BOCADITOS DE UVAS , QUESO Y PISTACHOS

Os dejo otra idea de entrante pana nochevieja , superfacil  y riquísima

Ingredientes: 1/2 Tarrina de queso crema, un racimo de uvas grandes ( si es posible sin pepitas ) y una bolsa de pistachos 

Lavar y secar las uvas. Poner un poco de queso crema en una cucharilla, encima poner una uva y con uta cucharilla ,ir rellenando alrededor y por encima con más queso de poco en poco . 
Pelar y triturar los pistachos no demasiado finos .
Poner la bolita de queso con la uva dentro en el bol donde hemos triturado los pistachos y dar forma con la mano. 
También podéis cortar las uvas por la mitad , sin llegar al final y rellenar de queso.

IDEAS MENÚS NAVIDAD 2016

Esta es una selección de turrones de los que os comenté la semana pasada.

Hoy os dejo una selección de recetas para estas fiestas , que he colgado durante este año 2016 ,además de las ideas que os dejé en años anteriores.

Al final está también la receta de los polvorones . 

Entrantes
Delicias de humus con chutney de mango
Pâté de berenjenas escabechadas
Pâté de centollo
Bocaditos de foie con gelatina de px
Rollitos de queso con nueces en salmón
Primeros
Crema de calabaza
Aguacates tropical
Aguacates rellenos de atún y nueces
Platos principales
Solomillos de ibérico con foie caramelizado
Ensalada de gominolas, arándanos y queso de cabra
Filetes de pavo con higos secos
Curry de gambas y mango
Ossobuco
Solomillos de ibérico con foie caramelizado
Postres
Vasitos de chocolate con helado de frambuesa
Crema de mascarpone con fresas confitadas
Aquí os dejo  mas ideas de menús de años anteriores                                                                                               
Ideas de menús para estas fiestas
Ideas de menús para estas fiestas 2
Ideas de menú para estas fiestas 3      


                                       POLVORONES

Ingredientes:  150 gr almendra cruda pelada, 175 gr manteca de cerdo, 150 gr azúcar grass, 375 gr harina. Para los sabores según gustos  añadir : esencia de limón / canela / 2 cucharadas soperas de cacao)
Podéis partir la masa en varias partes y cada parte hacerla de un sabor, os aconsejo añadir colorante alimenticio a los distintos sabores para que nos de idea de su sabor una vez terminados

Calentar la manteca un minuto a temperatura baja en el microondas , solo para que este blanda casi liquida. Añadir la almendra triturada con el molinillo y el azúcar glass. Mezclar todo en un bol, ir añadiendo la harina poco a poco amasando con los dedos. y sera quedando homogenea poco a poco. 
Extender la masa con rodillo , dejando la masa un dedo de gruesa. Cortar con corta pastas o con un vaso de vino. 
Colocar sobre bandeja de horno con silkpad o papel de hornear . 
Hornear en horno precalentado a 190º C durante 10 min. 
Cuando estén fríos envolver en papel de seda o de horno .


🎄🎄🎄🎄🎄  Felices fiestas  🎄🎄🎄🎄🎄

HOJALDRITOS DE NAVIDAD

Además de la receta de hoy os dejo los enlaces para hacer turrones que ya puse en años anteriores .

Ingredientes : 1/2 kg harina, 350 gr mantequilla fría, 40 cc de vino blanco, 50 gr azúcar,  2 naranjas ,1 limón y azúcar glasés para decorar

Es hacer una masa de hojaldre a la que añadiremos vino y cítricos para aromatizar  y que quede más suave. La mantequilla estará fría , al contrario de otros postres que utilizamos a temperatura ambiente .
Mezclamos en bol o a máquina , la harina tamizada, con el azúcar y la mantequilla en daditos , cuando esté integrada, añadir el zumo de las 2 naranjas y del limón más la ralladura de las naranjas y el limón .volver a amasar hasta que quede homogéneo. 
Envolver la masa en papel glad ( como cuando hacemos galletas ) y dejar en la nevera de un día para otro
Sacar de la nevera y estirar con rodillo haciendo un rectángulo. Doblar la masa como un tríptico .
Estirar de nuevo haciendo un rectángulo pero en dirección contraria a como lo hicimos antes , volver a doblar como un tríptico. Estirar de nuevo dejando como centímetro y medio de gruesa la masa y cortar . Puede ser con corta pastas de estrellitas o sino con un cuchillo haciendo cuadrados de 3 dedos de lado aproximadamente .
Poner sobre tapete de silicona en bandeja de horno o papel de hornear y dejar 20 min en el horno precalentado a 175º C .
Sacar y cuando estén templados espolvorear con azúcar glad en un colador para que no se apelmace 

 ,
Turrones. 
Turrón de castañas,  
Turrón de chocolate y turrón de guirlache, 
Turrón duro, turrón de yema y turrón de coco, 
 Roscos de vino

MILHOJAS DE FRAMBUESA

A partir de la próxima semana colgaré algunos dulces navideños nuevos y enlaces a los que ya están en el blog , así como sugerencias de menús navideños para no pasar horas en la cocina y triunfar . 

Ingredientes: 2 planchas de hojaldre , 1 cajita de frambuesas, 1 tarrina de queso mascarpone pequeña, 1 bote de nata para montar pequeño, 6 cucharadas de azúcar

Estirar el hojaldre y sacar de cada plancha 6 rectángulos iguales pincharlos para que no suflen , cortar y poner sobre papel de horno en bandeja y hornear 15 min. a 200ºC. Dejar enfriar a temperatura ambiente

Con una batidora montar la nata a punto de nieve, cuando este firme añadir el azúcar , seguir batiendo. añadir el mascarpone y batir hasta que quede homogeneo.

Montar los milhojas poniendo primero un rectángulo de hojaldre , encima la crema ( podemos ponerla con una cuchara o con manga pastelera ) encima de la crema las frambuesas y repetir . Terminar con crema y frambuesas 

CHIPIRONES RELLENOS

Ingredientes: 8 chipirones medianos, 300 gr de filetes de merluza sin piel ni espinas , 100 gr gambas peladas, 2 huevos, 1 taza de harina, 1 taza de vino blanco, 1/2 taza de tomate triturado, 2 dientes de ajo,sal , pimienta , palillos y aceite

Limpiar los chipirones , quitando las patas y las alas, dar la vuelta a los chipirones y dejarlos del revés para rellenar, picar las patas y las alas .
Trocear los filetes de merluza y las gambas , Unir todo. Añadir los huevos batidos, salpimentar . Rellenar los chipirones con una cucharita  y cerrar con un palillo. Salpimentar , pasar por harina e freír hasta dorar . Reservar.
En una cazuela baja sofreír los dientes de ajo, añadir el tomate y después el vino. Introducir los chipirones y cocinar a fuego medio tapados 20 min

LASAÑA DE PATATAS

KKK

Ingredientes: 4 patatas grandecitas, 3 tomates de ensalada, 4 pepinillos, 1 lata de atun al natural pequeña, 2 huevos, 6 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de yogurt natural, 1 cucharadita de mostaza a la antigua y sal

Cocer las patatas enteras (puede ser en el microondas 10min tapadas a potencia máxima y reposar otros 6 min mas)

Cocer los huevos (también pueden ser al microondas , partir y poner en un bol , tapados a potencia media 2 minutos , reposar 1 min y a potencia media de nuevo otro minuto mas)

Picar en daditos el tomate, pepinillo, la clara de huevo y añadir el atún escurrido y desmigado.

Hacer un aliño en un bol , poner las 2 yemas de huevo y espachurrar con un tenedor, añadir el aceite ,ligando el aliño, añadir la mostaza, sal y el yogurt.

Cortar las patatas en rodajas de 1 cm . Poner una rodaja en la base , una cucharada del relleno y encima una cucharadita de salsa , repetir, patata, rellleno, salsa 

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO

Ingredientes: 8 champiñones grandes, 1 rulo de queso de cabra, 4 cucharadas de piñones, 6 hojas de albahaca , 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta

Limpiar los champiñones quitándoles el pedúnculo y alrededor de la parte de abajo . 

En un mortero triturar los piñones un una cucharada de aceite y las hojas de albahaca picadas. Añadir a esta mezcla el queso espachurrando con un tenedor para que todo se una .

Salpimentar los champiñones y ponerlos con el hueco hacia arriba en una fuente de horno. Poner una cucharadita de la mezcla dentro de cada champiñon.

Hornear a 180ºC, 25 min. Subir a bandeja de arriba y gratinar 

CHEESECAKE

Ingredientes: Base: 2 tubos de galletas María, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 tarrina de mantequilla.

Crema: 3 tarrinas de queso de untar, 5 huevos, 4 cucharadas de nata para cocinar con una cucharadita de zumo de limón ( para hacer una crema agria), vainilla, 4 cucharadas de azúcar

Topping: más crema agria  ( 4 cucharadas de nata para montar con 1 cucharadita de zumo de limón),1 cucharada de azúcar.

Adorno: 1/2 tarrina de nata para montar con 3 cucharadas de azúcar

Triturad las galletas Marías hasta que queden polvo y añadir la mantequilla deshecha con la vainilla. Poner la mezcla en un molde y presionar con una cuchara las paredes y el fondo. Poner en la nevera mientras preparamos la crema

Poner la nata con el zumo de limón un par de minutos para que cuaje.Batir el queso con el azúcar, la vainilla, los huevos batidos y la crema agria que teníamos cuajando.

Rellenar el molde que teníamos enfriando con la crema que acabamos de preparar. Poner en el horno precalentado al baño maría 15 min a 250ºC y luego bajar a 180ºC durante 50 min. mas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente .

Hacer el topping , Montar la nata a punto de nieve y dejar reposar la nata con el zumo de limón durante 5 min., pasado el tiempo añadir el azúcar y batir.

Poner en la nevera 5 ó 6 horas . 

Batir  la nata a punto de nieve con el azúcar para poner encima del centro de la tarta

APPLE FRITTERS

Hoy traigo uno de mis dulces favoritos del mundo mundial, después de los cupcakes ( ya sabéis mi debilidad). En España no so muy conocidos , pero me recuerdan mis paseos al Dunkin Donuts en Londres a principios de los noventa . Feos son siiii pero están taaan ricos.

Ingredientes: 
Masa: 360 gr harina, 1 paquetito dado de 25 gr de levadura fresca de panadero, 75 gr azúcar, 1 cucharadita de sal,  2 cucharaditas de canela, 2  huevos, 125 ml leche, 75 gr mantequilla a temperatura ambiente,aceite de girasol para freír
Relleno: 3 manzanas Golden Smith, 2 cucharadas de zumo de limón, 50 gr mantequilla,2 cucharaditas de canela, 120 gr de azúcar, 125 ml vinagre de manzana
Glaseado: 175 gr azúcar powder, 1 chorrito de esencia de vainilla, 1 cucharada de leche


Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en dados pequeños, dejarlas en un bol con el zumo de limos y un poco de agua para que no se oxiden.
En un bol o en una amasadora (con utensilio gancho) poner la harina , azúcar, sal y canela .Añadir la leche poco a poco sin dejar de mover ,  una vez homogeneo, añadir los huevos uno a uno y finalmente la mantequilla. Batir un par de minutos. Dejar reposar tapado dentro del microondas apagado.
Para el relleno pondremos en una sartén la mantequilla a dorar , cuando empiece a dorar, añadiremos las manzanas escurridas, el azúcar  y la canela cuatro minutos. Añadir el vinagre y dejar que reduzca la salsa a fuego suave. Reservar hasta que enfríen.
Cuando este frió el relleno, sacamos la masa del bol la extendemos con un rodillo y ponemos la manzana dentro , doblamos la masa sobre si misma y hacemos un rectángulo  ( se saldrán y asomaran trozos de manzana, es así que no cunda el pánico) Partir la masa con el relleno en 10 ó 12 trozos.Damos  forma redondeada de un centímetro de grueso aprox. Tapamos con un paño y dejamos reposar mientras preparamos el glaseado.
En un bol poner el azúcar powder, la vainilla y la leche , remover y calentar al microondas 2 min a tope. Remover y reservar
 Poner abundante aceite en una sartén y cuando este caliente ir friendo los bollos que hemos dado una forma redondeada de un centímetro de grueso aprox. Si se sale algún trozo de manzana mientras freímos retirar de la sartén con u na espumadera para que no se quemen y den mal sabor al aceite . Estos trocitos de manzana "huerfanos " los podemos poner sobre los pasteles una vez fritos y antes de añadir el glaseado.Cuando estén dorados dar la vuelta y una vez fritos poner a escurrir en papel de cocina.
Cuando estén todos fritos ir regando con el glaseado por encima de los bollos.

HALLOWEEN-FRANKENSTEINS Y DIENTES DE MOMIA

Ingredientes: 250 gr azúcar, 100 gr harina, 125 gr nueces peladas , 125 gr chocolate negro en tableta, 125 gr mantequilla y 2 huevos

Poner el chocolate troceado en un bol y deshacer en el microondas, añadir la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar, cuando empiece a blanquear , añadir la mezcla anterior (chocolate y mantequilla). Añadir la harina tamizada y las nueces troceadas.

Forrar una plancha de horno con papel de horno , verter la masa y hornear 45 min a 180ºC.

Pinchar con un pincho de brochetas antes de sacar del horno , sino sale limpio dejar 5 min. mas

Para el adorno , mezclar azúcar glass con unas gotas de limón , hasta que quede textura de dentífrico, pintar los rectángulos con un pincel y esta mezcla

Ingredientes:  12 galletas con chips de chocolate , 30 mashmellows mini, 1 taza de azúcar powder, 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente , colorante rojo y esencia de vainilla

Batir la mantequilla con el azúcar , cuando empiece a blanquear añadir el colorante y la esencia, batir un poco mas. 
Partir las galletas por la mitad con un cuchillo de sierra , untar el buttercream que acabamos de hacer en las dos mitades , colocar una fila de  mashmellows en la parte curva de la media galleta y poner otra media galleta encima,

También podéis encontrar mas recetas de otros años en estos links :

Palomitas de caramelo sangriento salado
Calabazas de queso, rosquillas monstruosas y escobas de brujas
Ojos de vampiro, momias y caras de momias
Sopa sangrienta, ojos de pannacotta y cupcakes de arañas
Momia de pastel de carne, cocktail de sangre de araña y tumbas de jamón

HALLOWEEN- SANDWICHES TUMBAS, CHUPITOS DE TOMATE CON DEDOS DE ALBAHACA

Ingredientes : 10 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 paquete de galletas saladas tipo crakers, 2 tomates, lechuga, 2 cucharadas de mahonesa , 6 palitos de cangrejo y rotulador negro comestible o colorante negro comestible

Cortar las rebanadas de pan de molde en cuatro y ponerlas pegadas unas con otras en una bandeja . 

Cortar en daditos los tomates y los palitos de cangrejo, cortar en juliana la lechuga y mezclar todo con la mahonesa, poner una cucharada de esta mezcla sobre el pan . 

Con un rotulador comestible o con un pincel muy fino mojado en colorante negro , escribir en el reverso de las crakers , los mensajes de las tumbas . Pincha en cada trocito de pan de molde con el relleno una galleta con mensaje

Ingredientes: 1/2 kg de tomates maduros, 1 diente de ajo, sal , vinagre de jerez , 1 rebanada de pan del día anterior, 6 hojas de albahaca , colorante alimenticio verde y3 guantes de silicona 

Lavar muy bien los guantes con agua y jabón ya que tiene productos para que no se pegue a las manos. Picar la albahaca muy pequeña , añadirla a 2 vasos de agua y unas gotas de colorante alimenticio verde ( sino encontrais amarillo con unas gotas de azul ) . LLenar los guantes con la mezcla pero solo cubriendo los dedos , hacer un nudo en lo que seria la palma de la mano para que los dedos queden redonditos. Poner en el congelador 3 horas mínimo. 

En una batidora hacer una sopa de tomate co los tomates el ajo, el pan remojado , un chorrito de aceite y vinagre . Reservar en frío. 

En el momento de servir , poner la sopa fría en cada vaso , romper los guantes , desmoldando los dedos de albahaca , e introducir un dedo en cada vaso con la parte redondeada hacia arriba

HALLOWEEN -MANO DE MOMIA QUEMADA

Empezamos con recetas para halloween 

Ingredientes: 3/4 kg carne picada mezcla ternera y cerdo, 2 dientes de ajo , 1/4 de cebolla, pimienta molida , sal , 1 huevo , 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo, 1 bolsa de queso rallado de tres tipos.

Mezclar la carne picada con los ajos picados, la cebolla muy picada, la pimienta , el orégano, el tomillo y la sal , Amasar con los dedos y añadir el huevo batido. Volver a mezclar 
En una bandeja de horno forrar con papel de horneado. Poner la carne picada encima haciendo la forma de una mano. Primero haremos los dedos  haciendo como si fuesen 4 salchichas y media para el dedo gordo, el resto de la carne formaremos un cuadrado que sera la palma de la mano.  Moldear con los dedos para darle forma y cubrir con el queso rallado.
Hornear a 220º C durante 25 min . Sino esta dorado dar un golpe de grill antes de servir.
Servir sobre el papel de horno porque al desmoldar se puede romper . También se pueden poner unas gotas de tomate frito por encima antes de servir para imitar sangre.

HUEVOS AL NIDO IBERICOS

Ingredientes: 4 panes de chapata pequeños, 8 huevos, 1oo gr jamón ibérico, un chorrito de aceite de oliva y sal

Partir los panes al medio, como para hacer un bocadillo, retirar la miga. Poner un chorrito de aceite dentro de cada pan. 

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con sal, cuando estén firmes repartir sobre los panes. Con una cuchara sopera hacer un hueco en el centro de las claras montadas y añadir una yema de huevo con mucho cuidado en el hueco.

Cortar el jamón en lonchas pequeñas y pincharlo en la clara .

En una sartén de fondo grueso poner los panes directamente , tapar y poner al fuego. Dos minutos a fuego fuerte y cuatro a fuego medio , no abráis la tapa , hasta haber terminado la cocción sino no conseguiremos que se hagan las claras.

Servir recién hechos

SALMONETES RELLENOS DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:  1 kg salmonetes, 3 tomates , 8 hojas de albahaca grandes,sal gorda y aceite de oliva

Limpiar los salmonetes sin cabeza ni espina, como un libro. Cortar los tomates en lonchas finas . Cortar cada hoja de albahaca en cuatro

Dentro de cada salmonete poner media rodaja de tomate y un trocito de albahaca, cerrar el salmonete , colocar sobre una fuente de horno con sal y un chorrito de aceite.

Hornear a 180 ºC , 20 min.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:  3/4 kg de calabaza , 1 litro de caldo de pollo , 3 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimentón , 1/2 cucharadita de pimienta negra molida ,sal y 1 taza de leche.


Pelar la calabaza y quitar las pipas y las hebras con una cuchara. Cortar en daditos de1 centímetro aproximadamente. En una cazuela donde luego haremos la crema , poner una cucharada de aceite y rehogar la calabaza de poco en poco ,e ir reservando y añadiendo más aceite para el sofrito. Si ponemos todo el aceite de golpe , se lo beberá la primera calabaza y el resto se nos pegaría al fondo. Finalmente dorar los ajos espachurrados. Volver a poner la calabaza con los ajos en la cazuela , salpimentar , cubrir de caldo y hervir a fuego medio 15 min. Añadir el pimentón y la leche y cocinar 5 minutos más . Triturar y servir caliente

PALITOS DE POLLO MELOSOS

Ingredientes: 3 pechugas de pollo, 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de ketchup, 3 gotas de tabasco, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de soja , sal y pimienta. Para la salsa 4 cucharadas de miel y 2 de ketchup


Cortar el pollo en tiras .
En un bol mezclar ketchup, miel, tabasco, soja ,sal y pimienta. Añadir la harina y añadir unas gotas de agua hasta conseguir una masa cremosa, como natillas . Secar el pollo e ir introduciéndolo en la masa. Escurrir y freír en abundante aceite . Dejar escurriendo en papel de cocina. Cuando estén todos los palitos fritos , retirar el aceite de la sartén y volver a poner el pollo con el ketchup y miel para la salsa. Remover a fuego medio un par de minutos.
Servir caliente.

HAMBURGUESAS DE QUINOA

Ingredientes: 200 gr quinoa, 1 zanahoria rallada, 1 jalapeño, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva,unas gotas de zumo de limón, 50 gr queso rallado, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de orégano, sal y pimienta rosa

Poner la quinoa en un chino y lavar al chorro de agua .

En una cazuela con abundante agua , cocer a fuego medio tapada la quinoa 25 min.

Escurrir y reservar

Picar 1 jalapeño en daditos muy pequeños, añadir a la zanahoria rallada (a la que habremos puesto unas gotas de limón para que no se oxide), añadir los 2 huevos batidos , el queso y la quinoa escurrida , salpimentar, con pimienta rosa molida, añadir las hierbas y especias

Hacer hamburguesas sobre la mesa de trabajo y calentar en una sartén una cucharadita de aceite de oliva, cuando este caliente con una espátula , poner las hamburguesas en la sartén , dejar dorar un poco, así os sera mas fácil darlas la vuelta sin que se rompan .

Servir con unos granos de pimienta rosa encima sin moler

FIDEOS CON GULAS Y AJO NEGRO

Ingredientes: 2 tazas de fideos gordos,  4 tazas de caldo de pesado,  2 paquetes de gulas, 4 dientes de ajo negro, 1 guindilla, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Calentar el caldo y cuando hierva , añadir los fideos. Cocinar a fuego medio hasta que el caldo se evapore.

Mientras en una sartén rehogar los ajos negros picados con el aceite y las angulas. 

Servir, los fideos en el fondo del plato , y las gulas encima

AGUACATES TROPICAL

Ingredientes: 4 aguacates, 1/2 manzana verde Granny Smith, 2 rodajas de piña en almíbar, 1 taza de gambas peladas congeladas, 2 cucharadas soperas de mahonesa, 1 cucharadita de ketchup, 2 cucharaditas del almíbar de la piña, 1 cucharadita de brandy.

Pelar y rallar la manzana , añadir unas gotas de limón para que no se oxide, picar la piña en daditos pequeños.

Poner las gambas en un bol al microondas 2 minutos a potencia máxima. Mezclar las gambas con la manzana rallada y la piña en dados , cortar los aguacates por la mitad , ponerles unas gotas de limón y rellenar con la mezcla .

En un bol batir la mahonesa , con el ketchup,añadir el brandy y el almíbar muy poco a poco sin dejar de batir para que no se corte.

Napar los aguacates con esta salsa

AGUACATES RELLENOS DE ATÚN Y NUECES

Ingredientes : 4 aguacates, 1 lata pequeña de atún al natural, 2 pepinillos grandes, 1/2 taza de nueces peladas, 1 zanahoria , 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza a la antigua, 1 cucharadita de limón , 2 cucharadas soperas de aceite y sal

Lavar y rallar la zanahoria,añadir unas gotas de limón para que no se oxide, picar en daditos los pepinillos, el atún escurrido, las nueces en trocitos pequeños . Mezclar todos los ingredientes en un bol y añadir la soja , limón, aceite , mostaza , sal y aceite.Cortar los aguacates por la mitad y quitar el hueso. Y rellenar con esta mezcla

SOPA DE SANDIA

Ingredientes : 1/2 sandía grande , 1 pepino, 1 tomate maduro, 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de aceite, 1 chorrito de vinagre de jerez y sal

Pelar los dientes de ajo  y el pepino. Pasar todo por la licuadora , añadir aceite , vinagre y sal .

Poner en la nevera y servir muy frío

MUG DE MORCILLA

Ingredientes : 4 huevos, 1 morcilla de Burgos , 1 cucharada de aceite , 4 cucharadas de leche y sal

Untar 4 jarras de desayuno aptas para microondas con aceite , desmenuzar la morcilla sin la piel y dividir en las cuatro jarras , poner al microondas a potencia máxima  4 min tapadas .
Cascar un huevo en cada jarra y añadir una cucharada de leche en cad una remover , mezclando todo con un tenedor , añadir sal y volver a meter al microondas 8 min.al máximo
Debe de quedar cuajado completamente . Los tiempos de microondas son aproximados, ya que dependen de la potencia de cada uno. Sino estáis seguros es mejor ponerlo de dos veces , a que se nos chamusque .
Se puede servir en plato , pero lo típico es tomarlo de la propia taza 

SALMOREJO CON BACALAO

600 gr tomates maduros, 2dientes de ajo ,2 cucharadas soperas de vinagre de jerez, 120 gr pan duro,  11 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal , pimienta,  una cajita de migas saladas de bacalao y   2 cucharadas sopera de leche

La noche antes dejaremos las migas en agua desalando , cambiaremos el agua un par de veces .
Haremos en sal oreja remojando en pan en agua , en un baso de batidora , pondremos los tomates lavados , 1 diente de ajo , 6 cucharadas de aceite, el vinagre y el pan duro remojado y escurrido, sal y pimienta. Triturar hasta que quede una crema muy fina. Meter en la nevera hasta el momento de consumir.
Rehogar un diente de ajo espachurrado  con 5 cucharadas de aceite y añadir el bacalao  desmigado y escurrido . Añadir la leche , sal, pimienta y remover .
Servir en plato hondo con espacio en el borde para colocar el bacalao , si lo metemos en el salmorejo se nos deshará. El bacalao darle forma con dos cuchara mojadas en aceite

SALCHIPULPIS CON PATATAS ESPECIADAS

Ingredientes: Para los salchipulpis  : 1 paquete de salchichas vienesas, 2 cucharadas de harina , 1 cucharada de ketchup, 1/2 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharada de leche  y 1 cucharadita de levadura química.
Para las patatas espaciadas: 4 patatas grandes, 1/2 cucharadita de sal, 1cucharadita de ajo seco , 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino , 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharadas de aceite 
Para la salsa de las patatas : 1/2 tarrina de queso para untar , la misma cantidad de mahonesa , sal, 1 cucharadita de ajo seco y el licuado de media cebolla 


Primero prepararemos las patatas para que se vayan haciendo . lavar las patatas con piel y un cepillo o estropajo. Secar y poner en plato y poner al microondas tapadas 5 min , para dejar semi hechas y que tardemos menos en hacerlas. Dejar reposar otros 5 min. dentro ya apagado.
Mientras reposan , preparamos el adobo para las patatas. En un bol poner el ajo seco, el pimentón, comino , pimienta , el aceite y remover . Cortar las patatas en gajos y meter en esta mezcla . Remover bien y colocar separadas en bandeja de horno con silpat o papel de horno debajo.
Hornear a 200º C 15 min.
Mientras se hornean haremos la salsa , mezclando en un bol el queso , con la mahonesa , el licuado de la cebolla, el ajo seco y la sal. Remover y reservar en la nevera

Para hacer los salchipulpis, mezclar la harina , ketchup, sal y levadura con la leche , tiene que quedar una papilla espesa, sino es así añadid un poco más de leche. Dejar reposar mientras cortamos las salchichas .
Cortar las salchichas por la mitad y después longitudinalmente hacer unos flecos en dos tercios de la salchicha , por la parte redondeada .
Calentar aceite en la sartén y cuando esté caliente , mojar la parte de la salchicha que no hemos hecho los flecos en el preparado anterior y freír. Escurrir sobre papel de cocina
A los peques les puede gustar dibujarles ojitos y boca con rotulador comestible o simplemente con una bolsita de tinta de calamar , mojando un pincel.

Servir los salchipulpis con las patatas y la salsa a parte para mojar las patatas

SALCHIPULPIS CON PATATAS ESPECIADAS

Ingredientes: Para los salchipulpis  : 1 paquete de salchichas vienesas, 2 cucharadas de harina , 1 cucharada de ketchup, 1/2 cucharadita de sal de ajo, 1 cucharada de leche  y 1 cucharadita de levadura química.
Para las patatas espaciadas: 4 patatas grandes, 1/2 cucharadita de sal, 1cucharadita de ajo seco , 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino , 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharadas de aceite 
Para la salsa de las patatas : 1/2 tarrina de queso para untar , la misma cantidad de mahonesa , sal, 1 cucharadita de ajo seco y el licuado de media cebolla 


Primero prepararemos las patatas para que se vayan haciendo . lavar las patatas con piel y un cepillo o estropajo. Secar y poner en plato y poner al microondas tapadas 5 min , para dejar semi hechas y que tardemos menos en hacerlas. Dejar reposar otros 5 min. dentro ya apagado.
Mientras reposan , preparamos el adobo para las patatas. En un bol poner el ajo seco, el pimentón, comino , pimienta , el aceite y remover . Cortar las patatas en gajos y meter en esta mezcla . Remover bien y colocar separadas en bandeja de horno con silpat o papel de horno debajo.
Hornear a 200º C 15 min.
Mientras se hornean haremos la salsa , mezclando en un bol el queso , con la mahonesa , el licuado de la cebolla, el ajo seco y la sal. Remover y reservar en la nevera

Para hacer los salchipulpis, mezclar la harina , ketchup, sal y levadura con la leche , tiene que quedar una papilla espesa, sino es así añadid un poco más de leche. Dejar reposar mientras cortamos las salchichas .
Cortar las salchichas por la mitad y después longitudinalmente hacer unos flecos en dos tercios de la salchicha , por la parte redondeada .
Calentar aceite en la sartén y cuando esté caliente , mojar la parte de la salchicha que no hemos hecho los flecos en el preparado anterior y freír. Escurrir sobre papel de cocina
A los peques les puede gustar dibujarles ojitos y boca con rotulador comestible o simplemente con una bolsita de tinta de calamar , mojando un pincel.

Servir los salchipulpis con las patatas y la salsa a parte para mojar las patatas

PASTEL DE JAMÓN YORK

Ingredientes: 500 gr pechuga de pavo, 1 cucharadita de canela, 3 huevos , sal y pimienta , 200 gr bacon , 100 gr nueces, 1 manzana reineta pelada y sin pepitas y 10 dátiles sin hueso 

Forrar un molde  rectangular con lonchas de bacon.

Picar en trituradora, la pechuga de pavo, añadir las nueces en trozos , añadir los huevos batidos, canela , sal y pimienta.

Rellenar con la mitad de la masa poner los dátiles partidos por la mitad  y cubrir con el resto de la masa , terminar cubierto con la manzana en rodajas.

Hornear al baño maría a 225º C durante 45 min. 

Cuando este templado desmoldar y poner en el horno pero ya sin agua y gratinar el bacon hasta que este dorado.

VILLARROY DE HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes : 4 huevos , 1 chorlito de vinagre , sal, 2 cucharadas soperas de harina  , 200 cc de leche , 1 cucharada sopera de aceite, 1/8 de pastilla de caldo de ave, una punta de cuchillo de nuez moscada, o lonchas de jamón de York cuadradas.


Hacer los huevos escalfados , poniendo en una cazuela con abundante agua y un chirrido de vinagre a hervir , cuando empiece a hacer burbujitas , con una cuchara , dar vueltas rápidamente formando un mini " tornado " en el centro , en ese hueco, cascar 1 huevo y veréis cómo se recoge sobre sí mismo . Dejar hasta que se ponga la clara blanca pero la yema cruda , sacar con una espumadera y reposar en un plato . Repetir con el resto de los huevos uno  a uno.
Para la bechamel , en una sartén poner una cucharada de aceite y rehogar la harina con la pastilla de caldo y sal. Ir añadiendo la leche poco a poco removiendo con varillas , tiene que quedar bastante firme la bechamel , para que no se nos salga
Pondremos en cada palatina una loncha de jamón , en el centro una cucharadita de bechamel extendiéndola con la cuchara , sobre la bechamel el huevo escalfado y encima otra cucharadita de bechamel y terminaremos con otra loncha de jamón .
En el momento de servir calentar unos segundos al microondas o en el grill del horno. No demasiado y a que no queremos que se nos cuaje la yema

TRENZA DE PAN TRES QUESOS

Ingredientes : 350 cc. agua tibia, 50 gr levadura fresca de pan, 100 cc aceite de oliva, 1 kg harina de fuerza , 400 gr aceitunas negras sin hueso, 200 gr queso gruyere rallado, 200 gr queso azul en daditos y 200 gr de queso parmesano rallado, sal gorda.


Deshacer la levadura en parte del agua
Mezclar la harina tamizada con sal y añadir el agua con levadura , el resto del agua , el aceite y amasar . Reposar 50 min tapado cerca de una fuente de calor .
Añadir las aceitunas picadas . Hacer tres partes iguales con la masa en cada una añadir un tipo distinto de los quesos y amasar por separado.
Hacer una tira con cada masa . Unir las tres tiras en un extremo y trenzar sin apretar . Si veis que os queda muy larga y no os cabe en la bandeja de horno cortar la trenza al medio y unir al final y principio de cada trenza
Reposar media hora tapado y con fuente de calor cercana
Espolvorear con sal gorda
Hornear en el centro del horno a 180C. 45 min.

ENSALADA DE GOMINOLAS, ARANDANOS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes: 1 bolsa de canónigos, 1 manzana roja, zumo de 1 limón, 4 cucharadas de arándanos, 4 cucharadas de piñones, 1 rollo de queso de cabra.
Para las gominolas de naranja: 4 hojas de gelatina, 100 ml de zumo de naranja
Para la vinagreta: 8 cucharadas de zumo de naranja , 2 cucharadas de vinagre de módena, 1 cucharada de mostaza a la antigua, 2 cucharadas de miel y 4 cucharadas de aceite.


Primero haremos la gelatina , para que se vaya enfriando. Mojar las hojas en agua fría. En un cazo poner el zumo a hervir , añadir las hojas escurridas y remover, cuando estén completamente deshechas , retirar y rellenar los moldes previamente untados con aceite de girasol . Poner en la nevera 2 horas como mínimo.
Mientras mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y poner en un biberón en la nevera , hasta el momento de servir.
Para montar la ensalada, poner los canónigos , encima el queso cortado en dados, los piñones, los arándanos y la manzana en pequeños daditos (que iremos remojando en el zumo de limón para que no se oscurezcan).
Desmoldar las gominolas y añadirlas. 
En el momento de servir , batir la vinagreta en el biberón y aderezar la ensalada con  ella.

SUSHI

Ingredientes: 300 gr arroz bomba, 75 cl vinagre de arroz, 75 gr azúcar, paquete de alga nori,1 aguacate , zumo de limón,sésamo,

Posibles rellenos: 1 rodaja de salmón, 1 rodaja de atún, 1 aguacate, 4 palitos de cangrejo

lavar y escurrir 4 veces el arroz. En una cazuela poner 600 cl de agua , con el vinagre y el azúcar , cuando empiece a hervir, añadir el arroz y cocinar 12 min aproximadamente , probar hasta que este en su punto . Cuando esté poner en un chino y dejar escurriendo y enfriando .

Mientras se enfría ,cortar el salmón, el atún y el aguacate ( mojar el aguacate en zumo de limón para que no se oscurezca)en tiras cuadradas

En una esterilla para sushi (sino tenemos , podemos hacerlo directamente sobre el papel glad ), poner papel glad , encima el alga con la parte rugosa hacia el plástico, encima un par de cucharadas de arroz formando una linea en uno de los extremos, el relleno que hayamos elegido sobre el arroz, un par de tiras por trozo y empezar a enrollar apretando desde el lado donde esta el arroz, la parte final del alga quedara suelta. Mojamos la punta de los dedos con agua y la pasamos por el final del alga y presionamos para que se pegue. Ir haciendo todos los rollitos unos con alga y otros directamente con el arroz en el papel glad, cuando tengamos todos , poner el sésamo en una sarten y remover hasta que empiece a dorarse. Retirar y poner el sésamo tostado sobre la mesa, retirar el papel glad de los rollitos que no tengan alga y rebozar en el sésamo. 

Con un cuchillo bien afilado ir cortando todos los rollitos que teníamos preparados , sin el plastico, en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Servir con salsa de soja y wasabi

CURRY DE GAMBAS Y MANGO

Ingredientes: 500 gr de gambas grandes peladas y congeladas, 1 chalota, 2 dientes de ajo, 1 mango maduro, comino, cúrcuma, jengibre, curry, canela , Cayena



Descongelar las gambas para que suelten todo el agua , ya que sino lo soltaran en el plato y dejarían la salsa aguada.
 Sofreír el ajo y la chalota, cuando dore añadir todas la especias y dorar  . Añadir las gambas escurridas y el mango pelado y en daditos pequeños. Rehogar un par de minutos hasta que las gambas estén hechas , sin pasarse de cocción y servir con arroz , quinoa o trigo .

FILETES DE PAVO CON HIGOS SECOS

Ingredientes: 8 filetes de pavo, 200 gr de higos secos, 1/2 cebolla, 50 cl de moscatel, 2 cucharadas de azúcar , 1/2 cucharadita de canela, harina, el zumo de 2 naranjas , 1 chorrito de vinagre de jerez

Cortar un tercio de los higos en daditos muy pequeños . Extender los filetes sobre una tabla de corte y poner media cucharadita de los higos cortados en un lado del filete , enrollar empezando por el lado donde están los higos presionando . Pasar por harina y freír ( no hace falta palillo ni cuerda para que se mantengan) Cuando estén dorados retirar y reservar.

En una cazuela sofreír la cebolla picada muy fina con un poco de aceite , cuando esté transparente añadir el azúcar, la canela, el moscatel , el zumo , el vinagre y los higos que habíamos dejado sin cortar , estos cortados en rodajas muy finas. Dejar un par de minutos al fuego , sin dejar de remover para deshacer bien el azúcar . Introducir los filetes de pavo que habíamos reservado y tapar la cazuela , cocinar 20 min. A fuego suave.

PATE DE BERENJENAS ESCABECHADAS

Ingredientes: 1 kg berenjenas, 2 dientes de ajo, pimienta en grano, 1 Cayena, laurel, 1 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de cominos, sal, 100 ml agua, 100 ml vinagre de vino, 1 cucharada sopera de vinagre de jerez , 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

 Pelar y cortar en rodajas las berenjenas , poner a hervir con agua y vinagre de vino hasta que estén blandas( aprox. 15 min). Pasar por el chino para que afuera el líquido . Mezclar con el resto de ingredientes , excepto el aceite. Poner en en recipiente en la nevera 24 h. Pasado ese tiempo , retirar las hojas de laurel, las bolitas de pimienta y triturar la s berenjenas añadiendo el aceite . Consumir en tostaditas o como pasta para dips

CRONUTS

Si queréis unos cronuts superrapidos , podéis hacerlos con planchas de hojaldre , no es lo mismo pero se os pasara el antojo

Ingredientes: 60 ml leche, 60 ml agua, 1 sobre de levadura seca de panadero, 150 gr mantequilla, 250 gr harina de fuerza, 1/2 cucharadita de sal. Para el glaseado azúcar glass, colorantes alimentarios , unas gotas de zumo de limón.


Poner el agua y la leche a calentar sin hervir, añadir la levadura. 
Batir la levadura con la harina , añadir esta mezcla a la de la leche y además el azúcar y la sal.
Amasar con la mano y reposar en un bol dentro del microondas apagado y tapado con un paño hasta que doble el volumen. Estirar la masa con rodillo y doblar sobre si mismo dos veces . volver a estirar y doblar igual , así tres o cuatro veces . 
Extender a medio centímetro y cortar círculos con un corta pastas y quitar el centro con un descorazonador .Reposar tapadas 1 hora . Freír y escurrir en papel de cocina . Dejar enfriar y preparar la glasa.
Mezclar en un bol el azúcar glass con el limón y el colorante. Verter el glaseado sobre los cronuts fríos

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN SERRANO, MOZZARELLA Y PESTO

Ingredientes: 8 filetes de pechuga de pollo, 200 gr jamón serrano, 2 bolas de mozarella, 6 hojas de albahaca, 100 gr piñones, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Hacemos el pesto majando en el mortero los piñones, añadiendo las hojas de albahaca muy picada y añadir una cucharada de aceite.Reservar

Salpimentar las pechugas, cubrir con el jamón , en un final de la pechuga poner una rodaja de medio centímetro de queso y un poco de pesto encima del queso.

Enrollar empezando por el lado del queso , no hace falta palillo ni atarlos , ya que no se deshacen.

En una sartén poner dos cucharadas de aceite , poner los rollitos primero a fuego fuerte , para que se doren, y luego bajar el fuego , para que se haga por dentro.