REGALITOS DE BIZCOCHO

Os dejo unos regalitos para San Valentín, y si os gusta un poco de picante en la vida ,esta semana colgaré algo dulce y picante a la vez.

Ingredientes:100 gr. mantequilla, 200 gr. azúcar, 3 huevos, 200 gr. harina, 1 y 1/2 cucharaditas de levadura de sobre química, 115 gr leche, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla,
Para el buttercream : 200 gr mantequilla, 200 gr. azúcar powder, 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de sabores en pasta ( toffee, frambuesa, o cualquier sabor a  mi me encantan los de "home chef") los podéis encontrar en algunos supermercados.
Fondant blanco y rojo o rosa o podéis añadir colorante alimenticio al blanco. Os recomiendo el de "fun cakes sabor mashmellows"



Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, cuando empiece a blanquear añadir los huevos uno a uno, Tamizar la harina y mezclarla con la levadura , ir añadiendo poco a poco , añadir la leche y la esencia.
En una bandeja rectangular no muy grande forrada con papel de hornear , vaciar la mezcla y poner al horno precalentado 25 min a 180º.

Enfriar el pastel y cortar en dados de 3 x 3 dedos aproximadamente.
Batir mantequilla con el azúcar powder , cuando blanquee añadir la leche y el sabor.
Con una paleta poner butter cream alrededor de cada cuadrado, ha de quedar liso porque sino saldrá cuando lo forremos con el fondant. Poner en la nevera una hora para que se endurezca. 
Estirar el fondant con un rodillo , poniendo harina de maíz en la mesa para que no se pegue.
Hacer rectángulos de ancho igual de alto que nuestro pastel. cubrir alrededor .
hacer un cuadrado del tamaño del pastel , con medio centímetro alrededor mas , cubrir la parte de arriba con este cuadrado. 
Teñir o utilizar fondant con otro color, hacer tiras de 1 dedo de ancho, , puntear los laterales de lo que sera nuestra cinta , imitando un pespunte con una punta del cuchillo. Hacer una cruz llegando hasta la base. Para el lazo doblar una tira hacia el centro y poner un lápiz dentro de cada lado del lazo y poner la unión hacia abajo en el centro del pastel

LASAÑA DE MORCILLA

Ingredientes: 1 morcilla de arroz ( preferiblemente de Burgos), 8 hojas de pasta para canelones, 2 cucharadas soperas de harina, 200 cl leche, 3 cucharadas soperas de aceite, 1/4 de pastilla de caldo de carne,Sal y pimienta


Abrir la morcilla a lo largo y sacar la carne , rehogar en una sartén con una cucharada de aceite hasta que se dore . Reservar
Cocer la pasta ( si es ce cocer ) o poner en agua caliente si es de la que no se cuece.una vez hecha poner sobre un paño limpio a escurrir.
En la misma sartén donde hemos rehogado la morcilla haremos la bechamel , porque así también cogerá el sabor . Ponemos dos cucharadas de aceite, añadimos la harina y rehogamos, cuando empiece a dorar añadimos la leche poco a poco, que se vaya integrado , con unas varillas y sin dejar de remover , añadimos el cuarto de pastilla de caldo , sal y pimienta. Tiene que quedar una crema un poco más espesa que unas natillas pero sin llegar a tipo puré.
En una bandeja de horno colocar 4 hojas de pasta ya cocida ,encima poner la morcilla rehogada y cubrir con otras 4 hojas de pasta. Verte la bechamel por encima y hornear 10 min a 200º C
Corta con un corta pastas cuadrado y servir caliente

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE SOBRASADA

Ingredientes: 2 pechugas de pollo en filetes, 1/2 tarrina de sobrasada, 1/2 vaso de vino tinto, harina para rebozar, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 2 cucharadas de tomate triturado

Extender las pechugas, poner una cucharadita de sobrasada en el centro y extender con el cuchillo. Enrollar los filetes, sujetar con uno o dos palillos. Pasar por harina, freír hasta que estén doradas y reservar.
Hacer un sofrito con con el ajo y la cebolla picada,cuando este pochado añadir el tomate ,meter los rollitos, cubrir con el vino.Cocer a fuego medio 15 min. Mover la cazuela para que suelte parte de la harina y engorde la salsa.
Quitar los palillos antes de servir.

LOMO A LA CANELA

Ingredientes: 1 Kg cinta de lomo fresca, 2 ramas de canela, 1 y 1/2  vaso de vino tinto, 1/2 vaso de vino PX ( sino tenéis podéis sustituir por oloroso), 1/2 pastilla de caldo de pollo.

Rebozar el lomo con la pastilla de pollo deshecha con las manos, salpimentar.
Poner en una bandeja para el horno , Romper las ramas de canela y añadir  añadir los vinos y Hornear a 220º durante 1 hora en el centro del horno. Antes de sacar poner el grill y dorar .
Trinchar y servir. En este caso , puse unas patatas en la misma bandeja de asar que cogieron el gusto de la salsa y estaban de muerte.

DELICIAS DE SALMÓN

Ingredientes: 1 rodaja de salmón de dos dedos de grueso, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 cucharada sopera de harina ,1 vaso de leche, sal , pimienta y harina de garbanzo para rebozar.

Poner en una sartén aceite y rehogar la harina.
Quitar la piel y la espina , trocear en pedacitos pequeños, y añadir a la sartén.
Ir añadiendo la leche y mover con las varillas para que no se pegue
Quedarán como la masa de croquetas , pero con poquita masa , sólo para unir el salmón . la estrella es el salmón. 
Poner en un plato a enfriar, cuando este frió hacer bolas y pasar por harina de garbanzo dos veces.
Freír

LASAÑITAS DE QUESO DE CABRA

Ingredientes: 1/2 rulo de queso de cabra , 4 higos confitados ( se pueden sustituir por cualquier fruta dulce confitada o en almíbar )

Con un cuchillo mojado en agua caliente cortar rodajas muy finas de queso, hay que volver a mojar el cuchillo tras cada corte , sino se deshace al cortarlas tan finas .
Poner una rodaja de nuestra fruta confitada entre cada dos rodajas de queso.
Si tenemos soplete , tostar la parte de arriba de las lasañitas y poner unas gotas del líquido del confitado para que le de brillo y sabor.

ESCALOPINES AL QUESO AZUL

Ingredientes: 400gr de carne en filetes finos ( los del final de la pieza de tapilla son perfectos ), 200 gr. de queso azul, , sal , pimienta, 1 vaso de vino blanco 


Hacer los filetes a la plancha en la sartén con una cucharadita de aceite, reservar .
En esa misma sartén añadirle  el queso en trocitos ,añadir el vino e ir espachurrando con un tenedor hasta que se deshaga todo el queso.
Cuando esté completamente deshecho ,añadir los filetes ya sellados, salpimentar y cocinar un par de minutos.
El día que hagáis este plato comprar mucho pan , porque,la salsa está de muerte.