Os dejo un aperitivo rápido y muy vistoso para estas fiestas .
Hacer un puré con medio mango pelado , añadirle al puré el vinagre, y el aceite . Emulsionar .
Lavar los champiñones y secar con un paño . Retirar el pedúnculo ( lo podemos usar para incorporarlos a una tortilla francesa, o una salsa para carne ) Cortar los sobreros en rodajas muy finas. Poner en el fondo del plato un poco de la salsa que hemos preparado y extender , poner las laminas de champiñón sin montar unas sobre otras , añadir otro poco de salas por encima . Tapar el plato con film plástico y poner en la nevera una hora antes de consumir.
Antes de servir corta el otro medio mango pelado en juliana y decorar por encima del plato de los champiñones , salpimentar y servir
