Primero prepararemos el mojo , en una batidora añadimos los ajos, guindilla, pimentón, comino , aceite y vinagre de vino blanco y trituramos hasta que quede una masa homogénea . Reservamos .
Por otro lado preparamos nuestro gazpacho triturando el pepino pelado, y los tomates pelados ( no le pondremos ajo , porque ya lleva bastante el mojo)y un poquito de sal . Remojamos el pan en vinagre de jerez y el agua y añadímos estos a la mezcla de los tomates. Trituramos y cuando esté homogéneo , añadimos el mojo que teníamos reservado. Volvemos a triturar para integrarlo todo y pasamos por un chino.
Ponemos a enfriar y tomamos como un gazpacho normal , pero con ese pequeño toque de picantito del mojo.
