CUPCAKES DE CERVEZA NEGRA CON MERENGUE FLAMBEADO

He utilizado la misma receta del bizcocho de cerveza ,y le añadido un merengue por encima flambeado, sino tenéis soplete para flambearlo ,podéis tomarlo sin flambear.

Ingredientes: 250 ml de cerveza negra, 250 gr. mantequilla, 75 gr. cacao en polvo sin azúcar, 400 gr azúcar, 2 huevos, 250 gr harina , 1 cuch. pequeña de levadura química (Royal),1 cuch pequeña de bicarbonato, 150 gr nata para montar , unas gotas de esencia de vainilla
Para el merengue: 200 gr. azúcar, 100 gr. agua, 4 claras de huevo


Calentar la cerveza en un cazo sin que hierva, añadir la mantequilla y deshacer.Retirar del fuego.
Mezclar la harina , levadura, bicarbonato y cacao , tamizar y añadir a la cerveza.
Montar la nata con barillas o en robot, añadir los huevos uno a uno.
Mezclar con la masa que ya teníamos con barillas y movimientos envolventes.


Untar con mantequilla un molde para horno y expolvorear con harina , verter la mezcla en los moldes de papel y hornear a 180º , 35 min en horno previamente calentado.
Dejar enfriar en una rejilla.

Mientras tanto vamos preparando el merengue. En un cazo poner el azúcar y el agua al baño maría, hasta que este deshecho, cojer una gota entre los dedos , sino notamos los granos de azúcar retirar y dejar enfriar.

Batir las clara a punto de nieve con un pellizco de sal. Cuando estén muy duras añadir el jarabe poco a poco sin dejar de batir a temperatura baja , cuando este todo incorporado batir rápido . Rellenar una manga pastelera sin boquilla y decorar nuestras cupcakes.

Se pueden flambear con un soplete.