Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina para freír en abundante aceite, así se cocinaran jugosas .
En cazuela a parte sofreír los ajos con un chorrito de aceite, añadir el tomate y dar un hervor,añadir las aceitunas picadas en cuatro trozos cada una y las alcaparras muy picaditas,
cubrir con vino tinto y cocinar a fuego suave destapadas durante 1 hora.
Si os merma mucho la salsa es que esta muy fuerte el fuego , podéis añadir mas vino o caldo de carne .
Servir con patatas chip como en la foto o con arroz blanco.
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