CROQUETAS DE ALMOGROTE

Ingredientes: 1/2 vaso de tomate triturado, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas  soperas de harina , 1/2 l de leche , sal, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1/4 Kg de queso de cabra curado ( si es majorero , seria perfecto), 2 huevos y pan rallado

En una sartén poner 3 cucharadas de aceite y sofreír los ajos espachurrados, cuando empiecen a dorar , añadir la harina y cuando empiece a dorar, añadir la leche poco a poco , sin dejar de remover con barilla.  Añadir el tomate triturado y el pimentón, a mitad de la leche y seguir removiendo hasta tener una textura un poco mas liquida que lo usual para croquetas. Añadir el queso rallado , remover y espesara un poco mas . Retirar del fuego y enfriar . 

Formar las croquetas , pasar por pan rallado, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freír y servir calientes

HALLOWEEN 2019

Os dejo un recopilatoria de las recetas de Halloween del blog, para acceder a ellas solo teneis que pinchar en el nombre que se encuentra a pie de foto .

!! Que paseis un terrorifico Halloween!!

CUPCAKES DE CEREBROS

BICHOS DE ACEITUNA

CALABAZAS DE MANDARINA

ROSQUILLAS MONSTRUOSAS

PASTEL DE CARNE 

OJOS DE QUESO

FRANKENSTEINS

MOMIA DE ENSALADILLA

SANDWICHES DE TUMBAS

MANO DE MOMIA

CALABAZAS DE QUESO

DIENTES BRUJA

CHUPITOS DE TOMATE CON DEDOS DE ALBAHACA

PALOMITAS CON CARAMELO SALADO

OJOS DE VAMPIRO

MOMIAS

ESCOBAS DE BRUJA

SOPA DE MOMIA

cocktail de halloween

tumbas de jamón

CUPCAKES DE ARAÑA

OJOS DE PANNACOTA

BACALAO CON SOPA MISO

Os dejo un platazo, que hizo mi hijo. Plato sanisimo y riquísimo. La próxima semana os dejaré un recopilatorio de recetas de Hallowen.

Ingredientes:1 litro de aceite de oliva, 1 rama de Romero, 2 guindillas, 2 sobres de sopa de miso, 1/2 L de caldo de pescado , 1 bacalao ,1 cebolla morada, 1 bolsa de setas variadas congeladas , 1/2 cucharadita de jengibre rallado y cebolla crujiente para decorar.

Limpiamos el bacalao quitando espinas y cabeza( con la que haremos el caldo , añadiendo el jengibre  , cubriéndolo de agua y cocinando a fuego medio 15 min), los lomos de bacalao los cortamos en tajadas de unos 4 dedos aprox.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar con el romero y las guindillas  a 80*C si tenéis termometro sino a fuego medio , metemos las tajadas de bacalao , previamente secas con papel de cocina y las dejamos a fuego medio 1 hora para que se confiten.
Colamos el caldo , separamos medio litro y lo mezclamos con los dos sobres de sopa  miso y reservamos.
Cortamos la cebolla muy fina y la rehogamos con unas gotas de aceite a fuego medio , cuando esté transparente, añadimos la bolsa de setas congeladas( si tenéis frescas es mejor , pero no hay durante todo el año ) rehogamos unos 10 min . Reservamos 
Cuando esté hecho el bacalao lo sacamos con una espumadera y retiramos la piel con mucho cuidado para que no se rompa . Ponemos las pieles secas con papel de cocina sobre papel de horno en la bandeja del horno y horneamos 220*C, 10 min aprox ( hasta que estén crujientes , se empiezan a dorar por los laterales )
Para montar el plato ponemos la sopa en el fondo de un plato hondo, en el centro una cucharada abundante de las setas con cebolla , encima la tajada de bacalao , sobre esta la piel crujiente y decoramos con un poco de cebolla crujiente 

ALBONDIGAS SECAS CON HUEVO DE CODORNIZ

Ingredientes: 500 gr carne de ternera picada,  8 huevos de codorniz, 4 cucharadas de tomate triturado, 2 dientes de ajo, 1 guindilla pequeña,  1 huevo, pan rallado , sal y aceite para freír

En una sartén rehogar los ajos espachurrados, una vez dorados añadir el tomate , rehogar, añadir la carne y rehogar, añadir la guindilla deshecha con la mano y sal. 
Poner agua a hervir, cuando este hirviendo meter los huevos 3 minutos . sacar y poner en agua fría . Pelar.
Poner una bola de carne ya guisada en la mano, hacer un hueco en el centro y poner el huevo dentro , rodearlo con la carne , que quede una pared de carne de medio centímetro aproximadamente  alrededor .
Pasar por pan rallado, después pasar por huevo batido y por ultimo pasar por pan rallado de nuevo.
Freír en abundante aceite , hasta dorar. Escurrir sobre papel de cocina y consumir recién hechas 

TORTILLAS DE TRIGO RELLENAS

Ingredientes: 8 tortillas de trigo, 4 huevos , 4 lonchas de jamón de york, 8 sabanitas, 1/ 2 terrina de crema de queso azul , 1/2 taza de arándanos deshidratados, rúcula

Salen 4 de cada sabor, Tostamos las tortillas de trigo por los dos lados en una sartén grande sin aceite .Reservamos.

En cuatro de ellas untamos queso crema , espolvoreamos con arándanos y rúcola. Enrollamos

Hacemos 4 tortillas francesas de un huevo, redondas , que queden muy finitas. Poner encima de las 4 tortillas de trigo, encima poner 2 sabanitas de queso y 1 de jamón en cada tortillas de trigo y enrollar .

Servir una de cada por persona 

SOPA FRÍA DE HIERBABUENA

Ingredientes: 2 dientes de ajo, 1/2 taza de hojas de hierbabuena, 2 tazas de pan duro,1 cucharada de aceite virgen, 1 cucharada de vinagre de jerez, 3/4 L de caldo de verduras, 2 yemas de huevo, sal y pimienta 

En un plato poner el aceite y los dientes de ajo pelados en el microondas 1 minuto al máximo.

Poner a triturar , la hierbabuena, los ajos con el aceite , vinagre. Mientras trituramos hidratar el pan en agua . Poner los 2 huevos en un bol con sal y poner al microondas al mínimo, tapados 1 minuto, abrir y volver a poner otro minuto. 

Añadir las yemas a la mezcla, mas el caldo y el pan escurrido. Triturar todo, salpimentar y poner en la nevera un par de horas . Servir frió decorada con unas hojas de hierbabuena

CEVICHE DE CORVINA

Ingredientes: 1 corvina mediana ( 300 gr aprox), 2 limas, 1 cebolla roja, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 4 ramas de cilantro, 1 trocito de chile chipotle ( o tabasco ), 1 cucharada de aceite virgen extra y sal

Limpiar la corvina en lomos sin piel y quitando las espinas con pinzas. Cortar en daditos y poner en un bol en la nevera con zumo de 1 lima durante 2 horas. 

Mientras se macera la carne , triturar la cebolla, los pimientos ,el aceite, la sal , 2 ramas de cilantro y el chile. 

Cuando pasen las 2 horas ,escurrir el pescado y añadirlo al puré que teníamos triturado . Dejar una hora mas en la nevera .

Servir en cuenco , decorando con rodajita de lima y hoja de cilantro