ATUN A LOS DOS SABORES

Ingredientes: 4 lomos de atún, 1 Kg de tomates maduros, pimienta verde en grano, pimienta negra molida, sal, 1 Kg de cebollas, 3 cucharaditas de azúcar y 2 cucharadas de aceite.

Primero haremos las salsas que son dos :
Para la salsa de tomate pelamos y troceamos el tomate en dados ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y la pimienta verde en grano y lo dejamos hervir poco a poco hasta que este hecho, no espachurreis el tomate ya que gusta encontrar los trocitos.
En otra satén haremos la cebolla caramelizada, ponemos un chorrito de aceite picamos la cebolla en rodajas y la dejamos cocer hasta que este transparente , entonces añadimos las 3 cucharadas de azúcar y lo dejamos reducir 3 minutos mas removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el azúcar.
Salpimentamos los lomos de atún y los hacemos a la plancha muy poco para que queden poco hechos por dentro.
Servir al momento con las dos salsas calientes cada una a un lado del atún sin que lo moje.