Limpiar los champiñones , lavarlos , secarlos y cortarlos el laminas . Cortar la mozarella en palitos y el tomate deshidratado también .
Poner el vinagre en una sartén , cuando al mover la sartén se empiece a pegar en las paredes esta hecha nuestra reducción.
Poner la Rucula con los canónigos en el fondo del plato, sobre ellos la mozarella , a un lado los champiñones y sobre estos el tomate , decorar con las perlas de aceite y poner un chorrito de la reducción del vinagre de modena
