HOJALDRE RÁPIDO

Ingredientes: 2 láminas de hojaldre, 2 paquetes de tiras de bacon o si lo preferimos 250g de panceta en taquitos, 12 ó 15 dátiles, una bolsa de 4 quesos rallados, queso emental rallado y otro queso más a elegir puede ser de cabra, mozzarella ;2 puñaditos de nueces, escamas de sal, semillas de amapola, romero y un huevo batido.

Para comenzar, esparcimos un poco de harina por nuestra encimera y con ayuda de un rodillo extendemos bien la masa hasta que podamos cubrir la bandeja del horno con ella. Ponemos papel de horno en la bandeja y colocamos en ella nuestra masa de hojaldre. Ahora empezaremos echando en nuestro hojaldre el paquete de 4 quesos, luego todo el bacon, después cortáremos los dátiles y al hojaldre, trocearemos las nueces y lo mismo. Cortamos los dátiles en lamí tías muy finas y espolvoreamos nuestro hojaldre con ellos, también con el resto de quesos que queramos añadir y ahora el romero.
Esparcimos harina otra vez y hacemos lo mismo con el segundo hojaldre, lo extendemos con ayuda de un rodillo ya que esta será la tapa. Colocamos encima y vamos cerrando los bordes como sí fuese una empanada o un paquete.
Una vez cerrado con un palillo hacemos agujeritos en el hojaldre para que no se nos infle dentro del horno y se haga bien por dentro. Si nos ha sobrado masa podemos hacer formas y pegarlas para adornar. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre, espolvoreamos ahora las escamas de sal, el romero y la amapola y al horno que como siempre tendremos precalentado a 180 grados y dejaremos nuestro hojaldre de 20 a 25 minutos, dependiendo del horno.
Es una de esa sencilla, rápida y está buenísima.

CURSO DE CUPCAKES CON ALMA OBREGON

 

Acabo de llegar del curso de cupcakes románticos de Alma Obregon cupcake perfecto ha sido una experiencia maravillosa , es encantadora y sus explicaciones fantásticas, hasta lo difícil parece fácil.
Hemos hecho la masa de los red velvet, buttercream de queso, merengue suizo, buttrecream de frambuesa y de toffee y finalmente hemos decorado los cupcakes.
Aquí tenéis los que hice.

CAKEPOPS DE CORAZON CON MOJITO DE FRESAS AL CAVA

INGREDIENTES PARA EL MOJITO:(para dos personas)
Una docena de fresas licuadas.
8 hojitas de hierbabuena.
5 cl de ron añejo
1 botellita de cava (benjamín)
50 gr. azúcar
50 cl.  agua.
hielo picado

Poner a cocer en un cazo el agua, las hojas de hierbabuena y el azúcar unos 10 a 15 min. a fuego suave. Una vez pasado ese tiempo retirar las hojas.
Dejar enfriar el jarabe , añadir el licuado de fresas y el ron.
Servir en el vaso con hielo picado hasta medio vaso y rellenar con cava.

INGREDIENTES PARA CAKEPOPS:
4 Magdalenas
2 cuch. soperas de Nocilla o Nutela
Palitos de chupachups o palitos de brocheta partidos por la mitad.
Bolitas de colores o de azúcar para decorar.

Mezclar en un bol las magdalenas con la Nutela. Una vez bien mezclado hacer bolitas y poner media hora en la nevera.
Cuando las saquemos darlas forma de corazon con las manos , pinchar el palito y rebozarlas en las bolitas o el azucar de colores.


Servir el mojito con un par de cakepops en el vaso y !! Feliz San Valentín !!

BOMBAS RELLENAS DE CARNE CON SALSA DE VINO TINTO

INGREDIENTES:
500 gr. carne ternera picada
750 cl. leche
2 sobres de pure de patata
nuez moscada
1 sobre queso en polvo o rallado.
Tabasco
1 cucharadita de mostaza a la antigua
Salsa chimichurri (se puede sustituir por oregano, tomillo y finas hierbas)
un bol de harina
1 vaso y medio de vino tinto
1 hueso de jamon  pequeño unos taquitos de jamon
2 dientes de ajo
media cebolla
1 puerro
2 cucharaditas de Maizena


Mezclar en un bol la carne picada con unas gotas de tabasco, una cucharada de salsa chimichurri (o las hierbas que mas os gusten)y la mostaza.Hacer unas bolas de carne del tamaño de albondigas, pasar por harina , freir y reservar.

 

En una cazuela poner 4 vasos de leche y 2 de agua a hervir con un golpe de nuez moscada y sal. cuando comience a hervir, retirar del fuego y añadir 1 sobre y medio de pure de patata. Tiene que quedar muy consistente ya que luego lo trabajaremos con las manos, si queda blando añadir un poco mas del sobre de pure. Dejar enfriar.

En otra cazuela poner dos cucharadas de aceite y rehogar, la media cebolla picada, el ajo picado y el puerro tambien picado.Cuando este dorado añadir el jamon (bien el hueso o los taquitos) añadir el vaso y medio de vino tinto y dejar reducir 10 min.Pasado este tiempo desleir las dos cucharadas de Maizena en un poquito de agua fria y añadirlo a la salsa hasta que espese.

Para hacer las bombas tanto el pure como las albondigas no pueden estar calientes. Poner un poco de aceite en las manos , cojer un poco de pure y ponerlo en el hueco de la mano haciendo un hueco en el centro donde colocar una albondiga , cubrir con pure el resto de la albondiga y dar forma con las manos. Una vez dada la forma pasarlas por queso en polvo.

Se pueden presentar 2 ó 3 bombas por comensal con una base de la salsa y se calientan en el microondas en el momento de sacar a la mesa , la otra opcion es gratinarlas en el horno antes de servir, pero si quereis servirlas asi debeis de ponerlas el cazuelas individuales con la salsa en el horno ya que una vez calientes el pure queda blando y es dificil manejarlas.

AMERICAN COOKIES

Ingredientes: 250g mantequilla a temperatura ambiente, 200g azúcar moreno, 180g azúcar blanco, 2 huevos batidos, 500g harina tamizada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo y otra de bicarbonato, 200g de perritas de chocolate y 9 onzas de chocolate con leche rallado, para terminar, una cucharada de extracto de vainilla.

Ponemos la mantequilla en un bol y la hacemos crema con los dedos a continuación añadiremos el azúcar blanco y el moreno y seguiremos mezclando bien con los dedos. Cuando la crema tenga el mismo tono y este bien unido el azúcar añadiremos los huevos batido, la esencia de vainilla y mezclaremos enérgicamente con ayuda de unas varillas durante un buen rato para que las galletas nos queden esponjosas.
Una vez tamizada la harina incorporamos en esta el bicarbonato, la sal y la levadura y poco a poco lo vamos mezclando todo con nuestra crema de mantequilla amasando con nuestras manos.
Echaremos las perlas de chocolate y el chocolate con leche rallado y continuamos mezclando.
Precalentamos nuestro horno a 180 grados.
Bien, nuestra masa ya está preparada así que ahora vamos a ir haciendo bolitas como sí fueran albóndigas.
En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y si no tuviésemos pues untaríamos nuestra bandeja con mantequilla y colocamos nuestras bolitas separadas las unas de las otras para que no se peguen. Tened en cuenta que en el horno irán bajando hasta obtener la forma de cookies.
Ahora sí, al horno con ellas entré 13 y 15 minutos a 180 grados.

FRESAS CON CHOCOLATE

Ingredientes: 400g de fresas y 250g de chocolate de cobertura.

Troceamos el chocolate y lo derretimos lentamente al baño María. Lavamos y secamos bien las fresas sin quitarles las hojitas.
Vamos bañando una a una las fresas en el chocolate y las colocamos en un plato o bandeja forrado con papel aluminio y a la nevera.
Están buenísimas acompañadas com unas hojitas de hierbabuena y podemos hacerlas con el chocolate que más nos guste.

BERENJENAS GORGONZOLA

Ingredientes: 2 ó 3 berenjenas, 300g de queso Gorgonzola, 2 chalotas, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta, 3 dientes de ajo, orégano, albahaca, queso rallado para gratinar, 400g de carne picada, 4 cucharadas soperas de pan rallado, 1 huevo, 1 cucharada sopera de mostaza y 1 vaso de leche.

Cortamos las berenjenas por la mitad y vaciamos reservando la carne de la berenjena para picarla con un cuchillo muy menudita.
Ponemos una sartén a calentar con aceite y echamos los 3 dientes de ajo picaditps para qué el aceite vaya cogiendo sabor. Cuando el aceite esté caliente echamos la carne de la berenjenas ya picadita y le añadimos sal, pimienta, orégano, albahaca y el medio vaso de vino blanco y dejamos que vaya cogiendo sabor y dorándole a fuego medio.
Ahora vamos a preparar nuestra carne picada. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, la mostaza, las chalotas, el pan rallado y la leche. Si vemos que queda muy líquido añadimos más pan rallado; por supuesto sal y pimienta al gusto y dejamos la carne en la nevera que vaya cogiendo sabor mientras seguimos dorando nuestras berenjenas.

Cortamos el queso en 5 partes. Una parte la reservamos y con las otras 4 untamos los caparazones de nuestras berenjenas por dentro.

Una vez dorada la carne de las berenjenas la unimos a la carne picada y removemos hasta que se mezclé bien con esta; y otra vez a la sartén con nuestro trozo de gorgonzola también picado y unido a nuestro relleno. No hacer mucho la carne, lo justo para que no esté cruda porque vamos a terminar de hacerla en el horno.
Untamos la bandeja del horno con aceite mientras lo precalentamos a 200 grados. Rellenamos nuestros caparazones de berenjena y los espolvoreamos con el queso rallado y ahora sí, al horno 20 minutitos y listas para comer.