Ingredientes: 2 aguacates maduros, 1 taza de pistachos pelados, 1 diente de ajo, 4 hojas de albahaca, 3/4 litro de caldo de verduras , zumo de limón y sal
Poner en un cazo a hervir el caldo con los pistachos, albahaca y el ajo un cuarto de hora tapado. Dejar enfriar en la nevera , antes de añadir el aguacate para que no se oscurezca.
Limpiar y cortar el aguacate en dados , regando con zumo de limón . Añadir al caldo y triturar , añadir sal.
Servir frió con un chorro de aceite virgen extra y decorar con una hoja de albahaca. Poner en un vasito o copa, para que no sea demasiada cantidad ya que llena bastante
