TARTA DE CERDITOS

Ingredientes :Base: 500 gr galletas Digestive, 200 gr mantequilla , 4 cucharadas soperas crema de cacao (Nocilla, Nutela)

Cobertura: 15 gr chocolate en polvo, 100 gr mantequilla , 150 gr azúcar powder, 80 gr queso de untar sin sabores  y una tableta de chocolate negro( 75%), 100 cl nata para cocinar .

Adorno: Kitkat pequeños , fondant rosa y un lazo

Triturar las galletas , añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la crema de cacao . 
En un molde de unos 18 cm poner papel de hornear y la masa presionando con los dedos en el fondo y también forrando las paredes
Poner en la nevera mientras preparamos el relleno.
Derretir la tableta de chocolate troceada en el microondas a temperatura media , de minuto en minuto, sino esta fundida volvemos a meter tantas veces como sea necesario ( muy importante no quemar el chocolate) e ir removiendo cada vez que lo saquemos.Dejar enfriar a temperatura ambiente mientras mezclamos la harina , el cacao en polvo  y el azúcar , añadir el chocolate derretido ( si tenemos en un robot mejor) y la nata poco a poco.
Sacamos la base de la nevera , desmoldamos rellenamos con la mezcla , dejando un poco para pintar las paredes de la tarta y así sujetar los kitkat. 
Hacer las figuras de los cerditos con fondant, tapando bien en plástico lo que no estemos utilizando para que no se nos endurezca.
Poner los cerditos en la tarta y hundirlos un poco para que no se vea el final. Hacer un par de ondas en el chocolate con los dedos .
Pegar los kitkat alrededor de la tarta con el relleno que habíamos reservado y atar con un lacito

GNOCCHI CON CHAMPIÑONES Y SALSA DE QUESO

Os pongo la receta para hacer los gnocchi ,también podéis comprarlos hechos (los venden en bolsas de 500 gr en las sección de refrigerados ) están bastante conseguidos pero un poco mas consistentes que los hechos en casa, que son mas esponjosos ).

De todos modos es cuestión de tiempo también , los comprados hervir el agua con sal y meter un minuto, si los hacéis vosotros tenéis que sumar el tiempo de cocer las patatas .

Para cocer las patatas en agua como siempre o si tenéis prisa en el microondas , con piel , pinchadas con un tenedor para que no exploten y tapadas a potencia máxima 15 min , dejar reposar otros 10 min dentro del horno. 

Ingredientes : Para los gnocchi: 1 kg patatas,50 gr queso parmesano, 150 gr mantequilla, 150 gr harina y 2 huevos

Para la salsa : 200 cl nata para cocinar , 6 quesitos , 2 latitas pequeñas de champiñones o 200 gr de champiñones frescos, tomates secos y queso rallado

Cocer las patatas con piel en agua con sal o en el microondas. Cuando estén tibias pelar y trocear , triturar junto a la mantequilla y el queso .Añadir los huevos uno a uno incorporándolos a la masa. Añadir la harina poco a poco . 

Se hacen bolitas con las manos de unos 2 cm de diámetro.

Poner agua a hervir con abundante sal , cuando hierva añadir las bolitas de patata y cuando floten  ( 1 min aprox) sacarlas con una espumadera .

Para la salsa , limpiar los champiñones si son frescos y lonchear.

Rehogar los champiñones en una sartén con un poco de aceite, salpimentar, añadir la nata y los quesitos deshaciéndolos con la espátula, cuando estén deshechos . Servir los gnocchi en los platos y salsear , expolvorear con queso rallado.

ENSALADA DE RÚCOLA, CECINA Y QUESO

Ingredientes: 200 gr cecina en lonchas finas, rúcola, canónigos, aceite, vinagre de módena (yo lo puse en perlas) y 1 tarrina de queso de untar con tomate ( sino tenemos, podemos hacerlo añadiendo 2 cucharadas de tomate triturado, una punta de pimentón dulce y orégano a nuestra tarrina de queso natural y batir con un tenedor)

Cortar las lonchas de cecina en dos , poner en el centro de cada trozo media cucharadita de queso con tomate, enrollar haciendo cucuruchos.

Colocar en el fondo del plato unas hojas de rucola y de canónigos, aderezar la ensalada con vinagre de modena o las perlitas de vinagre , aceite y sal.

Colocar los cucuruchos de cecina alrededor, no más de cuatro por persona (si es en plato individual), también podemos ponerlos en bandejas en el centro de la mesa para que se sirvan los invitados.

Montar el plato en el ultimo momento para que no se chafen las hojas con la vinagreta

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ingredientes: 4 patatas grandes, 2 huevos, 1 cajita de tacos de jamón o alguna punta de jamón que tengáis rodando por la nevera , un hueso de jamón, 2 dientes de ajo, 1 Cayena , harina, 1/2 cebolla , 3 cucharadas soperas de tomate triturado, aceite y sal

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un dedo de gruesas, secar y salar , pasar por harina , después por huevo batido y freír en abundante aceite. Ir reservándolas en papel de cocina para que suelten el aceite sobrante. 
En una cazuela de diámetro grande , preferiblemente para que no se nos deshagan las patatas , poner un chorrito de aceite  y rehogar la cebolla muy picada , cuando este transparenté , añadir los dientes de ajo espachurrandos , cuando estén dorados , añadimos el tomate triturado , el hueso de jamón  y la Cayena deshecha.
Colocamos las patatas en capas en el fondo de la cazuela , ponemos por encima los tacos de jamón y cubrimos con agua , justo hasta donde terminan las patatas , tapamos la cazuela y la dejamos hervir a fuego medio/ bajo  unos 35 min. Probar un poco de patata antes de retirar del fuego ya que no todos los tipos de patata necesitan la misma cocción.

CHOCOLATE BISCUITS

Sigo con receta dulce, para ir abriendo boca para las torrijas. Este año prometo sorprenderos

Ingredientes: 30 cl. nata, 250 gr mantequilla a temperatura ambiente, 150 gr sirope de maíz( KARO), 125 gr. chocolate negro, 125 gr. chocolate con leche, 200 gr galletas digestive y 200 gr galletas marías doradas

En un bol grande poner la mantequilla, los chocolates y el sirope de maíz a deshacer en el microondas dos minutos al mínimo, sacar y mover, sino se ha desecho todo volver a meter en el microondas de dos en dos minutos y remover hasta que este todo bien mezclado.

Deshacer los dos tipos de galletas en un mortero o con un robot de cocina , pero dejando trozos de galletas , no todo polvo. 

Añadir las galletas a la mezcla , cuando este bien mezclado añadir la nata. 

En una bandeja , poner papel de horno en el fondo , verter la mezcla poner en la nevera 1 hora. 

Pasado este tiempo con corta pastas de formas ir cortando las galletas.

Los restos que os queden podéis volver a unirlos con las manos y presionar en plano , para hacer mas galletas. 

Aguantan en la nevera una semana , si no sois capaces de aguantar la tentación

TARTA DE TORTITAS

Ingredientes: 200 gr harina, 30 gr mantequilla, 1/2 cucharadita sal, 3 cucharaditas de levadura química, 3 huevos, 6 manzanas rellenas, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de canela, una punta de cuchillo de nuez moscada.
Relleno: 300 gr queso crema , 1 taza de azúcar powder 
Caramelo: 8 cucharadas soperas de azúcar , 1/2 vaso de agua y un chorrito de limón

Primero haremos el caramelo, en una cazuela ponemos el agua a hervir , añadimos el azúcar y dejamos a fuego suave hasta que empiece a oscurecer hasta  color de caramelo removiendo de vez en cuando  y empiece a quedarse algo espeso, añadir el zumo de limón , remover y reservar.

Batir el queso crema con el azúcar y reservar en la nevera

Para hacer el puré de manzana , pelamos y quitamos las semillas de las manzanas, partir en trocitos y poner en una cazuela con canela, nuez moscada y clavo. Cuando este hecha , triturar y reservar en la nevera para enfriar.

En un bol mezclar la harina , con la levadura, la sal , añadir los huevos poco a poco y la mantequilla derretida pero no caliente, añadir una taza de puré de manzana ( no puede estar caliente o cuajaría los huevos , puede estar templado). Mezclar todo y ponerlo en una jarra.

En una sartén grande , untar de mantequilla el fondo y los lados, poner al fuego y cuando esté  caliente añadir la mitad de la mezcla , ir despegando de las paredes y del fondo con cuidado, cuando este hecha por ese lado dar la vuelta con la ayuda de un plato como si fuese una tortilla . Despegar el fondo , dejar que termine de hacerse y reservar . volver a poner mantequilla en la sartén y verter la otra mitad de la masa, repetir la operación, y poner en un segundo plato . Si os da miedo dar la vuelta a tortitas tan grandes , también podéis hacer 4 mas pequeñas , pero no queda tan bonita visualmente .

Una vez frías montaremos la tarta , primero ponemos una tortita ,encima vertemos la mitad de el puré de manzana, lo cubrimos con la mitad de la mezcla del queso batido con el azúcar y por ultimo ponemos unas hechas de caramelo. Tapamos con la segunda tortita y repetimos el orden , puré, queso y unas hebras de caramelo. El queso podemos meterlo en una manga pastelera para hacer unos dibujos, sino también queda perfecto con una espátula simplemente alisado.
Enfriar en la nevera hasta el momento de consumir

CINNAMON ROLLS

Ingredientes: 650 gr. harina, 6 gr levadura seca de panadero , 250 gr leche, 200 gr mantequilla, 150 gr. azúcar morena , 70 gr azúcar, 1 cucharadita de sal, 3 huevos , 3 cucharadas soperas de canela, 1/2 cucharadita de clavo triturado.

Mezclar 300 gr de harina con la levadura .
Calentar en el microondas la leche con 80 gr de mantequilla, la sal y el azúcar . ( sin hervir)
Poner la mezcla de la harina en la batidora y añadir la mezcla de los líquidos poco a poco , añadir los huevos uno a uno y batir al máximo, añadir los otros 350 gr de harina . 
Tapar con papel glad y meter en el microondas apagado hasta que doblé su volumen.
Mientras reposa la masa , prepararemos el relleno. Mezclar el azúcar moreno, la canela, el clavo y una cucharada de harina con 120 gr de mantequilla de la nevera. Mezclar todo apretando con un tenedor hasta que quede una masa terrosa y homogénea .
Pasado el tiempo de reposo estirar la masa en una mesa con harina en un rectángulo, extender el relleno por encima , enrollar presionando para que al hornear no se salga el relleno , cortar en 8 trozos rodajas la masa y colocar en una bandeja de horno circular grande ( más de 23 cm).
Tapar de nuevo , colocar cerca de un lugar cálido y dejar que vuelva a duplicar su tamaño.
Hornear  35 min a 180º.
Cuando estén fríos se pueden glasear con una mezcla espesa de azúcar glas y agua a la que se le pueden añadir unas gotas de vainilla