CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO

Ingredientes: 8 champiñones grandes, 1 rulo de queso de cabra, 4 cucharadas de piñones, 6 hojas de albahaca , 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta

Limpiar los champiñones quitándoles el pedúnculo y alrededor de la parte de abajo . 

En un mortero triturar los piñones un una cucharada de aceite y las hojas de albahaca picadas. Añadir a esta mezcla el queso espachurrando con un tenedor para que todo se una .

Salpimentar los champiñones y ponerlos con el hueco hacia arriba en una fuente de horno. Poner una cucharadita de la mezcla dentro de cada champiñon.

Hornear a 180ºC, 25 min. Subir a bandeja de arriba y gratinar 

CHEESECAKE

Ingredientes: Base: 2 tubos de galletas María, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 tarrina de mantequilla.

Crema: 3 tarrinas de queso de untar, 5 huevos, 4 cucharadas de nata para cocinar con una cucharadita de zumo de limón ( para hacer una crema agria), vainilla, 4 cucharadas de azúcar

Topping: más crema agria  ( 4 cucharadas de nata para montar con 1 cucharadita de zumo de limón),1 cucharada de azúcar.

Adorno: 1/2 tarrina de nata para montar con 3 cucharadas de azúcar

Triturad las galletas Marías hasta que queden polvo y añadir la mantequilla deshecha con la vainilla. Poner la mezcla en un molde y presionar con una cuchara las paredes y el fondo. Poner en la nevera mientras preparamos la crema

Poner la nata con el zumo de limón un par de minutos para que cuaje.Batir el queso con el azúcar, la vainilla, los huevos batidos y la crema agria que teníamos cuajando.

Rellenar el molde que teníamos enfriando con la crema que acabamos de preparar. Poner en el horno precalentado al baño maría 15 min a 250ºC y luego bajar a 180ºC durante 50 min. mas.

Dejar enfriar a temperatura ambiente .

Hacer el topping , Montar la nata a punto de nieve y dejar reposar la nata con el zumo de limón durante 5 min., pasado el tiempo añadir el azúcar y batir.

Poner en la nevera 5 ó 6 horas . 

Batir  la nata a punto de nieve con el azúcar para poner encima del centro de la tarta

APPLE FRITTERS

Hoy traigo uno de mis dulces favoritos del mundo mundial, después de los cupcakes ( ya sabéis mi debilidad). En España no so muy conocidos , pero me recuerdan mis paseos al Dunkin Donuts en Londres a principios de los noventa . Feos son siiii pero están taaan ricos.

Ingredientes: 
Masa: 360 gr harina, 1 paquetito dado de 25 gr de levadura fresca de panadero, 75 gr azúcar, 1 cucharadita de sal,  2 cucharaditas de canela, 2  huevos, 125 ml leche, 75 gr mantequilla a temperatura ambiente,aceite de girasol para freír
Relleno: 3 manzanas Golden Smith, 2 cucharadas de zumo de limón, 50 gr mantequilla,2 cucharaditas de canela, 120 gr de azúcar, 125 ml vinagre de manzana
Glaseado: 175 gr azúcar powder, 1 chorrito de esencia de vainilla, 1 cucharada de leche


Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en dados pequeños, dejarlas en un bol con el zumo de limos y un poco de agua para que no se oxiden.
En un bol o en una amasadora (con utensilio gancho) poner la harina , azúcar, sal y canela .Añadir la leche poco a poco sin dejar de mover ,  una vez homogeneo, añadir los huevos uno a uno y finalmente la mantequilla. Batir un par de minutos. Dejar reposar tapado dentro del microondas apagado.
Para el relleno pondremos en una sartén la mantequilla a dorar , cuando empiece a dorar, añadiremos las manzanas escurridas, el azúcar  y la canela cuatro minutos. Añadir el vinagre y dejar que reduzca la salsa a fuego suave. Reservar hasta que enfríen.
Cuando este frió el relleno, sacamos la masa del bol la extendemos con un rodillo y ponemos la manzana dentro , doblamos la masa sobre si misma y hacemos un rectángulo  ( se saldrán y asomaran trozos de manzana, es así que no cunda el pánico) Partir la masa con el relleno en 10 ó 12 trozos.Damos  forma redondeada de un centímetro de grueso aprox. Tapamos con un paño y dejamos reposar mientras preparamos el glaseado.
En un bol poner el azúcar powder, la vainilla y la leche , remover y calentar al microondas 2 min a tope. Remover y reservar
 Poner abundante aceite en una sartén y cuando este caliente ir friendo los bollos que hemos dado una forma redondeada de un centímetro de grueso aprox. Si se sale algún trozo de manzana mientras freímos retirar de la sartén con u na espumadera para que no se quemen y den mal sabor al aceite . Estos trocitos de manzana "huerfanos " los podemos poner sobre los pasteles una vez fritos y antes de añadir el glaseado.Cuando estén dorados dar la vuelta y una vez fritos poner a escurrir en papel de cocina.
Cuando estén todos fritos ir regando con el glaseado por encima de los bollos.

HALLOWEEN-FRANKENSTEINS Y DIENTES DE MOMIA

Ingredientes: 250 gr azúcar, 100 gr harina, 125 gr nueces peladas , 125 gr chocolate negro en tableta, 125 gr mantequilla y 2 huevos

Poner el chocolate troceado en un bol y deshacer en el microondas, añadir la mantequilla.

Batir los huevos con el azúcar, cuando empiece a blanquear , añadir la mezcla anterior (chocolate y mantequilla). Añadir la harina tamizada y las nueces troceadas.

Forrar una plancha de horno con papel de horno , verter la masa y hornear 45 min a 180ºC.

Pinchar con un pincho de brochetas antes de sacar del horno , sino sale limpio dejar 5 min. mas

Para el adorno , mezclar azúcar glass con unas gotas de limón , hasta que quede textura de dentífrico, pintar los rectángulos con un pincel y esta mezcla

Ingredientes:  12 galletas con chips de chocolate , 30 mashmellows mini, 1 taza de azúcar powder, 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente , colorante rojo y esencia de vainilla

Batir la mantequilla con el azúcar , cuando empiece a blanquear añadir el colorante y la esencia, batir un poco mas. 
Partir las galletas por la mitad con un cuchillo de sierra , untar el buttercream que acabamos de hacer en las dos mitades , colocar una fila de  mashmellows en la parte curva de la media galleta y poner otra media galleta encima,

También podéis encontrar mas recetas de otros años en estos links :

Palomitas de caramelo sangriento salado
Calabazas de queso, rosquillas monstruosas y escobas de brujas
Ojos de vampiro, momias y caras de momias
Sopa sangrienta, ojos de pannacotta y cupcakes de arañas
Momia de pastel de carne, cocktail de sangre de araña y tumbas de jamón

HALLOWEEN- SANDWICHES TUMBAS, CHUPITOS DE TOMATE CON DEDOS DE ALBAHACA

Ingredientes : 10 rebanadas de pan de molde sin corteza, 1 paquete de galletas saladas tipo crakers, 2 tomates, lechuga, 2 cucharadas de mahonesa , 6 palitos de cangrejo y rotulador negro comestible o colorante negro comestible

Cortar las rebanadas de pan de molde en cuatro y ponerlas pegadas unas con otras en una bandeja . 

Cortar en daditos los tomates y los palitos de cangrejo, cortar en juliana la lechuga y mezclar todo con la mahonesa, poner una cucharada de esta mezcla sobre el pan . 

Con un rotulador comestible o con un pincel muy fino mojado en colorante negro , escribir en el reverso de las crakers , los mensajes de las tumbas . Pincha en cada trocito de pan de molde con el relleno una galleta con mensaje

Ingredientes: 1/2 kg de tomates maduros, 1 diente de ajo, sal , vinagre de jerez , 1 rebanada de pan del día anterior, 6 hojas de albahaca , colorante alimenticio verde y3 guantes de silicona 

Lavar muy bien los guantes con agua y jabón ya que tiene productos para que no se pegue a las manos. Picar la albahaca muy pequeña , añadirla a 2 vasos de agua y unas gotas de colorante alimenticio verde ( sino encontrais amarillo con unas gotas de azul ) . LLenar los guantes con la mezcla pero solo cubriendo los dedos , hacer un nudo en lo que seria la palma de la mano para que los dedos queden redonditos. Poner en el congelador 3 horas mínimo. 

En una batidora hacer una sopa de tomate co los tomates el ajo, el pan remojado , un chorrito de aceite y vinagre . Reservar en frío. 

En el momento de servir , poner la sopa fría en cada vaso , romper los guantes , desmoldando los dedos de albahaca , e introducir un dedo en cada vaso con la parte redondeada hacia arriba

HALLOWEEN -MANO DE MOMIA QUEMADA

Empezamos con recetas para halloween 

Ingredientes: 3/4 kg carne picada mezcla ternera y cerdo, 2 dientes de ajo , 1/4 de cebolla, pimienta molida , sal , 1 huevo , 1/2 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de tomillo, 1 bolsa de queso rallado de tres tipos.

Mezclar la carne picada con los ajos picados, la cebolla muy picada, la pimienta , el orégano, el tomillo y la sal , Amasar con los dedos y añadir el huevo batido. Volver a mezclar 
En una bandeja de horno forrar con papel de horneado. Poner la carne picada encima haciendo la forma de una mano. Primero haremos los dedos  haciendo como si fuesen 4 salchichas y media para el dedo gordo, el resto de la carne formaremos un cuadrado que sera la palma de la mano.  Moldear con los dedos para darle forma y cubrir con el queso rallado.
Hornear a 220º C durante 25 min . Sino esta dorado dar un golpe de grill antes de servir.
Servir sobre el papel de horno porque al desmoldar se puede romper . También se pueden poner unas gotas de tomate frito por encima antes de servir para imitar sangre.

HUEVOS AL NIDO IBERICOS

Ingredientes: 4 panes de chapata pequeños, 8 huevos, 1oo gr jamón ibérico, un chorrito de aceite de oliva y sal

Partir los panes al medio, como para hacer un bocadillo, retirar la miga. Poner un chorrito de aceite dentro de cada pan. 

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con sal, cuando estén firmes repartir sobre los panes. Con una cuchara sopera hacer un hueco en el centro de las claras montadas y añadir una yema de huevo con mucho cuidado en el hueco.

Cortar el jamón en lonchas pequeñas y pincharlo en la clara .

En una sartén de fondo grueso poner los panes directamente , tapar y poner al fuego. Dos minutos a fuego fuerte y cuatro a fuego medio , no abráis la tapa , hasta haber terminado la cocción sino no conseguiremos que se hagan las claras.

Servir recién hechos