TARTALETAS DE PASTA FILO

Ingredientes: 1/2 paquete de pasta filo , 1 pechuga de pollo, 1 cuch de  harina, 1 cuch. de aceite, 1 vaso de leche , pimienta rosa , sal de ajo, 1 cuch. de mantequilla, 1 cucharadita de alcaparras.

Fundir la mantequilla en el microondas. Sacar una hoja de pasta filo y pincelar con mantequilla, poner encima una segunda hoja y volver a pincelar , repetir hasta tener 3 hojas terminando con mantequilla. Cortar en cuadrados de unos 10 cm. de lado. Poner cada cuadrado en un molde metálico de muffings o magdalenas ( sino tenemos metálico , podemos usar los de silicona ) pero con el de metal quedara mas crujiente.Reservar

Hacer una bechamel con la mantequilla y la harina .

Cocinar la pechuga de pollo en daditos en sartén, un a ver cocinada añadir la bechamel , sal de ajo , pimienta rosa molida y alcaparras picadas.

Con este relleno poner una cucharada sopera en cada tulipa y hornear con horno precalentado a 200ªC  15 min. Servir caliente

FELIZ DÍA DE LA MUJER

BOLAS DE ARROZ CON QUESO AZUL

Ingredientes : 1 taza de arroz  bomba cocido, 2 huevos, 100 gr queso azul, 2 huevos, harina , pan rallado, orégano , ajo deshidratado, tomillo, sal y pimienta

En un bol poner el arroz escurrido, con un huevo batido, sal , pimienta , oregano, tomillo y ajo deshidratado, amasar con las manos . 

Poner un poco de arroz en la palma de la mano haciendo de cuenco y en el centro poner un dado de queso azul, cerrar con otro poco de la masa de arroz. Formar una albóndiga con las manos y pasar por harina, después por huevo batido y terminar con pan rallado.

Freír en abundante aceite, escurrir sobre papel de cocina y servir caliente

PALITOS DE BEREJENA CON DIP DE MIEL Y MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ingredientes : 1 berenjena grande, sal, harina de garbanzo( para frituras de pescado), 2 cucharadas soperas de miel y 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua 

Pelar la berenjena y cortar en rodajas , salar abundantemente y reposar para que "sude", hará que salga el amargor de la berenjena, dejar media hora.

Mientras tanto prepararemos el dip , ponemos en un bol las 2 cucharadas de mostaza a la antigua y las 2 cucharadas de miel

Secar las rodajas de berenjena con papel de cocina , cortar en palitos , como si fuese para patatas fritas . Pasar por harina de garbanzo y freír en abundante aceite a fuego fuerte . Poner sobre papel de cocina .

Servir con la salsa a parte o bien un chorrito por encima 

TIMBAL DE CEBICHE DE GAMBAS CON MAHONESA DE AGUACATE

Un bonito entrante para San Valentín

Ingredientes: 1 aguacate, 150 gr gambas crudas peladas (pequeñas porque las dejaremos enteras), 2 limas, 1 tomate, 1 patata .1Huevo y aceite para la mahonesa, y pimienta rosa .

Rallar la cascara de una lima, añadir a la ralladura el zumo de las 2 limas . Poner las gambas en el zumo 10 min.

Mientras lavamos la patata y la cocemos en el microondas con tapa 8 min a temperatura máxima , dejándola dentro otros 10 min una vez terminada la cocción

Sacamos las gambas del zumo y las reservamos . En el mismo zumo ,ponemos el aguacate en rodajas 10 min.

Pelamos el tomate , lo cortamos en daditos pequeños y reservamos

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.

En un aro de emplatar ponemos en el fondo una cama de patata,  apretando un poco, salpimentar. Encima ponemos unas rodajas de aguacate y sobre ellas las gambas , terminanado con el tomate en daditos con sal .Podemos decorar con un poco de cebollino picado.

En un vaso de batidora , poner en el fondo el huevo y dos dedos de aceite, batir y cuando cuaje añadir el zumo de lima que sobro del timbal, sin dejar de batir . Añadir también el aguacate sobrante sin dejar de batir y aceite poco a poco hasta textura al gusto. Salpimentar.

Montar el plato con el timbal, mahonesa a parte y decorar la mahonesa con pimienta rosa entera

PANCETA TERIYAKI

Ingredientes: 150 gr de panceta fresca, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 2 cucharadas de salsa teriyaki

Poner la panceta 2 horas en agua para que quede mas suave. Mientras tanto mezclar la miel, ketchup y teriyaki. secar la panceta y peter en la salsa, escurrir y poner en bandeja de horno a 220ºC durante 25 min, ir dando vueltas y pincelar con el resto de la salsa..  Cortar en rodajitas y poner sobre tostadas de pan .

TERRINA DE RABO DE BUEY

Ingredientes: 1Kg. de rabo de toro, 4 granos de pimienta, 2 clavos, 1 cebolla, 1/4 Kg. zanahorias, 1 hoja de laurel, 1/2l vino tinto,sal y pimienta. Para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de mostaza a la antigua y 2 cucharadas de yogurt griego

Poner aceite en una cazuela y dorar los trozos de carne. Una vez dorados reservar y sofreír en ese aceite la cebolla y la zanahoria, cuando esté dorado añadir la carne, pimienta, clavo, laurel y cubrir con el vino tinto. Cocer dos horas a fuego lento (también se puede hacer en olla express pero queda mejor en cazuela poco a poco)
Si durante la cocción se ve la carne porque se evapore el vino ir rellenando con agua .

Sacar la carne del hueso y desmenuzar . Poner la carne en un molde para emplatar , en el momento de servir.

Para la salsa mezclar la mostaza , aceite , sal y yogurt. poner a parte de la terrina