ENSALADA DE CECINA Y FOIE

Ingredientes: 1/2 bolsa de rúcola, 4 lonchas de cecina, 1 rodaja de 1 dedo de grueso de mousse de foie, 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen , 1 cucharadita de vinagre de módena y sal

En un bol poner el aceite con el vinagre y la sal, batir .

Colocar la rúcola en el centro del plato y aderezar con la mezcla. poner a los lados las lonchas de cecina y encima cortamos lascas finas de foie . 

Para que queden finas meter el foie 20 min en el congelador y con un cuchillo mojado en agua caliente ir cortando las lascas.

Ensalada muy sencilla, único truco, que la vinagreta no toque la cecina ni el foie

CRUMBLE DE HIGOS Y NUECES

El crumble es un pastel típico ingles , suele hacerse con manzana , cerezas y la masa con almendras, En este caso he españolizado el crumble cambiándolo por higos y nueces

Ingredientes: 150 gr higos confitados, 150 gr mantequilla, ralladura de 1 limón y 1 naranja, 50 gr azúcar blanca, 50 gr azúcar morena, 100 gr.harina, 1/2 cucharadita de levadura química (la del sobre rojo), 50 gr. nueces.


Triturar los higos confitados con 50 gr. de mantequilla y reservar.
Rallar la piel de naranja y limón y mezclarlas con los dos tipos de azúcar. 
Mezclar en un bol la harina con la levadura, añadir la mantequilla blanda , el azúcar que habíamos mezclado con las ralladuras y finalmente las nueces trituradas. Mezclar todo con las manos e id amasando , cuando este una masa seca y homogenea.
Poner trozos de masa en el fondo de papeles de magdalenas y extender en el fondo y alrededor de los papeles con los dedos.
Rellenar con una cucharada del puré de higos dentro de cada tartaleta, decorar con un par de tiras sobre cada tartaleta.
Hornear a 180º durante 35 min. en horno previamente calentado.