Ingredientes: 4 huevos, 1 cucharada de harina de maíz, 1 caja de tacos de jamón, 1/2 kg patatas, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada
Lavar las patatas, cocer al microondas tapadas 10 min. a máxima potencia y dejar otros 10 min. reposando.
Montar las claras a punto de nieve.
Pelar las patatas, añadir el aceite , la harina , los tacos de jamón, las yemas , sal , pimienta y nuez moscada y triturar.
Añadir las claras montadas con movimientos envolventes
Poner en moldes de magdalenas metálicos previamente engrasados y espolvoreados con pan rallado. Hornear a 220º C , 25 min. Servir en el momento
