Ingredientes: 8 filetes de pechuga de pollo, 200 gr jamón serrano, 2 bolas de mozarella, 6 hojas de albahaca, 100 gr piñones, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Hacemos el pesto majando en el mortero los piñones, añadiendo las hojas de albahaca muy picada y añadir una cucharada de aceite.Reservar
Salpimentar las pechugas, cubrir con el jamón , en un final de la pechuga poner una rodaja de medio centímetro de queso y un poco de pesto encima del queso.
Enrollar empezando por el lado del queso , no hace falta palillo ni atarlos , ya que no se deshacen.
En una sartén poner dos cucharadas de aceite , poner los rollitos primero a fuego fuerte , para que se doren, y luego bajar el fuego , para que se haga por dentro.
