima colgaré, como cada año por estas fechas, un índice de recetas publicadas en el blog y que os pueden dar ideas fáciles y espectaculares para estas fiestas , sin tener que estar horas y horas liad@s en la cocina

Ingredientes: 1 bolsa de rúcola, 3 remolachas, 4 rodajas de queso de cabra grande ,  4 cucharadas de cebolla crujiente , aceite , vinagre de módena y sal

Cocer las remolachas, con abundante agua y sal, durante una hora. Una vez cocidas, escurrir , pelar y cortar en daditos pequeños.

Para montar el plato, poner rúcola en el fondo, encima la rodaja de queso , cubrir con la remolacha cortada y rematar el plato con la cebolla crujiente ( si no la comprais hecha , podéis hacerla picando en trocitos muy pequeños , en aceite muy caliente de poco en poco).

Aderezar la parte de la rucola únicamente