ESCALOPINES AL QUESO AZUL

Ingredientes: 400gr de carne en filetes finos ( los del final de la pieza de tapilla son perfectos ), 200 gr. de queso azul, , sal , pimienta, 1 vaso de vino blanco 


Hacer los filetes a la plancha en la sartén con una cucharadita de aceite, reservar .
En esa misma sartén añadirle  el queso en trocitos ,añadir el vino e ir espachurrando con un tenedor hasta que se deshaga todo el queso.
Cuando esté completamente deshecho ,añadir los filetes ya sellados, salpimentar y cocinar un par de minutos.
El día que hagáis este plato comprar mucho pan , porque,la salsa está de muerte.

BACALAO CONFITADO CON CONFITURA DE TOMATE Y NIDO DE PUERRO

Ingredientes: 1 bacalao fresco en filetes, 1/2 litro de aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 kg de tomates maduros, 5 cucharadas soperas de azúcar, 2 puerros harina de maíz

Poner en una cazuela baja el aceite con los ajos y el laurel , cuando empiece a hervir poner los filetes sin espinas con la piel hacia abajo salpimentados a fuego medio 15 min. pasado el tiempo retirar del fuego y dejar los filetes dentro hasta que se enfríe.

En una cazuela poner los tomates pelados y picados a fuego medio 10 min, añadir el azúcar.

Triturar y reservar

Lavar y cortar los puerros a lo largo en juliana. Pasar por la harina y freír en abundante aceite, se puede tener frito de antes , no es necesario que sea en el momento.

Para montar el plato poner un par de cucharadas de la confitura de tomate, encima el bacalao con la piel hacia abajo, y el puerro encima del todo

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Un guiso para estos días de frió ,pero con un toque festivo, para que utilicéis esos langostinos que quedaron en el congelador.

Ingredientes: 500 gr de langostinos crudos, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas soperas de tomate triturado, 3/4 Kg de garbanzos.

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Pelar los langostinos.
Reservar los langostinos y guardar las peladuras .
 En la olla donde vamos a cocinar poner dos cucharadas de aceite de oliva, rehogar las peladuras de los langostinos hasta que se vayan dorando y pegándose al fondo de la cazuela. Sacar las peladuras de los langostinos y en la misma cazuela , rehogar los ajos y la cebolla muy picado, cuando estén dorándose añadir el tomate , salpimentar, volver a añadir las peladuras de los langostinos rehogadas. Cubrir con agua y cocinar tapado 20 min. Moviendo para que no se pegue en el fondo.
Titurar y pasar por el chino para volver a ponerlo en la olla.
Añadir los garbanzos escurridos , si no quedan cubiertos terminar con agua.
Cerrar la olla, si es normal cocinar 25 min , si es superrapida 10 min en el segundo anillo.
Cuando baje , abrir la olla, cojer 2 cucharadas  soperas de garbanzos con su salsa y triturar.
Añadir a la olla.
5 minutos antes de consumir , cocer la olla abierta añadiendo los langostinos

PASTEL DE GAMBAS ,CHAMPIÑON Y PESCADO

Ingredientes: 6 huevos, 500 gr champiñón , 100 gr  gambas peladas, 200 gr de filetes de pescado ( puede ser congelado) 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de curry, 4 cuch soperas de salsa de tomate y 100 cl. nata para cocinar

En una sartén con un poco de aceite , dorar dos dientes de ajo muy picados , añadir el champiñón limpio y en lonchas, salpimentar. Cuando este blando, colocar en el fondo de un molde rectangular igualando la altura

En la misma sartén con un poco de aceite rehogar los filetes de pescado cortados en trocitos muy pequeños, salpimentar y una veraz rehogados , colocar el el molde sobre los champiñones 

En la misma sartén con otro poco de aceite volver a dorar dos dientes de ajo muy picados, añadir las gambar y rehogar. Colocar en el molde , sobre el pescado. Igualar de altura .

En un bol batir los huevos , añadir la nata ,la salsa de tomate y el curry. Verter en el molde y poner al horno previamente calentado . Media hora a 180ºC

Dejar enfriar a temperatura ambiente , desmoldar y servir el lonchas .

LASAÑA DE FOIE

Ingredientes: 1 lata de foie micut, 1 puñado de arándanos deshidratados, chocolate negro rallado. Un cuchillo que corté muy bien.

Cortar los arándanos en rodajas muy finas , intentando que todas sean del mismo grosor .
Con un cuchillo mojada la hoja en agua caliente ,después de cada corte , hacer lonchas de foie  de medio centímetro, 
Poner una loncha de foie , encima una capa de lonchas de arándanos , que quede completamente plano, encima otra de foie y presionar ligeramente poniendo una tabla de cortar encima para que quede igualado. 
Espolvorear con chocolate negro rallado muy fino .
Cortar en rectángulos de 2 por 4 cm . 
Servir en platitos individuales para aperitivos o en cucharitas. 
Si no lo vais a tomar al momento , podéis tenerlo hecho con antelación , pero no espolvoreéis el chocolate hasta el momento de servir 

ENSALADA CON PERLAS DE ACEITE

Ingredientes: 1 bolsa de Rucula y canónigos, 200 gr. champiñón, 8 tomates secos ( deshidratados) , 2 bolas de mozarella, 4 cucharadas de vinagre de moderna y perlas de aceite ( sino tenéis podéis ponerle un chorrito de aceite de arbequina.)

Limpiar los champiñones , lavarlos , secarlos y cortarlos el laminas . Cortar la mozarella en palitos  y el tomate deshidratado también . 
Poner el vinagre en una sartén , cuando al mover la sartén se empiece a pegar en las paredes esta hecha nuestra reducción. 
Poner la Rucula con los canónigos en el fondo del plato, sobre ellos la mozarella , a un lado los champiñones y sobre estos el tomate , decorar con las perlas de aceite y poner un chorrito de la reducción del vinagre de modena

IDEAS PARA ESTAS FIESTAS

¡! felices fiestas !¡

Al igual que el año pasado os recordé algunas de las recetas fáciles con las que podéis triunfar en estas fiesta , sin dejaos las pestañas en el intento , este año intentare ampliar esa lista .
Si queréis echar un vistazo a las recomendaciones del año pasado pinchar en Recetas de navidad del año pasado y os llevara directamente a la página
Este año os recuerdo algunas más.


Entrantes
Higos rellenos de queso azul
Piruleta de jamón y queso
Tolipops

Primeros
Carpaccio de bacalao
Copa de crema de patata y champiñones
Copa de puré con trufa y huevos de codorniz
Ensalada de espinacas
Milhojas de calabacín con ahumados
Ensalada de cecina y foie
Ensalada de Rucula y mango

Segundos
Carrilleras con orejones en salsa de membrillo. Plato sencillo , barato, y preparado de la víspera
Steak tartare. Dejar picado todo e incorporar antes de servir
Solomillo ibérico con nueces preparado de la víspera
Lenguado al cava preparado y a falta de meter el pescado cuando estén con los entrantes
Merluza a la sidra preparado y a falta de meter el pescado cuando estén con los entrantes
Salmón ahumado con sorpresa preparado de la víspera

Postres
Bombones de castaña


Tampoco os olvidéis de los Turrones