GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Un guiso para estos días de frió ,pero con un toque festivo, para que utilicéis esos langostinos que quedaron en el congelador.

Ingredientes: 500 gr de langostinos crudos, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de tomate triturado, 3/4 Kg de garbanzos.

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pelar los langostinos.
Reservar los langostinos y guardar las peladuras .
 En la olla donde vamos a cocinar poner dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar las peladuras de los langostinos hasta que se vayan dorando y pegándose al fondo de la cazuela. Sacar las peladuras de los langostinos y en la misma cazuela , rehogar los ajos y la cebolla muy picado, cuando estén dorándose añadir el tomate , salpimentar, volver a añadir las peladuras de los langostinos rehogadas. Cubrir con agua y cocinar tapado 20 min. Moviendo para que no se pegue en el fondo.
Titurar y pasar por el chino para volver a ponerlo en la olla.
Añadir los garbanzos escurridos , si no quedan cubiertos terminar con agua.
Cerrar la olla, si es normal cocinar 25 min , si es superrapida 10 min en el segundo anillo.
Cuando baje , abrir la olla, cojer 2 cucharadas  soperas de garbanzos con su salsa y triturar.
Añadir a la olla.
5 minutos antes de consumir , cocer la olla abierta añadiendo los langostinos

PASTEL DE GAMBAS ,CHAMPIÑON Y PESCADO

Ingredientes: 6 huevos, 500 gr champiñón , 100 gr  gambas peladas, 200 gr de filetes de pescado ( puede ser congelado) 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de curry, 4 cuch soperas de salsa de tomate y 100 cl. nata para cocinar

En una sartén con un poco de aceite , dorar dos dientes de ajo muy picados , añadir el champiñón limpio y en lonchas, salpimentar. Cuando este blando, colocar en el fondo de un molde rectangular igualando la altura

En la misma sartén con un poco de aceite rehogar los filetes de pescado cortados en trocitos muy pequeños, salpimentar y una veraz rehogados , colocar el el molde sobre los champiñones 

En la misma sartén con otro poco de aceite volver a dorar dos dientes de ajo muy picados, añadir las gambar y rehogar. Colocar en el molde , sobre el pescado. Igualar de altura .

En un bol batir los huevos , añadir la nata ,la salsa de tomate y el curry. Verter en el molde y poner al horno previamente calentado . Media hora a 180ºC

Dejar enfriar a temperatura ambiente , desmoldar y servir el lonchas .

LASAÑA DE FOIE

Ingredientes: 1 lata de foie micut, 1 puñado de arándanos deshidratados, chocolate negro rallado. Un cuchillo que corté muy bien.

Cortar los arándanos en rodajas muy finas , intentando que todas sean del mismo grosor .
Con un cuchillo mojada la hoja en agua caliente ,después de cada corte , hacer lonchas de foie  de medio centímetro, 
Poner una loncha de foie , encima una capa de lonchas de arándanos , que quede completamente plano, encima otra de foie y presionar ligeramente poniendo una tabla de cortar encima para que quede igualado. 
Espolvorear con chocolate negro rallado muy fino .
Cortar en rectángulos de 2 por 4 cm . 
Servir en platitos individuales para aperitivos o en cucharitas. 
Si no lo vais a tomar al momento , podéis tenerlo hecho con antelación , pero no espolvoreéis el chocolate hasta el momento de servir 

ENSALADA CON PERLAS DE ACEITE

Ingredientes: 1 bolsa de Rucula y canónigos, 200 gr. champiñón, 8 tomates secos ( deshidratados) , 2 bolas de mozarella, 4 cucharadas de vinagre de moderna y perlas de aceite ( sino tenéis podéis ponerle un chorrito de aceite de arbequina.)

Limpiar los champiñones , lavarlos , secarlos y cortarlos el laminas . Cortar la mozarella en palitos  y el tomate deshidratado también . 
Poner el vinagre en una sartén , cuando al mover la sartén se empiece a pegar en las paredes esta hecha nuestra reducción. 
Poner la Rucula con los canónigos en el fondo del plato, sobre ellos la mozarella , a un lado los champiñones y sobre estos el tomate , decorar con las perlas de aceite y poner un chorrito de la reducción del vinagre de modena

IDEAS PARA ESTAS FIESTAS

¡! felices fiestas !¡

Al igual que el año pasado os recordé algunas de las recetas fáciles con las que podéis triunfar en estas fiesta , sin dejaos las pestañas en el intento , este año intentare ampliar esa lista .
Si queréis echar un vistazo a las recomendaciones del año pasado pinchar en Recetas de navidad del año pasado y os llevara directamente a la página
Este año os recuerdo algunas más.


Entrantes
Higos rellenos de queso azul
Piruleta de jamón y queso
Tolipops

Primeros
Carpaccio de bacalao
Copa de crema de patata y champiñones
Copa de puré con trufa y huevos de codorniz
Ensalada de espinacas
Milhojas de calabacín con ahumados
Ensalada de cecina y foie
Ensalada de Rucula y mango

Segundos
Carrilleras con orejones en salsa de membrillo. Plato sencillo , barato, y preparado de la víspera
Steak tartare. Dejar picado todo e incorporar antes de servir
Solomillo ibérico con nueces preparado de la víspera
Lenguado al cava preparado y a falta de meter el pescado cuando estén con los entrantes
Merluza a la sidra preparado y a falta de meter el pescado cuando estén con los entrantes
Salmón ahumado con sorpresa preparado de la víspera

Postres
Bombones de castaña


Tampoco os olvidéis de los Turrones

BISCUIT GLASE DE HIGOS

Un maravilloso helado , finísimo de sabor . Ya tenéis postre para estas fiestas

Ingredientes: 250 gr nata para montar, 100 gr. leche evaporada, 100 dl. Leche entera, 3 huevos ,125 gr. higos y 2 cucharadas soperas de azúcar.


Lavar y quitar los rabos de los higos , triturar con la leche evaporada más la leche entera.
Separar las yemas de las claras
En un bol batir las yemas con el azúcar.
En  otro bol batir las claras a punto de nieve un una pizca de sal para que queden más firmes.
En otro bol montar la nata
Añadir las yemas batidas al puré de higos, con una barilla incorporar despacio  con movimientos envolventes, primero la nata montada y luego las claras a punto de nieve

Poner en copas individuales o en un tuper y al congelador. 
Para servir , se puede poner sin nada o podéis fundir media tableta de chocolate negro en el microondas y decorar con el 

BIZCOCHO DE NUEZ

Ingredientes: 200 gr margarina a temperatura ambiente, 4 huevos, 200 gr. azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, ralladura de limón, 400 gr. harina, 3 cuch. pequeñas de levadura química , 100 gr nueces troceadas.



Batir la margarina con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, la harina tamizada con la levadura.
Cuando este integrado ir añadiendo la ralladura , la esencia de vainilla y las nueces.
Precalentar el horno a 175º
Poner la masa en un molde rectangular de silicona y hornear a 175º , 60 min