CREMA DE MASCARPONE CON FRESAS CONFITADAS

Ingredientes: 1 kg de fresas, 200 gr azúcar, 1 tarrina de mascarpone, 400 cl nata para montar.

Hacer el día antes las fresas, o al menos 4 horas antes.
En una cazuela poner las fresas , enteras, lavadas y sin hojas, añadir el azúcar y cocinar a fuego medio , removiendo hasta que empiecen a soltar agua las fresas para que no se peguen. Cocinar 15 min. tapadas. Una vez que se haya enfriado poner todo el preparado en la nevera. 
El día que vayamos a consumir, batir la nata a punto de nieve, añadir el mascarpone y remover con cuidado para que no se baje la nata. 
Servir poniendo la crema en el fondo, las fresas encima  regar con un poco del jarabe que han soltado.

DELICIAS DE HUMMUS CON CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes:  1 bote de garbanzos cocidos, 1 /2 yogurt griego, 1 diente de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 1/2 cucharadita de comino, pan rallado y semillas de sésamo

Para el chutney : 1 mango maduro,50 ml agua, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de tomate triturado y 4 ó 6 gotas de tabasco.

Triturad los garbanzos escurridos, el yogurt, ajo, comino con el limón, cuando este bien fina la crema , añadir pan rallado solo si la masa no está espesa, poco a poco hasta dejar una masa espesa que se pueda trabajar con las manos. 

En una sartén , poner el sésamo a tostar removiendo para que no se queme.Reservar

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en el sésamo. No se debe de hacer con mucho adelanto ya que el sésamo se reviene y se pierde el crujiente .

Para el chutney , poner el mango pelado y sin hueso , con el agua, zumo, Tabasco y tomate en la batidora y triturar , hasta que quede muy fino.

Servir las bolitas de hummus  con el chutney al lado

GOMINOLAS PARA SAN VALENTIN

Hay varias formas de hacer las gominolas. Lo más importante son los moldes , podemos hacerlas en los moldes para chocolate o fondant, también nos pueden servir moldes de hielo con formas de figuras y sino tenemos ninguno de estos moldes , podemos hacerlas en los moldes de cubitos de hielo y una vez hechas partir en tres trozos , para que tengan un tamaño más pequeño

Ingredientes: 1 sobre de gelatina de sabor (85 gr), 2 sobres de gelatina neutra ( 10 gr de cada), 200 ml agua, 300 gr azúcar , esencia sabores, colorante alimenticio.

También se pueden hacer con zumo de frutas : 200 ml zumo, colorante , 4 sobres de gelatina neutra y 300 gro azúcar

 Y sino con esencias de sabores comestibles : 200 ml de agua , 1 cucharada de sabor en pasta , 4 sobres de gelatina, 300 gr azúcar , colorante alimenticio

Poner los líquidos a hervir suave 10 min. , añadir la gelatina deshecha en dos cucharadas de agua fría
Poner media cucharadita de aceite en un bol, y con los dedos untar los moldes
Rellenar con la mezcla y enfriar en la nevera , 1 hora
Desmoldar 

TARTA DEVIL´S CHOCOLATE

Preparando recetas para San Valentín, os dejo una bomba calórica pero deliciosa

Ingredientes: 250 gr mantequilla, 275 gr azúcar, 4 huevos, 230 gr harina, 5 cucharadas de chocolate soluble sin azúcar, 2 cucharaditas de levadura química,1/2 cucharadita de café soluble, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de esencia de ron,120 ml leche.
Relleno:  125 gr de mantequilla, 125 gr azúcar powder, 50 gr chocolate negro en tableta, 2 cucharadas de leche
Cobertura:  100 ml nata para cocinar, 200 gr de chocolate negro en tableta, 1 cucharadita de esencia de ron

Tamizar la harina con el cacao en polvo  y la  levadura.
Mezclar la leche con el café,la esencia de vainilla y la esencia de ron.
Batir el azúcar con la mantequilla en dados y a temperatura ambiente. Cuando empiece a blanquear, añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.Añadir la mitad de la mezcla de la harina, la mitad de la mezcla de la leche, sin dejar de batir. Volver a añadir el resto de la harina y el resto de la leche.

Precalentar el horno. Forrar un molde de 20 cm  de diámetro, con papel de hornear y verter la masa.
Hornear durante 50 min. a 180ºC , cuando pase el tiempo de hornear pinchar el bizcocho con una barilla de brocheta, si sale limpio podemos sacar el bizcocho del horno.

Poner a enfriar en una rejilla. Mientras tanto preparemos el relleno.
Calentar el chocolate en el microondas a temperatura baja, ir moviendo cada poco hasta que esté líquido. Batir la mantequilla en dados con azúcar powder, cuando empiece a blanquear , añadir el chocolate fundido pero a temperatura ambiente. Seguir batiendo hasta esté homogeneo.
Cuando este frío , cortar el bizcocho en tres rodajas de igual grosor. Rellenar con este relleno.
Para la cobertura, partir el chocolate en trocitos y verter sobre el la nata caliente ,poco a poco, sin dejar de mover con un tenedor .
Verter la cobertura sobre la tarta y extender con una espátula.

PATÉ DE CENTOLLO

Ingredientes: 1 lata de anchoas, 1 lata de mejillones al natural, 10 barritas de cangrejo, 2 cucharadas de mahonesa, 4 cucharadas de manzanilla o fino y colines

Poner las anchoas en un chino y lavar al chorro de agua , dejar escurrir en el mismo chino. Escurrir los mejillones (guarda el liquido) corta 6 barritas de cangrejo.

Poner todo esto en una batidora con la mahonesa y el vino y triturar. Picar muy finas las otras 4 barritas de cangrejo ,e incorporar , para que imite la textura del marisco. Si esta demasiado espeso , añadir algo del liquido de los mejillones.

Poner el paté en un molde de emplatar y poner en la nevera 1 hora, sacar para servir. Servir pasando un cuchillo alrededor del molde y poner los colines alrededor del paté, presionando. Hacerlo en el momento de servir para que no se queden revenidos los colines. Poner tostaditas para untar al lado

ROLLITOS DE QUESO CON NUECES EN SALMÓN

Ingredientes: 100 gr. nueces peladas, una terrina de queso de untar, 200 gr salmón ahumado en lonchas finas, hojas de cebollino

Trocear las nueces y mezclar con el queso . Cortar cada loncha de salmón en tiras de unos dos centímetro. En cada tira poner una cucharadita de queso mezclado y hacer rollitos .

Decorar con una hoja de cebollino en cada rollito 

FINGERS DE QUESO

Ingredientes:  250 gr queso semicurado, 50 cl cerveza, 50 cl leche, 100 gr harina , 1 huevo, sal y mermelada

Mezclar la leche con cerveza ,el huevo, sal y harina hasta dejar una masa con textura como unas natillas.
Mientras tanto cortar el queso en tiras y congelar media hora , mientras el rebozado estará reposando.
Pasada la media hora , pasar el queso por la masa y freír en abundante aceite , a fuego fuerte. Una vez fritos poner sobre papel de cocina.
Servir con mermelada , para ir mojando los palitos en la mermelada