Ingredientes: 4 lomos de lubina limpios sin espinas ni escamas pero con piel, 1/2 l de aceite de oliva virgen , 500 gr de setas surtidas, cebollino, romero, tomillo, pimienta roja y pimienta negra en grano, albahaca y hierbabuena
En una sartén grande poner todas las especias y hierbas con el aceite a fuego medio tapado media hora. Añadir los lomos de pescado con la piel hacia abajo y las setas picadas por encima ( no cubrirá el aceite la totalidad de las setas pero según merme el volumen irán entrando en el aceite) y tapar
Poner el fuego bajo 10 min y dejar otros 5 min mas retirado del fuego.
Para servir , sacar las setas y poner en un colador chino , Sacar los lomos y escurrir. Servir con las setas al lado
